1

準備油麥菜和蒜頭

2

洗淨油麥菜，切成自己想要的長度

3

準備蒜末

4

鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香

5

下油麥菜的根部部分，快速翻炒幾下

6

大火快速翻炒，加剩餘的葉子部分

7

油麥菜軟趴後放入五香粉、鹽、雞精調味

8

裝盤上桌

【食材清單】：

主料：油麥菜

配料：紅椒、蒜末

調料：蠔油、蒸魚豉油

【步驟一】：

首先，我們準備一把新鮮的油麥菜，去掉根之後，切成段備用。紅辣椒一片，切成細絲用來配色，再準備適量的蒜末備用。再準備一個小碗，倒入蠔油10克、蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

【步驟二】：

下面這一步，我們把油麥菜焯一下水。鍋內加入適量的清水，等水燒開以後，把油麥菜洗乾淨倒入鍋中，快速燙30秒鐘。等油麥菜返青、變軟以後，倒出來控水。然後把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

【步驟三】：

鍋內再燒油，油溫7成熱時，把熱油澆在蒜末上面激出香味，美味即成。