食材明細

麵粉適量

熟南瓜泥適量

蘿蔔乾適量

豇豆適量

豬後腿肉適量

調和油適量

料酒適量

胡椒粉適量

蔥薑末適量

蠔油適量

鹽適量

香油適量

原味口味

蒸工藝

三刻鐘耗時

普通難度

南瓜餃子的做法步驟

1

麵粉+南瓜泥+少許鹽（麵粉的1％），揉成光滑的麵糰，鬆弛半小時以上。

2

利用面正在鬆弛的時候來準備餡料。豬肉洗淨剁肉末後，將料酒、胡椒粉、蔥薑末醃製一會.蘿蔔乾、豇豆洗淨，切小丁。

3

蘿蔔乾、豇豆、肉末加入調和油、蠔油、鹽香油分別炒半熟後，混合一起再炒幾分鐘。起鍋，裝碗裡備用。

4

鬆弛好的麵糰，分劑擀成10g劑子的餃子皮。(在擀餃子麵皮的過程中，可再表面沾少許麵粉在擀麵皮，因為加了南瓜泥的麵糰很黏)

5

在餃子皮中間放上適量的餡

6

先將餃皮對摺，中間捏合後，再於兩邊分別打褶，成形.

7

蒸屜鋪上籠布，擺入餃子，鍋內燒滾水，蒸15分鐘即可。(圖片是已經蒸好的）

8

若是要煮的話，在鍋中放入適量的水燒開。水滾後下入餃子，待餃子浮上來後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一小碗涼水，共淋三小碗涼水。餃子鼓脹後，關火，出鍋。