將雞腿焯水待用，鍋內燒入底油加蔥姜炒制雞腿，加入味極鮮老抽進行調色，加老湯進行燉制，最後放入寬粉進行燉制即可

食材清單

雞 腿10個、 寬粉 1袋 、 蘑菇 20克 、 油菜 20克 、 姜 一塊 、 蔥 一根

烹飪步驟

1/2

雞腿放入冷水中，加一部分蔥姜，加料酒，焯一下，焯好後冷水洗淨。寬粉煮十分鐘後備用。

最後一步

放油，放幹辣椒，雞肉，翻炒，加入蔥姜，炒變色後，加水，煮半小時後加入蘑菇，寬粉，油菜，適量鹽，醬油，煮半小時後，放耗油，出鍋。

方法/步驟分步

1先把泡好，因為等下不焯水直接加入的了。再把生薑去皮切片，大蔥只取下面一節，蔥葉不要。八角和花椒準備好。

2再把雞處理乾淨再放在開水中焯出雞肉的血沫，再撈出來控水備用。

3鍋燒七成熱放少量花生油，先下配料下去煸出香味，再把雞肉放下去大火翻炒，炒去雞肉本身的水份，再放一小碟醬油繼續翻炒二分鐘。

4炒至雞肉焦黃色時把泡好的粉條放下來，這二碗水，中火燉至收汁。

5最後放一勺鹽，半勺雞粉，攪拌均勻即可。

6關火出鍋了，味道可口，營養豐富，很值得讚的一道家常菜