#胃癌與"吃"有一定的關係，胃癌患者的忌吃之物# 不能說胃癌大多是吃出來的，但是，胃癌的發生與飲食是有一定的關係，有相關資料表明，在日常生活中，胃癌的確是與飲食不節，喜食肥甘厚味、酸辣、鹽漬、煙燻食品，或燒烤煎炸過硬、過熱、燒焦烤焦的魚等食物，吸菸和喝酒特別是喝高度烈性酒，損傷胃黏膜致DNA變異因素有關。當然了導致胃癌誘發的因素還很多，由於不是問題之重點，就不再去一一地細說了。需要說的是，胃癌患者是不能吃辛辣刺激性的食物，如辣椒及含膳食纖維豐富的芹菜、韭菜等，還有調料類的蔥、蒜、姜、桂皮、花椒等，同時在烹調食物時，儘量不要用烤、炸、煎、燻及生拌，以免難於消化，對胃造成損傷，而宜用蒸、煮、燴、燉、氽、焯為妥。

作為一名胃腸外科醫生，我來回答一下這個問題。胃癌的病因是多方面的，例如遺傳因素，飲食因素和環境因素。胃癌確實與吃有著非常重要的關係，因為我們吃進去的各種食物，很快透過口腔和食管，然後進入到胃裡面。透過胃的不斷蠕動，以及分泌的胃酸和胃蛋白酶，將食物進行初步的研磨和消化，吃進去的大塊食物，變成了食糜，然後進入到十二指腸和小腸。很多胃病都是吃出來的，如果吃得不對，可導致胃粘膜損害、炎症，糜爛等情況，久而久之，可導致胃癌。胃癌的患者應該怎麼吃才健康：

需要三餐按時吃，不要飽一頓飢一頓，不要暴飲暴食，也不要吃宵夜，每天都要吃早餐。不規律的飲食，可導致胃酸分泌紊亂，例如經常不吃早飯，早上是胃酸分泌的高峰，胃酸可對空腹的胃粘膜造成損害，可導致胃潰瘍，甚至是胃癌。

胃粘膜不能耐受高鹽飲食，高鹽對胃粘膜有損害，所以我們平時要清淡飲食，少鹽，少吃鹹菜，醃肉，鹹魚等高鹽食物。醃製食品和隔夜菜中含有較多的亞硝酸鹽，也要少吃，亞硝酸鹽可轉變為亞硝胺，可以致癌，所以，臘肉，臘雞，鹹魚，隔夜的蔬菜要少吃。

幽門螺桿菌感染是胃癌的非常重要的因素，幽門螺桿菌是唯一可以在胃裡面生存的細菌，可導致胃炎，胃潰瘍和胃癌。幽門螺桿菌可以透過糞口途徑傳播，透過共餐，接吻，嘴對嘴餵食都可以傳播。所以，我們要少出去聚餐，儘量在家吃，使用公筷，或者分餐吃。

胃癌的發生有很多因素，包括遺傳、飲食、環境等等。當然，胃癌與飲食也就是吃什麼有著非常密切的關係。但是又不單純是因為飲食而導致的，那麼胃癌是咋回事，又該如何科學應對呢？

我們都知道，胃癌的發病率非常高，並且在特定人群中更是多發。比如50歲以上、貧窮人群、黑人、西班牙人、美印第安人等。中國也屬於胃癌的高發地區。

1、絕大多數的胃癌的原因是幽門螺桿菌感染。

2、隱約的腹部不適、體重下降以及乏力是胃癌的典型症狀。

3、最好的診斷方式為內窺鏡。

4、生存率較低，癌症很可能早期已經發生轉移。

5、手術可消除腫瘤或減輕症狀。

胃腺癌常始發於胃壁炎性部位，但越來越多的研究證實幽門螺桿菌感染是多數胃癌的病因。

另外，胃息肉也可能演變為胃癌，應該予以及時切除。如果息肉中含腺體細胞、直徑超過2釐米或多發息肉，均可能癌變。

某些飲食因素也是重要病因，比如高鹽、高碳水化合物、大量攝入作為食物防腐劑使用的硝酸鹽等。

客觀講，胃癌早期的症狀不明顯。

1、上消化道出血：

胃癌在早期的時候有出血的症狀，在晚期的時候胃癌患者出血量就會變得很大。

2、食慾減退：

胃癌早期患者有明顯的厭食，或食後飽脹等，是胃癌比較常見的症狀。

3、上腹不適：

比如出現隱痛、鈍痛的症狀。疼痛部位主要為心窩為主，有時為上腹部的不適或者為隱痛。較典型的疼痛是痛而無規律，部分可以有節律性疼痛。

4、體重減輕：

胃癌的早期症狀可能表現在明顯的消瘦。

首先，高鹽類食物，比如鹹菜、醃菜、各種鹹魚等。這些食物含有非常高的鹽，對於人體的胃黏膜傷害非常大。

其次，醃製食品。中國人群，大部分地區都喜歡各種醃製類的食物，比如鹹菜，泡菜、酸菜、醃製的臘肉臘腸等等，這些食物雖然美味，但是對於也有其不健康的一方面，所以建議適當食用即可，不要過度食用。

其次，各種燒烤類、辛辣類食物，也儘量少食用。還是清淡為主。

胃癌的發生與飲食因素密切相關，幾乎可以稱得上是第一要素了。

目前有大量證據發現胃癌與高鹽飲食以及鹽漬食品的攝入量具有明顯相關性。其實食鹽本身並不具有致癌作用，但是高濃度食鹽可造成胃黏膜屏障損傷（還對高血壓有貢獻哦），黏膜細胞水腫，腺體丟失，使其易感性增加，促進胃癌的發生。

另一方面，醃製食品的攝入量與胃癌的發生呈正相關，其中機制可能與高鹽、亞硝酸鹽以及低維生素C有關。亞硝酸鹽在胃內可透過亞硝化反應，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是一類化學致癌物，可誘發胃癌的發生。除了醃製蔬菜以外，剩飯剩菜，尤其是植物性食物，若儲存不當或存放過久，都可能增加飯菜中亞硝酸鹽的含量，因此應儘量食用新鮮蔬菜。流行病學研究還發現，熏製、燒烤食品的攝入與胃癌的發生相關，其中的機制可能與多環芳烴有關。

還有就是飲食習慣：

1、三餐無規律

這是患上胃癌的人一般都共有的典型不良生活習慣。

三餐不定時，常吃垃圾食品，晚餐暴食暴飲，加班熬夜、精神壓力大，這些不良生活習慣都可能誘發胃部疾病，甚至早早發生癌變。所以無論生活有多忙，都要保證按時用餐，飲食健康。

其次，邊走邊吃、邊看邊吃，也會損傷胃部健康。

因為胃在消化時需要大量血液，如果此時人在運動或進行其他活動，都會“搶奪”一部分供給腸胃的血液，導致消化不良。

2、長期熱衷煙燻、醃製食品、吃燙食

煙燻和醃製類的食品中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃部會形成亞硝酸胺，能直接誘發癌症。很多胃癌患者的直接病因，都是攝入了過多亞硝酸鹽導致的。

並且吃飯不能太燙，經常吃燙食的人發生胃癌的機率要比普通人高4.2倍，高溫食物會損傷胃粘膜經常受損傷也會引發癌變。

3、空腹吃水果

很多年輕人在減肥時都選擇早晚飯不吃，吃個水果，還認為很健康。

其實這是大錯特錯的。

人在空腹時，胃酸濃度本身就比較高，如果再直接食用酸性水果，胃酸和水果酸在胃中積累，容易灼傷胃粘膜，並且水果中的一些成分還會與胃酸反應，出現沉澱物，導致胃部發脹、泛酸，胃部不適，容易引起胃部疾病。