說到平菇，比目魚最喜歡吃的就是椒鹽蘑菇了。金黃酥脆的椒鹽蘑菇，帶著一點微麻的香味，這樣一道菜，無論當冷盤下酒，還是當小零食來吃，都是很好的選擇。下面比目魚來介紹一下具體做法。

平菇，雞蛋，花椒粉，鹽，澱粉，食用油。

1、平菇切去根部後洗淨，撕成2㎝寬的長條。

2、鍋中加水熱水煮熟平菇，過涼水衝一衝。

3、待平菇放涼用手攥去水份。

4、澱粉漿的調製很關鍵，平菇炸制好是否酥脆，和這個步驟有很大的關係。在碗中，打兩個雞蛋攪成蛋液，然後逐步少量加入澱粉。當澱粉漿能從筷子上細流成線的時候，就表明澱粉漿調製好了。攪拌澱粉漿，不要順著一個方向攪拌，隨意就好，否則澱粉漿會“上勁”，炸出來的蘑菇就會發硬而失去酥脆感。

1、蘑菇要用手攥水分，否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。

2、炸蘑菇時不要一起放入，否則會粘黏成團無法分開。

3、口味較重的朋友可以在澱粉漿里加些鹽和五香粉，味道更重一些。

挑選平菇可是一個技術活，接下來我就告訴大家幾個挑選平菇時需要注意的事項。

一、挑選平菇是要先看看平菇傘蓋的外沿是否平整，有無開裂或者打蔫，新鮮的平菇傘蓋外沿應該向內包裹，並且傘蓋較厚。

二、接下來我們把平菇翻過來看菌褶，菌褶的顏色應該呈現白色或者淡黃色，菌褶排列間隔均勻。

===軟炸平菇===

【所需食材】

平菇

【所需調料】

澱粉、麵粉、食鹽、食用油、雞精、雞蛋、孜然、胡椒粉

--開始製作--

第一步：平菇洗淨後，用手撕成條狀。

第二步：準備一個小盆，盆中放入澱粉、麵粉、食鹽、雞精、胡椒粉，而後磕入一個雞蛋，加入清水攪拌均勻，做成炸糊。

第三步：將撕成條狀的平菇，放入炸糊中，使每個平菇調都均勻的沾上炸糊。

第四步：起鍋燒油，油溫五成熱時，將裹好炸糊的平菇條放入油中，炸成金黃，飄起後撈出。

一、為什麼成為軟炸？

答：軟炸就是講食材加工成小條或者小塊，掛糊放入油中，炸熟的一種烹飪方法，而並不是炸出來的食材很軟。

二：為什麼炸好的平菇條放一會兒就軟了？

答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有辦法，第一就是將炸糊中的麵粉換掉，改成純澱粉和糊；第二是將雞蛋換成蛋清；第三是將炸好的平菇條進行回鍋復炸。這樣炸好的平菇條就不會軟了，吃起來肯定酥酥脆脆的。

三、炸平菇時油溫如何控制？

答：炸平菇時要五成油溫下鍋炸，保證小火慢炸，復炸的時候可以將油溫升到8成熱，然後倒進去迅速劃散後，炸三十秒撈出控油即可。

四、炸糊麵粉和澱粉的比例是多少？

炸好的香菇條還可以做成扣碗呦，味道也是非常好吃的。

我的這種方法制作出來的平菇我認為是最好吃的，我自己認為比炒著要好吃，據說軟炸平菇吃的時候可是能吃出肉味的，所以也就人形象的成為軟炸平菇為軟炸“肉”，不行了，又留口水了，讓我趕快買平菇去。

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。

它的做法也很多，可炒可燉！下面一起來看看吧！

1.平菇剪去根部，分成小朵

2.沖洗後瀝乾水分，大朵的撕開

3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用

4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片

5.下入洋蔥絲和薑絲爆出香味

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味

7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下

8.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻

1.平菇洗淨用手撕成小塊，瀝乾水份，蔥切成蔥花，蒜拍扁待用

2.裡脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油醃製10分鐘

3.自動烹飪鍋開啟電源，淋入1湯匙油

4.按炒菜鍵後放入蒜爆香

5.然後把瀝乾水份的平菇倒入，炒出香味

6.倒入1000ml清水，蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會

7.倒入醃製好的肉片，用筷子拔散

8.肉片煮熟，湯開後，放入鹽，撒入蔥花即可

1⃣️平菇撕小朵，洗淨，用手攥幹平菇裡的水份2⃣️碗里加入2勺麵粉➕2勺澱粉➕1個雞蛋➕1勺五香粉➕少許鹽➕少許清水攪拌成麵糊3⃣️ 熱鍋倒油至7成熱，一塊一塊放入裹上面糊的平菇，中火炸至微黃撈出，待油溫身高再次倒入平菇復炸一遍（這樣炸出來的平菇會比較酥）最後可以照個人口味撒上辣椒粉，口味更佳哈

雞蛋麵粉加水攪成能掛住的糊狀，把平菇倒入翻拌均勻

鍋中倒油，中火炸至變硬撈出。大火把油稍至高溫，倒入平菇復炸一遍變脆。

撈出控油，根據口重程度撒上椒鹽，也可以搭配孜然辣椒粉等。

番茄切丁（下鍋的時候方便出汁）

平菇洗乾淨撕成條，肉片放澱粉，鹽，油醃製十分鐘備用

湯鍋里加20克色拉油，燒熱放入番茄炒出汁，再放入平菇翻炒兩分鐘。

加入開水，放入醃製好的肉片攪開，待湯再次沸騰三分鐘關火。放入鹽雞精，撒入蔥花。

平菇有哪些吃法？

我的回答是：平菇是我們日常生活中最常見的菇類之一，平菇中含有豐富的蛋白質和氨基酸，經常食用對人體有很大的好處。平菇的吃法有很多種，比較常見的有平菇炒雞蛋、平菇燒湯、青椒炒平菇等等。今天我要給大家介紹一道關於平菇的新吃法——“平菇燒土雞”。

平菇燒土雞看似是一道簡單的家常菜，但是想做要到雞肉肉質鮮嫩，平菇入味鮮香還是需要下一番功夫的。我製作的這道平菇燒土雞主要是以新鮮的平菇和土公雞作為主料，搭配上生薑、蒜子等配料，以及料酒、老抽等調料烹飪製作而成。

—準備食材—

【主料】：土公雞半隻、平菇適量

【配料】：生薑1塊、蒜子1個、八角3個、香菜5顆、小蔥5根、幹辣椒適量

【調料】：料酒、老抽、蠔油、生抽、陳醋、食鹽、食用油、雞精

—開始製作—

1、將雞肉剁成小塊，用清水清洗乾淨，放入一個乾淨的大碗中備用；將平菇用手撕成細長條狀，放在大碗中，碗中加入足量的溫水，水的高度要淹沒過平菇即可，在放入少許食鹽，侵泡10分鐘，然後再把平菇瀝乾水分撈出，再用清水多清洗幾次即可，放入碗中備用。

2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，幹辣椒切成小段，小蔥洗淨切成蔥末，香菜去除根部洗淨，分別放入碗中備用。

3、鍋中加入適量的清水，將雞塊倒入鍋中，再放入少許的料酒和幾塊薑片，將雞塊焯水，同時撇去鍋中的浮沫，然後再將雞塊撈出清洗乾淨，放入碗中備用。

4、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、幹辣椒和八角炒香，然後再將雞塊放入鍋中煸炒，炒至雞塊表面微微變色即可。

5、向鍋中加入適量的料酒，再放入適量的老抽上色，然後再加入適量的開水，同時放入少許的生抽、蠔油和陳醋，大火將其煮開，轉中小火慢燉30分鐘即可。

6、將洗淨的平菇倒入鍋中，繼續用中小火慢燉10分鐘左右即可，然後向鍋中加入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精提鮮，最後放入適量的蔥段和香菜即可出鍋。一道雞肉肉質鮮香，平菇鮮嫩入味的平菇燒土雞就做好了。

——》土雞肉中含有一定的腥味，需要先將土雞剁成小塊之後，再放入鍋中用料酒和生薑將其焯水，這樣就可以去除點土雞中的腥味。

——》平菇表面含有一定的雜質和灰塵，需要提前放入溫鹽水中侵泡之後再用清水清洗，這樣才能將平菇清洗乾淨。

——》燉土雞肉時，要放入少許的陳醋，不僅可以使土雞肉燉的更加軟嫩入味，吃起來也會更加的鮮香。

——》燉土雞肉時，要加入開水，防止加入冷水導致雞肉肉質收緊，不易燉的軟嫩入味，影響食用時的口感。

——》做平菇燒土雞時，要用小火慢燉，這樣做出來的雞肉和平菇吃起來才夠鮮嫩入味，口感也好。

——》平菇肉質細嫩，不需要提前放入鍋中，等到雞肉燉的軟嫩入味之後，再將其放入鍋中用小火慢燉10分鐘即可。

1.為什麼要把平菇放在溫鹽水中侵泡呢？

答：溫鹽水侵泡平菇主要是為了去除平菇中的泥沙以及表面的雜質。平菇在生長的過程都是裸漏在外面，由於長期的風吹日晒，導致平菇的表面會被泥沙及空氣中灰塵侵蝕，久而久之，這些泥沙及雜質就會慢慢附著在平菇表面，如果直接用清水清洗，很難將平菇清洗乾淨，所以要先用溫鹽水侵泡一會再清洗。

2.為什麼我做出來的雞塊有腥味呢？

答：主要是少了一步給雞塊去腥的過程。我在製作這道平菇燒土雞時，首先將土雞切成小塊，然後冷水下鍋焯水，再放入適量的料酒和薑片，利用兩者的去腥作用，可以將雞塊中的血水去除，這樣做出來的雞塊就不會有腥味。另外，雞塊焯水要冷水下鍋，切記不要用熱水，防止用熱水導致雞塊肉質收緊，不易將雞塊中的血水逼出，同時在雞塊焯水時要及時撇去鍋中的浮沫。

3.為什麼我做出來的平菇和雞塊不夠鮮嫩入味呢？

答：主要是沒有把握好燉煮時的火候和時機。我在製作這道平菇燒土雞時，首先將雞塊在鍋中用大火煮開，然後轉中小火慢燉30分鐘，此時的雞塊已經軟嫩入味，這是我再將平菇放入鍋中，再用中小火慢燉10分鐘，在小火慢燉的過程中雞塊和平菇會慢慢的吸收湯汁，這樣做出來的平菇和雞塊才夠鮮嫩入味。另外，由於平菇肉質細嫩，特別容易煮熟，所以不易提前放入鍋中，防止時間煮久了影響食用時的口感。

平菇，是我們餐桌上，常見的菜，也有很多種吃法。

我們先來舉例幾種

第一種：我們來做個幹炸蘑菇，我們先將平菇洗淨，撕成條狀，放入盆中，加鹽，加點味精，放點十三香，打入一個雞蛋，澱粉，拌勻，最後我們在加入點麵包糠，鍋中燒油，油溫六成熱時，我們加放入平菇，小火慢炸，炸到定型，我們撈出，在復炸一次，加上面包糠炸出來的平菇，金黃酥脆，更香，就像肯德基賣的炸雞腿一樣漂亮。

第二種：我們來做個平菇燉雞，我們先將雞子剁好，把平菇洗淨備用，鍋中加入涼水，把雞子焯水，撇去白沫，然後把雞子撈出，鍋中加入少許油，加入點白糖，小火熬出焦糖色，火不要太大，要不然容易把糖色炒糊，炒糊就會變苦了，我們把糖色炒好，倒入雞子，煸炒一下，我們加上蔥薑蒜爆香，在家裡我們可以加入一小包的燉雞料包，倒點料酒去腥，加入水，如果糖色沒炒好的話，我們可以再加點老抽，燉一會，我們把雞爪燉到快開花的時候，這個時候我們可以加鹽了，鹽加早了，肉容易柴，加入鹽的同時我們也可以把平菇倒入鍋中了，在燉一會，一鍋香噴噴，平菇燉雞就出鍋了，配碗米飯，吃起來真香。愛吃清淡的我們可以把雞子做成清湯的，湯鮮味美。

第三種：我們做個簡單的，平菇也是菌類的一種，菌類自帶鮮味，我們來燒個平菇湯，我們把平菇洗淨，撕成條形，鍋中燒水，水開我們把平菇倒入煮一會，加點鹽，撒點小蔥就可以出鍋了，無需加雞精味靜，自帶鮮味。

好了我們今天就先做這幾種吧。

平菇是特別常見的菇類，價格相對來講比較便宜，是每家每戶常買的食材之一。在美食君的手上，平菇既可以爆炒，也可以做湯，還可以椒鹽，通常有以下兩種吃法，簡單又方便。

平菇雞蛋湯

平菇雞蛋湯做起來特別的方便，而且湯的味道還是很鮮美，既有菌類，也有雞蛋，也算是營養比較均衡了。

1.洗淨平菇，大片的平菇撕成小片；

2.準備兩三個雞蛋，打入碗中，打成雞蛋液；

3.鍋中放油，加入薑絲爆香，放水，待水沸後，加入平菇；

4.待鍋中湯再沸後，加入蛋液。

5.待再沸騰以後，加入食鹽和雞精調味即可，出國前撒上一些蔥花。

溫馨提示：如果你想吃整塊的雞蛋，雞蛋液放入鍋中以後，那就不用攪拌湯；如果你想吃的蛋均勻的分散在湯中，蛋液進入鍋中以後迅速攪拌，打散蛋液。

蒜苗炒平菇

1.洗淨平菇，大片的平菇撕成小片；

2.蒜苗洗淨，切成一段一段的；

3.鍋中放油，加入薑絲、蔥花爆香，放入平菇爆炒一下，放入蒜苗；

4.待平菇和蒜苗都熟以後，放入食鹽和味精調味即可出鍋。

溫馨提示：平菇不宜炒太久，太久會出很多的水，影響平菇的口感，而且平菇會顯老，沒有那麼嫩。

平菇屬於真菌類的植物，菌類食材本身都有特殊的鮮香味，因此不用放過多調料，就能做出味美可口的飯菜。

平菇，我們這叫蘑菇，我最喜歡的吃法就是做蔬菜菌菇湯了，其次是平菇炒肉。

蔬菜菌菇湯（4人量）

食材:新鮮平菇400g、豬肉200g、豆腐300g、茼蒿200g、姜2片、老抽、雞精、鹽

做法

1、平菇洗乾淨手撕成小塊狀瀝水，豆腐切成長條狀，豬肉我用的是冰箱剩的剔骨肉，這個看個人喜好，可以用五花肉或純瘦肉，把肥肉和瘦肉分開切，肥肉切塊榨油，瘦肉放入適量鹽、老抽、澱粉攪勻醃製10分鐘（其實我感覺榨一些豬油做湯比植物油味道能更提鮮一些）。茼蒿把上半部分葉子多的地方擇下來洗淨備用，當然，茼蒿還可以換成其他喜歡吃的蔬菜，比如小白菜，菠菜、油菜都可以。

2、鍋中放少量油，肥肉放入鍋中炸出油，然後放入平菇翻炒均勻，加入四碗水，放入薑片煮開。

3、開鍋放入醃好的瘦肉和豆腐，放入後一分鐘用筷子把肉攪一下防止粘在一起，等煮開鍋再煮2分鐘使豆腐足夠入味。

4、最後加入茼蒿或其他蔬菜，並放入適量鹽和雞精調味等待煮開即可享用。

豆腐軟嫩軟嫩的，青菜可以吸收部分油脂，使湯汁吃起來不膩口，平菇又能提鮮，加入肉類營養均衡，趕快來試一試這一鍋又香又鮮的蔬菜菌菇湯吧。

平菇炒肉

食材:瘦肉200g、平菇1斤、蔥薑蒜少量、雞精、老抽、花椒、料酒、鹽適量

做法

1、肉洗淨切片放入碗中，加入適量料酒、鹽、老抽、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘，平菇摘乾淨撕成大一些的塊，蔥薑蒜切末備用。平菇炒的時候會出水，因此要把洗好的平菇用手攥一下水分。

2、起鍋燒油，油熱放入醃好的肉片翻炒至變色斷生撈出。

3、另起鍋放少量油，油熱放入花椒和蔥薑蒜末爆香，加入平菇大火翻炒2分鐘，再加入肉片翻炒至鍋中基本沒什麼水份，平菇會出一些水分，所以要炒幹水份，再加入適量鹽和雞精翻炒均勻出鍋即可。

記得小時候放學，校門口有一家炸串攤，炸的平菇特別好吃，從此就“愛上了”平菇

平菇是一種在我們日常生活中非常常見的菌菇，價格也不貴，味道很好，口感肉肉的，爽滑可口，特別好吃

平菇的營養也很豐富，含有葉酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、蛋白質、多種礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分

平菇我喜歡做炸平菇、香辣平菇、平菇青椒炒雞蛋等，都很好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【炸平菇】

平菇清洗乾淨後，用手將其撕成大小適中的條

取一碗，碗中放上一些麵粉，打入幾顆雞蛋，放入食鹽和五香粉以及花椒粉，倒上一點點白開水，將其攪和成沒有面疙瘩，稀一些的麵糊

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱左右，將撕好的平菇放到麵糊中，讓其均勻的裹上一層面糊，然後逐個的下入到鍋中炸，將其炸至定型後撈出，等油溫升高一些後，再將平菇放到油鍋裡復炸，這次就其炸熟，炸至顏色金黃後撈出瀝油，再用廚房紙將炸好的平菇表面的油脂吸乾，擺入盤中，吃的時候可以蘸上一些番茄醬或者撒上一些椒鹽即可

【青椒平菇炒雞蛋】

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用

平菇洗淨撕成小條，青椒切片，蔥切蔥花，大蒜切末備用

起鍋燒油，將油燒熱後，倒入雞蛋液，將雞蛋液煎至定型後炒散，然後盛出備用

鍋中再倒上一點油，燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入平菇翻炒片刻，將平菇炒軟，炒至斷生後，放入雞蛋液青椒，翻炒片刻，倒上醬油，放入食鹽和十三香，大火翻炒，將食材炒熟後，放入一些味精，翻炒均勻即可

【香辣平菇】

蔥切蔥花，大蒜切末，幹辣椒剪成小段，平菇洗淨瀝乾水分撕成小條備用

鍋中倒入一些油，油熱後，放上蔥花和大蒜末，炒出香味後，放入平菇翻炒片刻，將平菇的水分炒出來，放入幹辣椒，撒上食鹽和胡椒粉，淋上一點醬油，將平菇煸炒得乾乾的後，放入一些味精和少許白砂糖調味，大火翻炒均勻即可

好吃下飯的香辣平菇就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

菌類營養豐富，我們應該在平時的飲食中增加各種菌類的食用。平菇味道鮮美而且對我們的身體很有益處。我今天教大家做一道用平菇和鴨子做的菌菇燒鴨，鴨肉和平菇的香氣互相滲透特別入味好吃，下面我就把具體做法寫一下。

一道色香味俱全的吮指菌菇燒鴨，滋補潤燥，是進補的上乘佳餚

要說鴨肉怎麼吃？估計很多人第一反應就是烤鴨、香酥鴨、樟茶鴨、枇杷鴨吧？想想這些做法在餐館最常見，要想在家裡做還真是不容易呢？這不僅僅是手藝的問題，光是製作的工具家裡都不一定有。

我一般在家都是做紅燒鴨塊，而且在做鴨子的時候會放上些五花肉一起來燒，鴨肉吸收了豬肉的葷香，口感更細嫩，味道也更香濃。今天我準備用乾的平菇來燒鴨子，因為也是第一次嘗試，在製作的時候多少也還是有些忐忑，不知道最終呈現的味道會是什麼樣？在鍋中燉煮的時候就能聞到有陣陣的濃香從廚房飄出，這個香氣除了鴨子的味道，幹平菇也是功不可沒，那種獨特菌菇味道所帶來的嗅覺快感，是其它任何食材所不能帶來的。一盤顏色紅亮的菌菇燒鴨端上桌得到家人的一致讚許，鴨肉和菌菇味道的交融給這道菜加分很多，用手拿著鴨塊大口的吃才過癮，吃完之後還要滿足的吮吮手指，再把湯汁拌上米飯，嗯！好完美的一餐。

做這道菌菇燒鴨最好選用新鮮鴨子，儘量不要買冷凍的，味道和口感上會差很多，我這次是在超市買的半片新鮮鴨子，讓工作人員幫忙剁成了塊兒，這樣回家就直接洗淨浸泡就可以。菌菇也最好用乾製的，幹蘑菇味道上會更香，用它來燒鴨子或雞都很美味。如果家裡沒有幹平菇，用其它的幹蘑菇也是可以的，在浸泡之前先要清洗乾淨，把蘑菇上的泥土和髒東西洗掉再用清水泡製兩小時以上。讓蘑菇充分吸收水分，這樣泡開的蘑菇再來燒鴨子口感更好也更容易入味兒。

鴨子有滋補、養胃、補腎、消水腫等多種功效，而且鴨肉性寒，有清燥的作用，特別適合體內有熱、上火的人食用，春、夏季節多吃些鴨肉對我們的身體還是很有益處的。

製作方法：

材料：新鮮鴨子、幹平菇、蔥、姜、食用油、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽、蒸魚豉油

步驟：

1、 鴨子剁成塊或讓超市工作人員幫忙處理好後用清水沖洗乾淨再浸泡半小時以上，然後放到冷水鍋中進行焯制，待鍋中水沸騰後用筷子把鴨塊撈出，蔥切蔥段，姜切大片。

3、 鍋中放入油和白糖炒糖色，待白糖變成紅棕色放入焯好的鴨塊翻炒，放入蔥段、薑片炒香。

5、 倒入開水，水量沒過食材或再多些，鍋中湯沸騰後調最小火蓋鍋蓋燉煮。

6、 大約燉半小時（如果喜歡更軟爛的口感可以適當增加些時間），掀開鍋蓋調中大火收汁，放入蒸魚豉油和適量鹽，待鍋中湯汁收粘稠即可裝盤上桌

【小薇的溫馨小提示】最好選用新鮮鴨子，儘量不要買冷凍的，味道和口感上會差很多。菌菇也最好用乾製的，幹蘑菇味道上會更香，用它來燒鴨子或雞都很美味。

幹鍋對於大家來講一點都不陌生，幹鍋，又名幹鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。平時我們在外聚餐時，大多數的幹鍋都是葷素搭配的，例如：幹鍋土豆片，幹鍋有機菜花，幹鍋茶樹菇等等，聽起來是素菜，實際上都有大肉人作陪。今天西安唯典小吃培訓中心小編為大家分享下幹鍋平菇的家常做法，只要用心學習，以後再也不用去飯館消費這道營養佳餚了！嘻嘻！

主料:平菇500克、油1勺、鹽1小勺、蔥1顆、雞精1小勺、豆瓣醬1小勺、生薑1塊、大蒜1顆、紅椒1個、青椒1個

1.平菇洗淨，將平菇撕成小朵

2.青紅椒切絲，姜蒜切末

3.鍋中燒水，沸騰後放入平菇焯水，然後撈出瀝乾

4.鍋熱油，爆香姜蒜，放入豆瓣醬炒香

5.將平菇擠幹水分，放入鍋內翻炒

6.加入青紅椒絲，翻炒斷生，加入鹽，加入雞精炒勻

7.出鍋前撒一點蔥花就可以了！

雖然小編分享的幹鍋平菇並不是飯館那種，需要墊點洋蔥，下面在加點小火加熱，但味道絕對讓你滿意，想要吃到乾淨衛生又安全的幹鍋，那就自己動手試試吧！