臺灣的茶葉歷史雖然沒有大陸的長，但是得力於臺灣島得天獨厚的地理優勢也生長了不少的好茶。

我最先了解的是臺灣生產的凍頂烏龍茶，採自青心烏龍品種的茶樹上，屬於輕度半發酵茶，外觀色澤呈墨綠鮮豔，條索緊結彎曲，幹茶具有強烈的芬芳。沖泡過後，湯色略呈柳橙黃色，有明顯的清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘。

而後瞭解到臺灣的十大名茶，包括凍頂茶在內的還有文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶、日月潭紅茶這十種茶在臺灣的知名度還是比較高的。

其中，我個人最愛喝的還是“東方美人”，因其茶芽白毫顯著，又被稱為“白毫烏龍茶”，是一種半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，茶湯水色明亮豔麗橙紅色，有天然熟果香，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀。

臺灣茶最大的特點就是錢，忽悠，和香精。

我從來不否認，臺商對大陸經濟企業的幫助和扶持，特別是剛開始時候的市場化的運營和操作，對於剛開放時候的大陸地區來說，新式化的營銷和包裝是一種新鮮的事物。

青出於藍而勝於藍，中中國人的學習能力和創新能力也是世界上最優秀的，在完成了借鑑臺灣的經營理念以後，臺灣茶葉的一些弊端也漸漸出來了。

首先是臺灣茶的價格不低，特別是同等級同工藝的情況下，我不懂外貿的關稅這些，我只是單獨以市場上的價格來對比，就像臺灣的水果一樣，臺灣茶也是高檔價格香代表，價效比並不高。

忽悠的事情就更廣泛了，新網路的傳播讓我們接觸的事情越來越多 從電信詐騙到傳銷直銷，再到保健品保險 再到電視購物那些操著閩南普通話的“不要999，不要399，只要99”這些過度誇張的營銷已經有視覺疲勞了，臺灣茶也是如此。

香精的話是個詭祕的話題，圈外的消費者津津樂道，圈內的人閉口不語 。曾經有幾次315點電視報道和新聞報道，和臺灣接觸比較多的茶葉茶種，已經市場有香精茶的存在，甚至出了百分之九十九那樣的說法，這個和國際上的管理方式不同，中國主張是茶葉原汁原味，不新增香精色素，而在國外有些地方是允許使用食用香精的。其實我的疑問只有一個 茶葉大家都在說一山一味，一人一味，也就是說工藝不同，個人技術不同，產地茶種不同，都會導致口味香味的差別，那麼請問有些企業，臺灣有茶地，福建有茶地 ，雲南廣西有茶地，甚至越南也有產地，為什麼他們包裝銷售的茶葉都能做到口味香味一致?

茶葉不復雜，用最實用的生活常識就可以分辨，茶葉比人誠實，忽悠誇大的是人不是茶。

臺灣茶歷史悠久，各地茶類各有其特色，綜合起來不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、白毫烏龍茶（碰風茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）、紅茶（阿里山茶、日月潭茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。臺灣十大名茶係指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍潭龍泉茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。我個人比較喜歡臺灣高山茶的味道，這種茶與福建鐵觀音的味道特別相似。下面跟大家介紹一下這種茶。

高山茶

所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由於溼度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所說的某茶“具有高山茶的特徵”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。

茶文化

座落於新北市的坪林茶業博物館是世界上第二座茶業博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成份、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產銷、臺灣茶園的分佈、唐宋製茶器具、各代製茶法、現代製茶的過程等知識。

鶯歌為現今臺灣茶具製造的重鎮，其轄區內的鶯歌陶瓷博物館則是全臺灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館，甚具特色。

近代在臺灣社會流行的泡沫紅茶文化是臺灣茶文化中一個新的發展，各種連鎖茶飲店紛紛成立，口味亦極為多變，其中最為人所熟知的代表性茶飲珍珠奶茶，已成為臺灣的代表性食物之一。

臺灣高山茶主要分佈在阿里山、大禹嶺、杉林溪，好的高山茶海拔大約在2800米以上，葉大有鋸齒且比較厚，有韌性，喝下去厚重飽滿有回甘，回味無窮。

臺灣茶主產的茶葉是臺灣烏龍茶和臺灣工夫紅茶。

按發酵程度不同，可分為包種茶（輕發酵）和椪風烏龍茶（重發酵）兩大類。

1、包種茶

③木柵鐵觀音茶：是球形包種茶的代表，發酵程度與凍頂烏龍茶、安溪鐵觀音相近或稍重，約25%。木柵鐵觀音外形呈球狀，顆粒壯結、重實，色砂綠帶鱔黃、顯白霜，湯色橙黃或金黃，濃豔清澈，香氣馥郁、蘭花香持久，有音韻，味醇厚、滑爽、回韻強，是香氣與滋味俱佳的臺灣烏龍茶。

2、椪風烏龍茶

包種茶和椏風烏龍茶品質風格的差異，主要是因採製工藝的較大差別

對於茶我不太瞭解，但是我就是喜歡。什麼茶我都喜歡，因為他們各有各的口味、各有各的功效。因為茶這個字透露出來的資訊是：人在草木中。好一點的茶我可以自己品嚐，尋找自己喜歡的滋味。粗劣一點的茶，有的用來洗頭髮，差一點兒的綠茶我用它來做香薰。淡淡的幽香溢滿屋子時，你看看書，做點小手工，都是很愜意的事。我們的生活是離不開茶的。

對於我贛南本地的茶葉我基本瞭解，我父親曾經是老茶農，我見過我父親做茶葉的基本知識，聽我父親說比當時鎢砂還貴，茶葉味道香濃可口，臺灣茶我不太清楚，我也很少喝茶。

臺灣的烏龍茶以文山包種產量最多，凍頂烏龍名氣最大，東方美人最有特色。

文山包種的發酵程度最輕，甚至說接近於綠茶，它是產量最多的臺灣烏龍茶。凍頂烏龍產地除了優越的自然條件，它的茶樹品種也很有特色，主栽是金萱。現在這個品種在浙江南部茶區很受關注，推廣面積也不小，甚至山東茶區也有人引種。金萱是個青綠茶都適制的品種，香氣獨特。好的品種加上好的自然條件、加工工藝，造就了凍頂烏龍的卓越品質。東方美人茶是一款芽型烏龍茶，也叫白亳烏龍，呈現紅、黃、白三色交錯，非常美豔，從外觀上就先聲奪人。

個人倒比較喜歡文山包種的那種淡雅悠長，可能是長期喝綠茶的緣故吧。

臺灣固有當地土茶，但如同從前的臺灣一樣，欠發展，少市場化。臺灣自古屬福建管轄，清未開始，臺灣從福建引進茶葉的優良品種和技術，臺茶這才走上歷史舞臺。簡言之，福建有好茶，好技術，臺灣就有。儘管名稱各異，但源出一家，各有千秋。兩蔣到臺後，創臺灣園林藝亞洲第一，茶葉也吸中華之精髓，其茶業水平堪稱世界一流。

臺灣茶最出名的是阿里山的凍頂烏龍茶，是青茶，臺灣人很會喝茶也是有條件喝茶，臺灣人大多都是早期國民黨人跑過去的，都是當官有錢人，所以對茶要求很高。