起鍋燒油，下火鍋底料炒化，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油，加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽，待湯煮沸熬出香味後，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟後下牛蛙煮熟後倒入碗中裝盤。另在鍋中倒油燒熱，下青花椒激出香味，然後倒在牛蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用。

食材用料：牛蛙一隻，腐竹100g，蓮藕100g，大蔥一顆，香菜一把，火鍋底料一包，食用油一勺，料酒一勺，大蒜一把，薑片適量

做法：1.所有原料洗淨切好，牛蛙用料酒先醃一下2.鍋燒熱後，加入適量食用油3.燒熱後加入火鍋底料4.小火炒至火鍋底料融化沸騰5.另取一隻鍋，將4倒入6.放入薑片、大蒜、大蔥以及適量開水，小火煮開7.依次放入蓮藕、牛蛙、香菜8.待鍋煮沸後，牛蛙煮透，放入腐竹9.片刻之後，撒上香菜起鍋

用料

牛蛙

3只

配菜：黃瓜、絲瓜、平菇

若干

郫縣豆瓣醬

兩勺

蔥蒜姜

若干

花椒

大量

幹辣椒

大量

家常香料

少量

泡椒

少量

步驟 1

牛蛙切塊兒，放入一點鹽、大量澱粉、料酒，醃製20分鐘。

步驟 2

黃瓜切條兒，平菇也撕成條兒條兒。

步驟 3

蔥段姜切好備用。

步驟 4

蔬菜全部大火炒熟，盛出備用。

步驟 5

多放油，把牛蛙煸炒至金黃，盛出備用。

步驟 6

小火，煸炒香料。

步驟 7

放入兩勺郫縣豆瓣醬煸出紅油。

步驟 8

開大火，放入蔥蒜姜、牛蛙、少量老抽、泡椒、適量水，煮開，繼續煮10分鐘⏰出國～

步驟 9

碗底鋪炒好的蔬菜，把牛蛙一股腦倒進去，最上面放點蒜末，在鍋內燒熱油，呲啦澆上即可～香噴噴的家常版饞嘴蛙就完成啦！一起試試吧！