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1 # 玲瓏致1
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2 # 木子lao貓
用料豬肝 500克鹽 12克辣椒麵 10克花椒麵 2克白酒 25克料酒 25克白醋 20克白糖 2克十三香 0.5克
自制“風乾（醃）牛肝或豬肝”的做法步驟
買回來的牛肝、豬肝洗淨。
步驟 2
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改刀成條形狀瀝水。
步驟 3
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白醋、料酒、白酒各20克，放入適量清水泡牛肝出血水，時間大概是一個小時。（最好用土窯缸或塑膠盤，因為不鏽鋼容易腐蝕）
步驟 4
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時間到撈出瀝乾水分。（這只是我坐的一小部分哦）
步驟 5
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醃製容器最好用土窯缸或塑膠盤，因為不鏽鋼容易腐蝕。瀝乾水分的牛肝或豬肝入缸，加入白酒5克，料酒5克醃製一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋醃製12小時，中途上下翻動一下。
步驟 6
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最後，用棉線掛好自然風乾10天—15天（正常情況）就可以享用。
步驟 7
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風乾後長這樣。
步驟 8
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上鍋蒸或煮30分鐘。（蒸更鹹，煮更淡）
步驟 9
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蒸好後牛味十足，待冷切片。
步驟 10
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一塊剛好一盤，開動
準備材料：豬肝500克、鹽50克、辣椒麵50克、花椒麵20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖適量、小茴香適量。
一、首先把豬肝清洗乾淨
二、豬肝橫著切成長條。
三、接著把切好的豬肝條放入水中。
四、加入白醋和料酒侵泡。
五、浸泡兩個小時後撈上來晾乾。
六、晾乾後倒入大盆中。
七、然後加入白酒。
八、然後加入鹽，辣椒麵，花椒麵，白糖，小茴香拌均勻。
九、把它們裝入另一個盆裡面。
十、盆裡面醃製十二小時。
十一、然後把每個豬肝穿上線。
十二、最後掛起來，掛在外面風乾一個月即可。