腐竹是華人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。 配上黑木耳、黃花菜和花生米來一道健康又營養的素菜【素什錦腐竹】家常好味道。

主料

腐竹60克

黑木耳15克

黃花菜40克

花生55克

輔料

桂皮2克

八角2克

花生油4湯勺

老抽2湯勺

白糖1湯勺

精鹽1.5勺

味精0.5勺

步驟1

食材：腐竹（已泡軟清洗切段）、黑木耳（已泡發清洗）、黃花菜（已泡發清洗）、花生米（已煮熟）、桂皮、大料

步驟2

將黃花菜和黑木耳下入清水鍋中，擱入桂皮和大料

步驟3

焯開1分鐘後撈出

步驟4

在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入切好的腐竹和煮好的花生米翻炒翻炒

步驟5

接著，合入焯好的黑木耳和黃花菜翻炒一下

步驟6

然後，加2湯勺老抽

步驟7

加1湯勺白糖

步驟8

加1.5勺鹽

步驟9

加0.5勺味精

步驟10

調味炒勻，即成

烹飪技巧

愛吃辣的朋友可以加點辣椒哦