葉菜莖杆呈紅色應該是缺磷的症狀，葉菜缺磷不僅僅在莖杆上表現症狀，在葉片上也會出現相應的症狀，而且上下葉片都會出現。

葉菜缺磷時植株首先表現為矮小不旺盛，老葉出現症狀，葉片會扭曲，溫度低時莖葉變成紅色，嚴重時表現為紫色，整個植株都會表現為萎焉暗淡，沒有光澤。

如果嚴重缺磷，會造成植株壞死，造成減產甚至絕產。

葉菜莖杆呈紅色是缺什麼肥料了嗎？農作物因土壤缺少不同的礦物質，葉片就呈現不同的顏色和形狀，嚴重時還會影響到莖杆和根部。葉菜類蔬菜作物非常明顯，現就抽苔油菜為例，來說明葉菜莖杆呈紅色的原因。油菜缺鈣肥，苗期子葉邊緣先呈紫色或紅紫色，中期下部老葉邊緣失綠變黃，後變為紫紅色、黃紫色、綠紫色相間的花斑葉，後期嚴重的不抽苔不開花，較輕的抽苔5～10㎝左右就不見生長，莖杆呈紅紫色、綠紫色、黃紫色斑塊。油菜缺鎂肥表現為植株淡綠色，幼葉顏色比老葉淺，隨後葉片逐漸出現紫紅色斑塊，葉片邊緣向上捲曲，抽苔後莖杆出現紅紫色斑塊，開花結莢延遲，花莢非常少，而且非常小，顏色黃淡，根系短細而且稀少。總之，油菜缺少鈣鎂肥料時呈現的症狀大同小異，缺鈣不開花紅莢，缺鎂開花結莢。解決辦法是，增施鈣鎂磷復混肥。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】

葉菜莖杆呈紅色！

葉菜類蔬菜涉及的蔬菜種類多，包括白菜、甘藍、油菜、萵筍、芹菜、菠菜、蕹菜、蔥、韭菜、蒜、茴香、茼蒿、莙達菜、莧菜、木耳菜、香菜等等17種。

所以我不知道你所說的葉菜是屬於哪一種蔬菜，無法準確判斷它所出現的症狀！

葉菜作物缺氮時，會出現如植株矮小、瘦弱、直立，葉片呈淺綠或黃綠。失綠葉片色澤均一，一般不出現斑點或花斑，葉細而直。缺氮症狀從下而上擴充套件，嚴重時下部葉片枯黃早落；根量少，細長；側芽休眠，花和果實量少，種子小而不充實，成熟提早，產量下降。

而你說的是葉菜莖杆呈紅色，所以可以排除是缺氮！

葉菜缺磷時，會出現生長緩慢、矮小瘦弱、直立、分枝少，葉小易脫落，色澤一般，呈暗綠或灰綠色，嚴重時葉緣及葉柄常出現紫紅色。根系發育不良，成熟延遲，產量和品質降低。缺磷症狀一般先從莖基部老葉開始，逐漸向上發展。

因為根菜類蔬菜根系較發達，吸磷能力較大，而蔬菜吸收不到足夠的磷，則會出現你所說的症狀！

綜合上述，你的葉菜莖杆呈紅色符合葉菜缺磷後葉緣及葉柄出現紫紅色的症狀！

大致上可以判斷是葉菜缺磷導致莖杆呈紅色症狀！

所以，建議你及時給蔬菜補充磷，扭轉不良症狀！

普及一下知識，蔬菜主要缺乏微量元素的幾種原因。

1、蔬菜缺氧症狀～蔬菜缺氧時葉綠素含量減少，生長髮育不良，生長緩慢，從老葉開始失綠，漸漸的發黃，直至整棵變為黃綠色。

2、蔬菜缺磷症狀：缺磷的症狀是植株生長緩慢，矮小，直立，葉色呈暗綠色，花蕾少。

3、蔬菜缺鉀症狀～植株缺鉀則生長髮育不良，不健壯，形狀細瘦，從老葉開始葉子發黃，進而變褐色。

4、蔬菜缺鈣～蔬菜缺鈣時植株矮小，心葉生長嚴重受阻，但下部仍然保持綠色。

5、蔬菜缺鎂症狀～這個時候蔬菜明顯失去綠色，漸漸發黃，最後整個就全部變成黃色。

6、蔬菜缺錳～早期葉子上面出現小褐色點點，莖葉淺綠色，葉面上生有許多小泡，漸漸擴大，葉子兩邊向上卷，果實小。

7、蔬菜缺銅～葉子瘦，失去綠色，中下部葉片向上卷，頂梢枯黃。很不均勻。

以上是個人的一些觀點，喜歡的可以採納

這個問題很好，如果能認真分析、認真回答，能夠預防老年痴呆症！

葉菜莖杆呈紅色是不是缺什麼肥料的問題，是一個很難很準確下結論的問題。 但有一點是可以肯定的，那就是，不管是哪一種葉菜類蔬菜，其莖杆不應該是紅色的而呈現出紅色都是有原因的！

原因可能是肥料方面的、可能是病蟲害方面的、可能是自身變異方面的，也可能是自然氧化、老化方面的，等等。不管是哪方面的原因，其中必然有其一種。當然了，蔬菜生長過程中的自然變化另當別論，如馬齒筧等。

葉菜種類繁多，每種蔬菜所需要的養分元素數也數不清。某種肥料的缺失導致的營養失衡症發生的原因很多，既受到作物本身營養和生理代謝特點的影響，同時也受到土壤、氣候等環境的影響，原因錯綜複雜，所以， 不明確的葉菜、單一部位的單一症狀，單靠這些是無法下結論的。

常種菜的，應該都發現這樣一種現象，細心種在田裡的種子與粗心掉落在地頭的種子，雖是同一種作物，可長到一定程度，外型顏色上就會有差異，出現變色的現象，原因是土壤肥水條件不一樣。所以，缺乏某種肥料元素可能會造成題主說的葉菜莖杆變成紅色的情況。

一是缺氮。氮素缺乏會造成植株生長緩慢，個體矮小、分枝減少，莖葉葉綠素合成受阻、含量會降低，致使葉色逐漸變淡，老葉會出現黃化早衰而且容易脫落。莖葉部位會出現紅色或紫紅色的情況。缺氮引起這些症狀且莖葉呈現出紅色或紫色的蔬菜有油菜、小黑菜等。

二是缺磷。磷素缺乏會出現植株營養生長停止，過分早熟，新葉暗綠，老葉和莖部會出現紅色或紫紅色。有歌曰‘’缺磷株小分櫱少，新葉暗綠老葉紫；莖部紫紅側根稀，花少果遲秕籽粒‘’。出現缺磷症狀的常見蔬菜有萵苣等。

三是缺鋅。出現缺鋅的症狀主要是植株矮小，節間短簇，葉片生長受阻而出現小葉，葉片失綠黃化，並可能發展成紅褐色。對缺鋅敏感的蔬菜如甜菜等。 其他的，如缺鈣、鎂等，也會引起一些蔬菜葉莖出現紅色的現象。

三、缺肥引發症狀的解決措施建議

缺乏某種肥料導致的作物營養失衡症需要對症防治。

最理想的是，不僅僅要透過作物外形表現來判斷，最好的是透過土壤檢測分析、植株成分分析或其它生理生長指標的測定，對植株營養狀況進行科學的判斷，測定出到底是缺乏哪種元素引發了這種症狀，以便有針對性地制定措施、指導施肥或改進其它管理措施。

對於不具備檢測條件的種植戶來說，也要學習所種蔬菜的需肥特點和規律，根據蔬菜各個生長髮育階段的不同養分需求，科學合理地實行配方施肥、分期施肥，以充分滿足蔬菜生長髮育的養分需要，提高蔬菜的產量、品質和經濟效益。

以上回答僅供參考，不知你是否滿意？