我的家鄉惠州依山傍水，各種美味應有盡有：荔枝、柑桔等水果品種繁多，香甜多汁;梅菜、觀音菜都是惠州人飯桌上必不可少的佳餚;還有那羅浮山甜茶、東江糯米酒，都是惠州著名的傳統特產……
但是在這麼多家鄉美味中，我還是最喜歡艾餈粑。
我們這裡的艾餈粑外表黑黑的、綠綠的，絕對說不上好看，但一口咬下去，別有一番滋味。每年逢年過節，我們家鄉都會有做艾餈粑的習俗，特別是在清明節前後：清明時節雨紛紛，每家每戶都傳出艾餈粑的清香，大人小孩們串門作客的時候總會帶上一袋做好的艾餈粑，一邊聊著天，一邊吃著艾餈粑，好不快樂!
這小小艾餈粑看起來簡單樸素，但做起來卻不容易。首先，將洗淨的艾草煮到葉子變得青黝黝的，一捏就斷;然後是把煮好的艾草浸泡在涼水裡十二個小時左右，目的是讓苦味滲出;再把泡好的艾草擠掉多餘的水份，剁成泥，拿去炒就可以和艾草團了;和艾草團就是在炒好的艾草中加入糯米粉、白糖和燒開的水，邊倒邊攪拌，等溫度降下來後用手揉成艾草團;最後把艾草團搓成一小塊一小塊的，在裡面包上碎花生、芝麻、白糖，外面再包上一張曬乾的棕樹葉，放進鍋裡再蒸上半個小時就可以吃了!新鮮出爐的艾餈粑拿出來咬上一口，軟軟的皮再加上甜甜的餡，讓人回味無窮。外婆家的艾餈粑是最香最甜的，她也總是教導我們，要嚐到美味可口的艾餈粑，就要一步一步去做，不能著急，不然就做不出美味的艾餈粑了。
小時候，我們最期盼的就是每次過節時的艾餈粑了。每次在蒸艾餈粑，我們在房間裡就能聞到艾餈粑的香氣，但大人們時不時守在廚房門口，就是為了防止我們這些小孩偷吃。但我總能發現鎮守廚房門口的大人嘴角有一抹油，他們卻美其名曰“試味”!看來，連大人也忍受不住這香味的誘惑呀!
這就是我的家鄉，惠州的艾餈粑，我最愛吃的艾餈粑!
我的家鄉惠州依山傍水，各種美味應有盡有：荔枝、柑桔等水果品種繁多，香甜多汁;梅菜、觀音菜都是惠州人飯桌上必不可少的佳餚;還有那羅浮山甜茶、東江糯米酒，都是惠州著名的傳統特產……
但是在這麼多家鄉美味中，我還是最喜歡艾餈粑。
我們這裡的艾餈粑外表黑黑的、綠綠的，絕對說不上好看，但一口咬下去，別有一番滋味。每年逢年過節，我們家鄉都會有做艾餈粑的習俗，特別是在清明節前後：清明時節雨紛紛，每家每戶都傳出艾餈粑的清香，大人小孩們串門作客的時候總會帶上一袋做好的艾餈粑，一邊聊著天，一邊吃著艾餈粑，好不快樂!
這小小艾餈粑看起來簡單樸素，但做起來卻不容易。首先，將洗淨的艾草煮到葉子變得青黝黝的，一捏就斷;然後是把煮好的艾草浸泡在涼水裡十二個小時左右，目的是讓苦味滲出;再把泡好的艾草擠掉多餘的水份，剁成泥，拿去炒就可以和艾草團了;和艾草團就是在炒好的艾草中加入糯米粉、白糖和燒開的水，邊倒邊攪拌，等溫度降下來後用手揉成艾草團;最後把艾草團搓成一小塊一小塊的，在裡面包上碎花生、芝麻、白糖，外面再包上一張曬乾的棕樹葉，放進鍋裡再蒸上半個小時就可以吃了!新鮮出爐的艾餈粑拿出來咬上一口，軟軟的皮再加上甜甜的餡，讓人回味無窮。外婆家的艾餈粑是最香最甜的，她也總是教導我們，要嚐到美味可口的艾餈粑，就要一步一步去做，不能著急，不然就做不出美味的艾餈粑了。
小時候，我們最期盼的就是每次過節時的艾餈粑了。每次在蒸艾餈粑，我們在房間裡就能聞到艾餈粑的香氣，但大人們時不時守在廚房門口，就是為了防止我們這些小孩偷吃。但我總能發現鎮守廚房門口的大人嘴角有一抹油，他們卻美其名曰“試味”!看來，連大人也忍受不住這香味的誘惑呀!
這就是我的家鄉，惠州的艾餈粑，我最愛吃的艾餈粑!