這種食物在北方比較流行，有人喜歡碾碎了吃，有人喜歡生吃，有人喜歡切成末來炒菜，還有人喜歡泡在醋裡吃……
很多人都知道它對預防冠心病、中風有幫助，但很少有人知道，其實它還是一種“護腎食物”。
它就是我們今天的主角——“大蒜”！
一組動物實驗研究發現：
大蒜中富含的大蒜素，在慢性腎臟病中起到了有益作用，與氯沙坦相似，甚至更好。
實驗中發現，大蒜素可以
- 降低肌酐水平
- 降低尿素氮水平
- 降低血壓
- 保護心臟
其主要來自於食物和補充劑。
2. 洋蔥中也含有少量的大蒜素
3. 補充劑也是獲取大蒜素的方法之一
注意事項
大蒜雖好，卻並不是多多益善。
根據《中國食物成分表》資料，大蒜鉀含量超高，蛋白質也偏高（一般蔬菜在1-2g/100g可食部）。對於高鉀血癥的腎友來說，如果吃太多的大蒜，可能會有危險。
推薦量
德國委員會建議食用4克新鮮大蒜，這也是1個蒜瓣的平均大小。
新鮮大蒜的辛辣味，對大多數南方人來說，可能很難接受。是不是吃熟的大蒜也一樣有效呢？
熟的大蒜也有效。不過，就需要多吃一些了。1瓣（4克）的新鮮大蒜約當於3.5個蒜瓣的烤大蒜和6個蒜瓣的煮大蒜。
大蒜素補充劑並沒有一個具體的推薦量。由於缺乏足夠的行業標準，大蒜素補充劑中大蒜素的含量和活性差異較大。
烹飪的強度和持續時間對大蒜素的生物等效性幾乎沒有影響。
推薦菜
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
材料：
絲瓜2根，大蒜瓣1個，粉絲1把，花生油1勺，醬油1勺，白砂糖1勺，小米椒（可選）少量
步驟：
1. 絲瓜去皮切段（約2cm）
2. 粉絲泡軟
3. 大蒜去皮切成蒜末
4. 小米椒切成椒圈
5. 油鍋加熱後倒入蒜末、醬油和糖，煸炒後盛出
6. 盤子底部放粉絲，上面放絲瓜，淋上蒜末，椒圈點綴
7. 蒸鍋加水燒開後放入盤子
8. 大火蒸5分鐘即可出鍋
低磷低鉀低蛋白，美味還富含能量和大蒜素~
這種食物在北方比較流行，有人喜歡碾碎了吃，有人喜歡生吃，有人喜歡切成末來炒菜，還有人喜歡泡在醋裡吃……
很多人都知道它對預防冠心病、中風有幫助，但很少有人知道，其實它還是一種“護腎食物”。
它就是我們今天的主角——“大蒜”！
一組動物實驗研究發現：
大蒜中富含的大蒜素，在慢性腎臟病中起到了有益作用，與氯沙坦相似，甚至更好。
實驗中發現，大蒜素可以
- 降低肌酐水平
- 降低尿素氮水平
- 降低血壓
- 保護心臟
其主要來自於食物和補充劑。
2. 洋蔥中也含有少量的大蒜素
3. 補充劑也是獲取大蒜素的方法之一
注意事項
大蒜雖好，卻並不是多多益善。
根據《中國食物成分表》資料，大蒜鉀含量超高，蛋白質也偏高（一般蔬菜在1-2g/100g可食部）。對於高鉀血癥的腎友來說，如果吃太多的大蒜，可能會有危險。
推薦量
德國委員會建議食用4克新鮮大蒜，這也是1個蒜瓣的平均大小。
新鮮大蒜的辛辣味，對大多數南方人來說，可能很難接受。是不是吃熟的大蒜也一樣有效呢？
熟的大蒜也有效。不過，就需要多吃一些了。1瓣（4克）的新鮮大蒜約當於3.5個蒜瓣的烤大蒜和6個蒜瓣的煮大蒜。
大蒜素補充劑並沒有一個具體的推薦量。由於缺乏足夠的行業標準，大蒜素補充劑中大蒜素的含量和活性差異較大。
烹飪的強度和持續時間對大蒜素的生物等效性幾乎沒有影響。
推薦菜
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
材料：
絲瓜2根，大蒜瓣1個，粉絲1把，花生油1勺，醬油1勺，白砂糖1勺，小米椒（可選）少量
步驟：
1. 絲瓜去皮切段（約2cm）
2. 粉絲泡軟
3. 大蒜去皮切成蒜末
4. 小米椒切成椒圈
5. 油鍋加熱後倒入蒜末、醬油和糖，煸炒後盛出
6. 盤子底部放粉絲，上面放絲瓜，淋上蒜末，椒圈點綴
7. 蒸鍋加水燒開後放入盤子
8. 大火蒸5分鐘即可出鍋
低磷低鉀低蛋白，美味還富含能量和大蒜素~