香腸是我們常見的肉類食物，一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，但是香腸是要用豬的小腸罐成的，那麼香腸怎麼做好吃呢?香腸的功效與作用有哪些呢?臘腸不能和什麼一起吃呢?感興趣的朋友就請看下文吧。

香腸怎麼做好吃

1、豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。

2、灌製臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在漏頭上，因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕鬆灌製了。把醃製好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過鬆或過飽滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗，如果過於飽滿則腸衣容易破裂。

3、每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊紮緊，發現灌的太鬆的，就在中間再扎一下。

4、全部紮好後的溼腸，用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發，然後掛起來風乾3天。

5、如果著急吃的話，就試下這個快速燻腸的好辦法吧：把風乾的橘子皮放入盒子中，半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。

6、然後取出，埋入風乾1天的臘腸，並用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。

7、選擇微波爐250W功率那一檔，這次開啟盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。

8、先熱個十分鐘，然後取出來，再繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱十分鐘，當然如果沒有幹橘子皮，用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。

香腸的功效與作用

有開胃助食、增進食慾的功效。

香腸的營養價值

香腸富含蛋白質和碳水化合物。

臘腸不能和什麼一起吃

香腸+茶葉：增加致癌物生成。

香腸+鱈魚：會損壞肝功能。

香腸+酸奶：會易誘發癌症。

臘腸怎麼吃

第一種吃法：把臘肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，雞精，攪拌一下，放入碗中待入，把買回的陳村粉(可用腸粉代替)洗淨，放入蒸籠，在陳村粉上鋪入準備好的臘肉末等，放到蒸鍋上面蒸，大概蒸個五分鐘左右，就可以拿出來享用了。

第二種吃法，苦瓜炒臘腸買一到兩條苦瓜，洗乾淨切片，待炒。還有一般的薑末蒜末，少許就好了，然後把我們的主人公請出來把它切片，在鍋裡面放油然後將苦瓜放進油鍋反炒，待有個5~6分熟的時候將苦瓜取出，然後將臘腸放進油鍋炒個小一會再把姜啊!蒜啊的放進去，然後把苦瓜一起放進去反炒幾下就好了。

第三種做法：臘腸炒油菜。

把臘腸切成小片油菜切成小段蔥薑蒜切絲。

先把油燒熱，然後放入蒜姜蔥等，之後彷彿臘腸，放油菜翻炒幾下就就可以了，被忘了在出鍋前放下醬油味精花椒水好啦!又可以吃啦。

舉報/反饋

中國的香腸有著十分悠久的歷史，香腸是我老祖先智慧的體現。它是一種非常古老、成熟。主要工序是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的口袋。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

迴歸正題，純肥肉的香腸好不好吃呢？小軟此前很喜歡吃肥肉，有好幾年都製作了純肥或肥肉佔比很大的香腸。經過實踐檢驗，純肥的香腸很好吃的，煮好之後，切出來擺盤，蒸熱，一片片的晶瑩剔透，（為此我還專門為這個香腸取了一個外號“眼鏡片”）一口下去滿嘴的油脂，滿滿的幸福感，是一般人不能體會的，確實很爽。

純肥的香腸雖很好吃，但是有幾個問題要注意，第一，吃大肥肉對健康不利；第二，純肥肉罐裝，不宜成型，切的時候很容易散，視覺效果可能會差一些。

建議：如果確實喜歡吃肥肉，可以適當提高肥肉的比例，另外，經過這些年的實踐，個人還是覺得川味麻辣香腸好吃。

香腸在中國有著很悠久的歷史，它是將動物的肉絞碎新增鹽、酒、辣椒粉等拌勻灌到腸衣中擠緊，再曬乾的一種食物。香腸有辣味的，有鹹味的，還有煙燻的。每到臘月，家家戶戶開始備年貨了，香腸成了必不可少的一種年貨。香腸的味道也依據地區、個人喜好製作而成。廣東一帶偏甜，湖南省一般煙燻居多，在江浙滬地區偏鹹。

製作香腸選擇豬肉的居多，有的人喜歡肥肉多一點的，有人喜歡瘦肉多一點，純肥肉或者純瘦肉口感都不是很好。

1：純肥肉香腸

（1）純肥肉香腸是去除豬皮，肥肉絞碎，拌以各種調料灌入腸衣中。肥肉的油脂多，在腸衣中也不易壓緊，做出來的香腸鬆鬆垮垮的。在太陽底下曬的時候，油脂會不斷的溢位來，香腸成不了形狀，反而越來越小。有肥肉有瘦肉的香腸緊實，油脂含量正好，吃起來爽口有嚼勁不塞牙。

（2）肥肉油脂重，溫度升高，容易變質。日常生活中，如果肥肉不加儲存，很容易發黃變味。做成香腸的肥肉透氣性更差，太陽也曬不幹，鹽會加速水份、油脂的溢位，壞的更快。

（3）肥肉香腸由於油脂重，蒸熟之後份量變小還特油膩，咬一口也沒有嚼勁。有瘦肉的香腸吃起來油分適量、有嚼勁。

2：純瘦肉香腸

瘦肉的紋理比較密，就算絞碎後沒有油的話還是比較粗糙，難嚼。做成香腸後容易斷裂，蒸熟了一切就碎，不成形。

結合以上所述，做香腸還是選擇肥瘦搭配為宜。

香腸需要有瘦肉和肥肉一起絞碎灌裝才好吃。肥肉提供油脂，瘦肉間有紋理，2者一起絞碎，灌裝的時候才能壓緊。壓緊晾曬時，肥肉的油正好流到瘦肉中，瘦肉不會塞牙，肥肉有瘦肉搭配也更有嚼頭。一句話概括，選擇五花肉就可以。

～～～【製作香腸】～～～

【準備材料】五花肉5斤、鹽500克、料酒50ml、五香粉3克、高度白酒1小杯（可不放）。

【食材處理】

1：五花肉去皮，切大塊，在絞成肉沫。

2：腸衣反覆搓洗乾淨備用。

3：料酒、白酒、五香粉、鹽加入肉沫中，攪拌均勻放置30分鐘後，再次攪拌均勻備用。

4：醃製好的肉裝入機器中，套上腸衣按壓即可。

5：香腸裝好，每隔一個筷子長用繩子打個結，然後掛起來晾曬3-7天即可。

①清蒸香腸

清蒸香腸是最簡單的菜式了。香腸溫水洗淨，放入鍋中蒸熟。熟後端出來，放涼切片裝盤即可。

②香腸煲仔飯

還是肥肉多點好吃，個人愛好，我是北方人，我們這面吃臘肉少，不過我自己是喜歡肥肉多的，不知道大家是不是和我一樣呢

答非所問，浪費自己時間，浪費看客時間

純肥肉做香腸，你自己感受一下臘板油或者肥臘肉就行！

配菜，提味可以，但要做為一個菜的主料，個人認為不是很理想；