廣義的洋酒是外國酒的統稱，國外的酒都可以叫洋酒

我們一般說的洋酒，主要是指國外的烈酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加，及其它一些比如朗姆酒、杜松子酒、苦艾酒等等，這些酒類的區別在於釀造原料和工藝的不同。白蘭地是用葡萄釀造，代表品牌有軒尼詩、人頭馬、馬爹利；威士忌主要用小麥、穀物、玉米釀造，國內常見品牌有芝華士、尊尼獲加（約翰走路）、傑克丹尼、百齡壇、佔邊；伏特加用土豆釀造；朗姆酒用甘蔗釀造。

果酒一般是指低度包含果汁的調和酒，比如最近廣告打得很厲害的RIO

雞尾酒是一種統稱，是指用不同品種的酒加上飲料，調配勾兌出來的酒，根據調配酒類的不同，可以配製出千變萬化的口味

咱們先說下果酒的鑑別方法:

1、看

好的果酒，具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，沒有沉澱物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳。

2、聞

各種果酒應該有自獨特的色香味，果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質越好。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3、嘗

應該酸甜適口，醇厚純淨而無異味，甜型酒要甜而不膩，幹型酒要幹而不澀，不得有突出的酒精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配製品，即由果汁經酒精浸泡後取露，再加入糖和其它配料，經調配色、香、味而製成。這種果酒一般酒色鮮豔，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。

4、測

中國中國產果酒的酒度多在12～18度範圍內。

而雞尾酒的品鑑方法是:

1、品嚐雞尾酒的第一步就是望，看看酒的顏色，特別是分層的雞尾酒分層是否清晰是雞尾酒好壞的關鍵。

2、聞

聞聞酒味是否過於突出，雞尾酒常用多種烈酒與果汁混合，如果酒味過於突出，那麼就會影響口感。

3、品

喝入一口雞尾酒，讓酒液在嘴內迴盪一下，徐徐嚥下，細細品味其中的曼妙滋味。

4、回味

慢慢回味酒的滋味，臉上露出了會心的微笑

首先應注意不要購買標籤標識不規範、使用的包裝瓶或非B字標記玻璃瓶，以免發生玻璃瓶爆炸等事故，造成不必要的傷害損失。

選購啤酒的時候可以透過“看日期、看色澤、透明度和泡沫、味道以及香氣”的方式來判斷啤酒的優劣。

1.看日期：首先檢視啤酒是否過了保質期，過期啤酒質量品質會下降，甚至進而不可以引用。

2.看色澤、透明度及泡沫：淡啤金黃、黃啤淡黃、黑啤黑紅。啤酒倒入杯中泡沫應不低於3釐米且潔白細膩。

3.聞香氣：優質的啤酒應該有顯著的麥芽香和啤酒花的特有香氣。

4.嘗味道：各種辨別都不如直接來上一口給人的感覺直接，爽口的啤酒才是真的好啤酒，不應有異味澀味等。

果酒的辨別標準：酒體透明，沒有懸浮顆粒。沒有沉澱，須具有果實原料的芳香和果酒的酯香，不能有酸味或者其他怪味。

雞尾酒：酒體透明，沒有懸浮顆粒。沒有沉澱，色澤柔和，香味獨特，無怪味，沒有強烈刺激性。

一、啤酒的好壞鑑別：

啤酒，所以不管是男是女都喜歡喝啤酒。但是我們都不懂啤酒質量好壞鑑別方法：下面我來分享一下

1、看日期

檢視啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及飽沫

將啤酒倒人潔淨十燥的大口無色透明的玻璃杯內。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗;黃啤灑應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色;黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑揭色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉澱物。質優的啤酒，注人杯內時升起的泡沫高度不應低丁3釐米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4一5分鐘以下才消失。質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡有人以為噴泡是好酒，其實是一種病害表現。引起噴泡竄沫的原囚是釀造啤酒用的大麥受潮，生長很多黴菌，其中根黴菌和鏈刀黴菌又產生肚類物質，這種物質就容易引起啤酒竄沫。

3、聞香氣質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；

2、質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；

3、質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

4、嘗味道

啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒，喝到嘴裡具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等味道;釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的異味。

二、果酒的好壞鑑別

1、滋味：甜型果酒，應香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不豔;幹型果酒，應清快爽口，舒適潔淨，豐滿和諧。

挑選果酒時，除感官質量鑑定外，應特別注意的是它與露酒的區別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應嚴格挑選，果酒是果實發酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調配的配製酒。

果酒屬低度酒，酒度在20度以下，露酒屬中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果實固有的色澤，澄清發亮，具有本品應有的果香以及發酵後的酒香，酒味醇和細膩，甜而不膩，幹而不澀，露酒相對較差。2、香氣：應具有果實原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一種愉**。市場上有些果酒是人工配製的，缺乏自然和諧的芳香味。

3、色澤：酒液透明，無附著物，無懸浮物，無沉澱。一般要求接近果實的色澤。 雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。但是很多人都不是十分了解雞尾酒，接下來小編帶大家瞭解幾款經典雞尾酒。

三、雞尾酒怎麼鑑別

1、若是調製雞尾酒的比例把握得好的話,製做出來的雞尾酒會足夠香、滑甜,這樣的雞尾酒才是好。

2、雞尾酒具有細緻、優雅、勻稱、均的色調。但是常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩種型別。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明,除極少量因鮮果帶入固形物外,沒有其它任何沉定物,一般清澈的雞尾酒質量會好的

我推薦雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。