土豆長芽了不能吃。

龍葵素

龍葵素在土豆裡本來就有，只是含量比較少，少量食用並不會引起中毒，但是一旦發芽、變綠或者變軟發黑的土豆中龍葵素含量會增加5-6倍，是一種神經性毒素，一旦吃了變青的土豆30g便會產生中毒現象。

龍葵素溶解於水，遇到酸會分解，小時候種完土豆剩下的不捨得扔，都在水裡泡一段時間，然後紅燒了吃，現在想想還是挺危險的。

怎麼儲存土豆

土豆中的龍葵素在發芽、Sunny暴曬的情況下都會大量產生。

所以，防止土豆發芽，不暴曬就可以儲存時間比較長。

4℃是大量蔬菜儲存比較合適的溫度，溫度再低會發生凍傷，相對溼度在90%比較合適，不容易發芽。

買回來的土豆放在陰涼處把把表皮晾乾以後，可以儲存幾天。也可以把土豆包在保鮮膜裡，放在4℃儲存，時間也比較長。

再有，不成熟的西紅柿裡也有龍葵素，切記，少吃，非要吃，也要加點醋。

土豆迎來了收穫期，新土豆如何儲存最好？

過去大家不僅拿它當飯吃，還用來做土豆餅，洗乾淨去皮蒸飯吃，切成絲絲片片炒菜吃，味道兒非常好，真是百吃不厭。

如果遇到高溫天氣，就把地窯門開啟，讓土豆透透氣，讓風吹乾地窯裡面的水蒸氣，以免水蒸氣掉到土豆上發芽發爛了是吧。

如果你地窯裡還放有其它農產品，如紅薯，雪薯，魔芋，芋頭等種芋，那你必須分開存放，以免它們黴菌與細菌交叉感染，導致土豆大面積腐爛，每隔一個月必須翻堆一次，把已經腐爛了的，挨著感染了黴菌的土豆清理出來，以免防止它們相互傳染病毒，發生腐爛。

你除了留種以後，一邊存放，要一邊吃，一邊賣，儘快把它處理完畢，以免它遇到隔年春，或者是暖冬發芽，影響土豆的質量與營養了。

土豆是一種既可以當糧食又可以當蔬菜的植物，在中國已經開始啟動“土豆主糧化”，可是土豆在儲存上有個問題——易發芽。我們都知道發芽的土豆不能吃，因為發芽的土豆芽眼組織周圍會產生一種叫“龍葵鹼”的物質，這種物質有毒，誤食後會對人的消化系統及神經系統產生毒害作用。土豆為何會發芽呢？

土豆收穫後會有一個2-3個月的休眠期，在休眠期內土豆品質不會發生太大的變化，而休眠期過後，一旦溫度、溼度、光照等條件適宜，就會發綠、發芽，嚴重影響了土豆的可食用性。有哪些方法可以讓土豆“睡”的時間更長或抑制其發芽呢？

低溫儲存是常見的蔬菜儲存方法，我們吃的新鮮土豆可放在2-5℃的環境裡進行長期儲存，不過低溫下的土豆無氧呼吸加強，澱粉經過代謝後，其間接代謝產物會降低土豆的品質。

另外，透過化學試劑也能抑制土豆的發芽，例如青鮮素、萘乙酸甲酯、CIPC等都具有較好的抑芽效果，並且成本也很低，但是這些抑制劑的殘留和毒性也引起了人們的擔憂。現在相對安全的方法是用外源乙烯，乙烯常用來作為其他水果的催熟劑，但在抑制土豆發芽上卻有不錯的效果。

我們平常家庭儲存土豆就可以使用這種方法，將土豆和熟透的蘋果放在一起，這樣蘋果釋放的乙烯會抑制土豆的發芽，土豆跟蘋果的比例保持9:1即可。

低溫，避光，溼度要合適。所以在家庭裡，放入保鮮袋然後再放入冰箱是合理的存放方式。

1.低溫

這個是必須的，不僅僅關係到土豆的萌發。跟龍葵素的積累關係更大，即便土豆不發芽，也是會積累龍葵素的，這點一點要小心。所以，千萬要把土豆放在一個低溫的環境下。

2.避光

毫無疑問，土豆不適於見光，不僅僅是因為會變綠，更重要的是見光條件下，還會導致龍葵素含量上升，影響品質。

3溼度要合適

不能太潮溼，太潮溼的話容易發芽。但是太乾的話，土豆脫水以後也不好吃，所以要維持一個基本的溼度環境。

如果是大量儲存的話，現在有很完善的解決方案。我這裡就不班門弄斧了，直接聯絡儲藏庫就好。如果是在家裡，可以放在密封袋子裡放入冰箱儲存，可以存放很久。但是，土豆這東西難道不是現買現吃更好嗎？

在生活當中，相信很多的人都喜歡吃土豆吧，因為它有很多種做法，也是很多人的最愛了，現在已經夏天了，我們買回來的土豆到底怎樣存放會更加的新鮮，不會發芽變綠？最好將土豆多餘泥土去掉晾乾，放在陰涼的地方儲存。

不要把土豆放在高溫或者是潮溼的地方，也不要和其他的蔬菜水果混合放在一起，這樣是不會有利於土豆儲存的，還會使它變味兒。

我們在土豆貯藏的時候就要嚴格的去挑選，那些有傷，有麻斑的土豆千萬不要去存放，可以把土豆裝進透氣的網袋或者是麻袋裡邊，放到家裡背光的地方可以通風，再放上一個蘋果，這樣能夠防止土豆出牙。成熟的蘋果會釋放出一種激素，這種激素是可以促進植物果實的成熟。

我們首先可以把買回來的新鮮土豆放到紙箱裡面，在箱子裡再放幾個綠色的蘋果，這樣它散發出的乙烯就可以讓土豆在貯藏的期間內始終保持新鮮，不要在Sunny下進行暴曬。土豆在高溫的情況下最容易發芽，所以不要讓他在過高的溫度下待。

不要把土豆放在溼度太大，通風不好的地方，這樣就會導致土豆發生黴爛，應該放到屋角處，最好是下面墊一層沙子，這樣更有利於土豆的儲存，不要把它和其他的蔬菜水果放到一起，比如紅薯等易發黴的蔬菜，這樣真的是不好的。

土豆可以給人體供給大量的保護作用，發生有利於預防動脈硬化，土豆也是一種鹼性的蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的一些酸性物質，從而達到一定的美容和抗衰老的作用。

嗨嘍，我是生活領域寫作者琪子！

我家的土豆很多，在農村嘛每天除了玉米就是土豆吃的最多了，我家的土豆都是存放在樓板上面的，老房子二樓地上堆放的都是土豆。

土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。

溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。

把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的筐裡，上面撒一層乾燥的沙土，放在陰涼、乾燥處儲存。這樣，就能延緩土豆的發芽。 　

將土豆放在舊紙箱中，並在紙箱中放進幾個未成熟的 蘋果，這些蘋果在成熟的過程中會散發出一些乙烯氣體，乙烯氣體可使 土豆長期保鮮。 　　

挖個小土窖，使溫度適當，且隔幾天就通通風，也可使土豆存放數月不壞。

農村除了土豆還有大量種植紅薯的，特別要注意紅薯和土豆是不可以對房子在一起的，會導致紅薯僵心，要不然土豆會發芽。