用料：牛肉500 克

土豆2 個

蔥2 根

姜2 片

醬油1 勺

料酒1 勺

鹽1 勺

步驟 1

牛肉切條

步驟 2

土豆切條

步驟 3

蔥姜 切沫

步驟 4

姜面 花椒麵 大料面 老抽倒入蔥碗裡

步驟 5

冷鍋冷油 ，油比平常炒菜多一倍 ，油熱後倒入牛肉翻炒。

步驟 6

大火翻炒至牛肉變色，放入剛才那個調好的蔥姜，倒入水，水一定要沒過肉，煮30分鐘放入土豆條，繼續煮15分鐘，湯收幹。

步驟 7

出鍋，可以吃了。

用料

牛肉

100克

土豆

150克

幹辣椒

0.5克

姜

2片

花椒

10粒

蒜

5瓣

鹽

1克

蔥花

5克

醬油

5毫升

老抽

1毫升

辣椒麵

5克

茴香

0.5克

大料

0.5克

步驟 1

將牛肉切條，下入涼水，開鍋後焯水2分鐘，撈出來控幹備用；土豆切條；

步驟 2

熱鍋下入食用油，油溫升高放入花椒、大料、茴香，過濾掉渣子；

步驟 3

將焯過水的牛肉倒入鍋中，待牛肉變色後，加入薑片、蒜片翻炒；放入辣椒圈、辣椒麵、醬油，炒出香味，倒入純淨水，鹽；

步驟 4

將調好的牛肉及湯汁倒入高壓櫃內，壓制5分鐘後，檢查湯汁是否沒過牛肉條，倒入土豆條，開鍋後加蓋壓制1分45秒；

步驟 5

收湯汁加入蔥花，攪拌均勻，關火盛出裝盤，撒上小蔥花