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  • 1 # kutdy23090

    1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因為涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是著急著下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。溫馨提示:目前市場中食品安全問題頻出,而腐竹的製作工藝參差不齊,大家購買腐竹時最好不要買散裝產品,可以到超市購買有包裝、生產日期、生產商、達標標誌的產品。腐竹怎麼泡軟得快1、微波爐泡法用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。2、鹽水泡法其實泡腐竹沒有那麼困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。3、醋泡法用溫水泡腐竹的時候,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個小時就好。4、捏海綿式泡法先把腐竹掰成合適的小段,U形彎曲處可以再掰小一些,因為那裡最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘後,用手把泡在水裡的腐竹捏一捏,就像擠海綿裡的水一樣,輕輕地多捏幾次;然後換溫水,泡會兒繼續捏。如此重複多次,直到腐竹軟硬程度適宜為止。溫馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,這樣容易造成腐竹軟硬不均勻,甚至外爛內硬現象。腐竹怎麼做好吃腐竹的做法多種多樣,葷、素、燒、炒、涼拌、煮湯皆相宜,口感獨特,味道清香。腐竹怎麼做好吃,媽媽們可以嘗試以下幾種做法。一:涼拌腐竹材料:胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹做法:1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時,直至軟硬相宜為止;切成小段;2.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。蒜去皮,拍爛切碎;3.把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入適量鹽,醃五分鐘;4. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘, 撈出放入後放入醃好的蒜、胡蘿蔔、黃瓜中,加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。二:八寶素什錦材料:香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、蓮藕胡蘿蔔、姜蔥;八角、醬油、糖、鹽、雞精、香油、料酒做法:1、香菇提前泡發,切成片;木耳提前泡發,撕成小朵; 花生米用清水泡2小時以上; 腐竹提前泡發,切成段;脆皮豆腐洗淨,切成塊;蓮藕洗淨去皮,切成丁;胡蘿蔔洗淨切成丁備用; 把蔥切段,薑切片,準備好八角;2、鍋中注入適量的油,爆香八角和蔥姜;3、下香菇木耳翻炒均勻4、 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻;5、加入適量的水,沒過原料,燒開;6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽;7、 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁,攪拌均勻;8、 轉中火,燒至湯汁濃縮,收幹湯汁;9、關火,加入味精,淋入香油,攪拌均勻即可。 ...腐竹的營養價值腐竹又叫豆筋,屬於豆類製品,具有和黃豆相似的營養價值,對人體非常有益。腐竹在保健方面的營養價值已經普遍得到認可。1、腐竹含有很高的穀氨酸成分,很起到很好的健腦作用,幫助預防老年痴呆症的發生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量,預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。2、腐竹還含有多種礦物質成分,對補充鈣質,防止缺鈣性骨質疏鬆,同時促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長很有好處。3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。溫馨提示: 一般人都可以食用腐竹,但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。

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