用料

蛋黃 3個(45g左右)

白砂糖 5g

牛奶 35g

植物油 30g

蛋白 3個(105g左右)

白砂糖 30g

低筋麵粉 55g

沙拉醬 適量

海苔肉鬆 適量

海苔肉鬆貝貝的做法

蛋黃和白砂糖混合，用手工打蛋器攪拌均勻。

加入植物油，攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻。

加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器以劃十字形方法混合均勻。

混合好的蛋黃麵糊。

蛋白中加入幾滴白醋，在加10g白砂糖用電動打蛋器高速打發30秒。

打到如圖在加入10g白砂糖高速打發1分鐘。

最後在加入10g白砂糖高速打發1分鐘。

然後再高速一分鐘，中速一分鐘，低速一分鐘。如圖即可。

蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜，用以劃十字形方法攪拌均勻。

攪拌均勻後，在取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻

最後攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，混合後繼續攪拌均勻。

麵糊從高處倒入模子中，然後在桌子上震幾下，震出泡泡就OK。

放入烤箱160度，上下火，烤25分鐘即可。

烤好後取出涼幾分鐘，用模具壓出手掌大小形狀即可。

如圖

準備好沙拉醬，肉鬆，海苔。

一面塗好沙拉醬。

對摺

除底部都塗好沙拉醬。

在肉鬆裡滾一圈即可，如不夠多，再用手上去粘點。

美味

成品如圖，好吃又好看。