白蘭地屬於和香檳都屬於葡萄酒的一種，白蘭地也是用葡萄作為原料發酵後再進行蒸餾出來的，香檳是屬於高泡型的葡萄酒

這樣說吧！葡萄酒裡包含：白蘭地和香檳酒，但白蘭地和香檳酒，未必一定就是葡萄製品！白蘭地也可以用其他蔬果釀製，過程和釀製白酒類似，經過蒸餾提純！

不過喝上好的白蘭地，還是選用葡萄釀製的比較好！我個人沒什麼大愛好，就喜歡喝點白蘭地，尤其是經過橡木桶陳釀的！才有喝的價值！@陝蒙煤炭各大煤礦銷售

白蘭地是一種蒸餾酒，不屬於葡萄酒。很多水果都可以釀白蘭地，但葡萄白蘭地是最有名的。

香檳屬於葡萄酒。它是葡萄酒中的珍品，由優質葡萄酒再次（或多次）發酵而來。

祝您選到好酒，喝出好心情！

白蘭地（Brandy）屬於烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅侷限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。除了葡萄白蘭地之外，採用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標上標註原料名稱以示區別，譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標上一般都會標註為“Apple Brandy（蘋果白蘭地）”。

香檳是一種特殊的起泡酒，用葡萄釀製而成。只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne），一般香檳都需要經過酒瓶二次發酵才可釀成，工藝複雜。

香檳屬於葡萄酒。

依據形態來劃分，葡萄酒可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，而香檳是起泡酒中的一種。香檳在酒精發酵完畢後還要進行二次發酵，這個過程便會產生二氧化碳，進而形成氣泡。

在酒譜裡，白蘭地不歸在葡萄酒中，而是屬於烈酒一類。

葡萄酒是一種發酵酒，而白蘭地則屬於蒸餾酒。通常葡萄在發酵後可釀製成葡萄酒，白蘭地的釀成還要經過一個蒸餾工藝過程，酒液會繼續放入橡木桶中進行熟成。因此它的酒精含量通常可達 35%-60%，遠高於葡萄酒。

白蘭地採用的原料也不僅限於葡萄，它可以以任何水果為原料。譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標上一般都會標註為“Apple Brandy（蘋果白蘭地）”。

這三者使用場景也各有不同，葡萄酒一般用作佐餐，白蘭地一般用作餐後酒，香檳則用於餐前開胃酒或各種慶祝場合。

將葡萄果實經自然發酵生產的低酒精度基酒，再經過蒸餾得到高酒精度的原酒（生命之水），再經橡木桶貯存，然後經調配的酒。稱為白蘭地（Brandy）意思是“燃燒過的酒”，酒精度一般40%vol-50%vol。

白蘭地可以用各種水果作為原料，比如蘋果，櫻桃，一般特指葡萄為原料的蒸餾酒。

法國干邑（Cognac）產區是白蘭地最典型代表。只有原產於法國干邑地區使用銅製蒸餾器，經過二次蒸餾並在法國橡木桶中貯存的白蘭地才能稱為干邑。雅文邑（Armagnac）也是法國一個著名的白蘭地產區。

一般白蘭地的等級分為：

1、VS(Very Special)最年輕的基酒在橡木桶中至少陳年2年

2、VSOP(Very Superior Old Pale)最年輕的基酒在橡木桶中至少陳年4年

3、XO(Extra Old)最年輕的基酒在橡木桶中至少陳年10年

某些知名品牌的白蘭地，所用基酒陳年標準要遠高於上述年份

比如：軒尼詩（Hennessy）、瑪爹利（Martell）、人頭馬（Remymartin）、拿破崙（Napoleon）。

香檳（Champagne）是起泡酒最典型的代表，是指原產於法國香檳法定產區，用傳統的瓶內二次發酵法生產的起泡酒（一種原產地保護措施）。法國其他地區生產的起泡酒稱為Cremant。西班牙起泡酒稱為Cava。義大利起泡酒稱為Asti和Prosecco。德國起泡酒稱為Sekt。南非起泡酒稱為Methode Cap Classique。澳洲、紐西蘭、美國等國家也都生產各具特色的起泡酒。

香檳產區氣侯涼爽葡萄酸度高，非常適合釀造起泡酒。首先用傳統釀造工藝使葡萄酒發酵成基酒（酒精度10-11度）酸度高，然後裝瓶，可選擇混和不同年份的基酒增加風味。然後在瓶中新增天然糖份，酵母等的混合物。使基酒在瓶中進行二次發酵，讓酒精度增加1.2-1.3度，併產生5-6個大氣壓的壓強。然後進行酵母自溶（酵母細胞分解，釋放風味物質）這個過程持續四到五年，甚至長達十年，葡萄酒會發展出烤麵包，瓶幹，乳酪，黃油，榛子，杏仁等味道。再把酒放在A字型香檳架子上，緩慢的把酒瓶從水平位置轉到倒置位置，使瓶中的酵母慢慢沉澱到瓶口位置。這個過程需要每天都轉動酒瓶長達60天左右。現在有自動轉瓶機一般5天即可完成轉瓶。

接著把瓶口浸到極低溫的鹽水中，使瓶口的酒液結冰。再把酒瓶放正，開啟瓶塞利用氣壓把結冰的酵母酒泥頂出瓶口，然後加入酒液和糖分混合的調味液把酒瓶補滿（調味液的糖份含量決定起泡酒的甜度）最後打上橡木塞並用鐵絲網固定。

香檳的種類：

年份香檳Vintage只在最好的年份釀造，必須用同一年份的葡萄

白中白Blanc de Blancs 只用白葡萄霞多麗釀造酒體輕，酸度高，具有花香和柑橘類水果香氣

黑中白Blanc de Noirs 只用紅葡萄黑皮諾釀造，酒體飽滿，具有紅色水果香氣

白蘭地（Brandy）屬於烈酒的一種，通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的烈酒。

從廣義上講，白蘭地所採用的原料並不僅僅侷限於葡萄，可以是以任何水果為原料，經發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。

除了葡萄白蘭地之外，採用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標上標註原料名稱以示區別，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

香檳也是葡萄酒的一種，而且是葡萄酒中的極品。香檳是屬於一種技術型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格，以工藝來彌補製造原料的先天不足才是香檳成功的要害。

香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒。只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標註為香檳（Champagne），一般香檳都需要經過酒瓶二次發酵才可釀成，工藝複雜。

嚴格來說，香檳酒只能產自法國香檳產區，並採用特定的釀酒葡萄和釀造工藝釀製而成，其他地方用相似工藝生產的叫做起泡酒。