我來科普一下醋吧

要說我們在日常的食材當中，用途最為廣泛，吃的也最多的就是醋了。醋不僅是菜品當中不可或缺的調料，更是我們生活中的小幫手，只要用對了醋，可是會發揮很大作用的。而醋的種類有很多，區域上來說，南方的醋和北方的醋就有很大的區別，在醋的分類上呢，又有米醋、白醋和陳醋，還有青醋，那個咱們就不是很熟悉啦，今天主要介紹這三種最常食用和使用的醋。

首先來說，小夥伴們最想了解的就是，這三種醋到底有啥區別呀？怎麼來區分呢？今天就告訴大家！不同的醋，用處是大不相同的，怎麼用？怎麼吃？吃這幾種醋對身體有什麼益處？到底這三種醋哪一種才是最好的？夥伴們拿起本本記下來吧！

陳醋，是我們比較常用的醋，陳醋是一個擁有歷史的醋，從古代就有陳醋了，而且非常出名，陳醋不但能吃，味道很好，還能夠治病，吃陳醋能夠預防高血壓，對老年人來說，是個不錯的食療選擇。但是，陳醋雖好，可不能吃太多了，什麼事情都是過猶不及的。陳醋一般跟酸辣湯搭配最好，平時吃餃子也能夠降低油膩感。

而米醋其實是醋當中，有很高的營養價值的。米醋當中富含氨基酸，還有豐富的維生素，所以吃米醋對身體也是非常好的。米醋一般是用糧食製成的，口味不至於那麼刺激，所以我們在烹飪的時候可以用米醋來進行調味。如果做高鈣的食品，我們在其中放米醋，就可以讓食材當中的鈣被我們人體吸收。最好的組合，就是用米醋做糖醋魚啊，鍋包肉啊，美味又健康！

白醋的名字，我們可以這樣去理解，白醋它的成分其實是這幾種醋當中最為單一的，所以我們叫它為白醋，它的製作方法主要是透過蒸餾和發酵，所以白醋的營養價值其實沒有那麼高的。因為製作簡單，營養價值不高，所以它的口味也是比較淡的，是淡淡的酸味，如果我們不想把食材炒變色，需要一些淡淡的酸味，做點冷盤，那麼就可以用白醋啦。日常生活中，我們還可以用白醋來洗臉，還是很養顏的。

再給大家介紹一種超級不常用的醋，叫做果醋，果醋是什麼呢？果醋其實是一種飲料，它的裡面富含維生素，還有氨基酸，比那三種醋的含量豐富很多，很多想要減肥的美女，會經常喝果醋，這樣身材就會越來越好了。但是如果你想要做菜放果醋，小編是不推薦的，因為那樣實在是很浪費，畢竟果醋的價位還是很高的。而且果醋不要喝太多了，喝多了可能會傷害到位，喝適量就可以啦！

以上內容就是經常會吃到或是用到的一些醋的種類，多多瞭解會提升菜的味道，而且還會幫助你養生呢！不同的醋，用處不同，帶來的好處也是不同的，你只有用對了醋，才能將它的功效發揮到最大，以至於不會浪費掉它的功能。怎麼樣？對於醋瞭解了嗎？

1、原料不同

陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成。

白醋的原料比較單一，有大麥、水，另外還有新增一些的小麥和玉米。

2、功效不同

它們營養豐富，富含蛋白質和能量，但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用於改善和調節人體新陳代謝，促進消化。

3、狀態不同

陳醋的色澤和口感屬於釀造後貯存時間較長的醋。時間越長，越香。陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由於其貯存時間長，不易變質。白醋色澤鮮豔，酸度醇厚，無色。

擴充套件資料：

陳醋的作用：

1、陳醋能開胃，促進唾液和胃液的分泌，有助於消化吸收，使食慾旺盛，消化積累。

2、陳醋具有良好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流感和呼吸道疾病。

3、陳醋可以軟化血管，降低膽固醇，是治療高血壓等心腦血管病的良劑。

4、陳醋能很好地保護面板和頭髮。中國古代有食醋入藥的記載。人們認為，陳醋具有使頭髮生長、美容、降壓和減肥的作用。

5、陳醋可以消除疲勞，促進睡眠，緩解暈車和暈船的症狀。

6、陳醋還可以降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

7、陳醋還能軟化雞骨和魚翅，促進鈣的吸收。

調味料中有許多畫龍點睛的醬料，像是一白一黑的調味醋，每回熬湯、醬燒魚等料理，如果少了點醋，雖然仍然美味，心裡卻明白缺了個味。醋有白醋和陳醋兩種，嚐起來風味、香氣不同，有時也不知道白醋、陳醋較適合使用在哪些烹飪、如何使用更速配？白醋、陳醋這兩種微酸、但會上癮的滋味，值得你花點時間認識其中差異。

白醋

特性：清澈透明、酸味足

適合搭配的料理：醃漬、湯品、沾醬、肉類類

透明澄澈的白醋，主要使用糯米或糙米等穀物為主原料，經過新增酵母菌、醋酸菌，或是使用酒精發酵而成，成分為糯米、水，或含酒精。白醋酸味足夠，適合開胃、解膩以及增加酸味使用。 白醋顏色透明，使用在料理中不影響到顏色，而酸味夠，只需要少許便能達到效果。醋酸有軟化肉質的效果，醃肉時想讓肉變得軟嫩，可在醃肉時滴入少許。 白醋的經典料理用來醃漬蔬果、小菜，如醃泡菜、小黃瓜、白蘿蔔等，就是那酸中帶勁、能一口接一口的絕配滋味！醋酸使蔬果入味，搭配鹽巴也利於食物儲存。

海鮮、白肉也適合搭配白醋，肉類拌上含白醋的醬汁，能解除肉類油脂油膩的感受；磨點姜泥，拌上白醋、白糖後調出的甜酸風味，或以蒜泥加入白醋與辣椒末，水煮肉片沾它就能變得更可口。用作沾醬中調味，無論沾水餃、火鍋料等，醬油再滴上幾滴白醋，爽口吃不膩。

陳醋

特性：烏黑、醋味帶層次、濃郁、些微影響料理顏色

適合搭配的料理：適合搭配的料理：燉煮、湯品、沾醬

陳醋為什麼黑烏烏的？陳醋比白醋多了蔬果、蔬果濃縮汁、辛香料等在其中。陳醋使用釀造米醋為基底，再加入了蔬果（如胡蘿蔔、番茄、洋蔥泥等）、蔬果濃縮汁、辛香料（如丁香、肉桂、八角、蒜粉等）、糖、鹽、焦糖色素等經過釀制、調理，因此顏色深、色澤較暗。

陳醋的滋味和白醋相比，受到其他蔬果、果汁的影響，多了許多風味，也比白醋滋味稍柔和，在品嚐時也能察覺。由於陳醋的顏色深，稍微會影響食材成品色澤，因此烹飪時多有考量，較使用在如醬汁、燉煮，不易影響顏色，如紅燒獅子頭、紅燒魚等，在燉煮時加入，經過煮後的酸味較柔和。起鍋前撒上，則嗆出酸香，能讓香氣飄香。

使用在熬湯中也是一絕，攪拌過後，醋香讓濃郁的湯頭喝到最後也不膩口，連同胡椒粉成功的加分，肉羹、魚羹湯、麵條，和陳醋最速配。

其實白醋、陳醋沒有一定的烹飪搭配模式，酸辣湯、羹湯有人會加白醋，有人愛陳醋、沾水餃當然也能在醬汁中加上陳醋！每個人隨著自家餐桌、習慣吃法各有偏好，不過考量醋的特性為您推薦搭配方式，不妨試試看。其實白醋、陳醋，幾滴醋就可以改變一道食材的味道。