準備2塊兒雞胸肉（雞胸肉會縮水，多準備一點也可以），把雞胸肉片從中間片開，肉片薄一點更容易煎熟，然後用刀背把肉片的兩面都拍一拍，將肉拍散更容易入味。

2.醃製雞胸肉，切一點蒜末和雞胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克、蠔油5克增鮮、生抽10克、老抽3克提色、白糖少許提鮮、再倒入一點料酒去腥，用手抓勻給肉片碼味，再抓入一小把澱粉，淋入一點植物油拌勻醃製1個小時。

3.準備擺盤裝飾品，接著準備一節胡蘿蔔，先打上花刀再切成薄片，不會花刀就直接薄片。

二.準備平底鍋，煎制雞胸肉

1.平底鍋中加入適量的植物油滑鍋，然後倒出熱油留少許底油，把醃好的雞胸肉平鋪在鍋中，開小火慢煎。

經常翻面，等雞胸肉煎成金黃色時，沿鍋邊加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一會，讓雞胸肉吸收水分口感更加鮮嫩。

2.水分收幹以後再煎一會就能出鍋了，把雞胸肉切成小塊擺放在裝有生菜葉的盤中，再放上剛剛切好的胡蘿蔔片，就能上桌食用了。

水煮雞胸肉很多減肥健身人士吃的夠夠的，甚至看到就渾身發抖。可實際上雞胸肉可以在不粘油，不加澱粉的情況變得嫩，滑，爽，鹹，鮮。如何做呢？很簡單我們先觀察雞胸肉的紋理，我們可以發現，它的紋理其實是從寬的那頭走向尖的那頭。所以想要水煮雞胸嫩滑的第一步，就是順紋理去切它。

先把雞胸肉和紋理垂直切成兩半。順著雞胸肉的紋理切成長片，儘量薄一點。用少許鹽和料酒揉捏均勻，感到雞肉片黏黏的即可。鍋燒開水大滾的時候倒入雞肉馬上用筷子滑散，再開馬上撈出沖水。現在吃吃看是不是一點也不老，雞肉也熟了還有一絲絲鹹鮮味，雞胸肉是不是一點也不難吃了