一個失去味覺的廚師面對食客來說，是不合格的；而在職業道德上來說，一個失去味覺的廚師是不配做廚師的。

如果拿一個正常的廚師來說，如果哪天他失去味覺了，在不看重任何世俗觀點的話，那三流廚師可能做出不入流的菜，二流做出三流的菜，一流的做出二三流的菜，頂級的做出一流以下的菜，甚至更差，雖然技術都有了，但是味沒有，那就好比如一個人長得再漂亮再精緻，沒有靈魂那也是個活死人。

所以重不重要那首先得看看他廚藝的境界，如果他是三流或三流以下的，對味覺也就沒那麼講究了吧，不過可能他做出來的菜不適合給人吃，畢竟本來技術一般，還失去味覺，那很多情況下他都不能試菜，那鹹淡苦辣什麼的都掌握不了，畢竟是由於技術一般然後加上不能很能掌握做菜的技巧，那做出來的菜是不能吃的。

二流的廚師呢，對味覺比較看重，但是或是技術還在，做得也久可能也有點熟能生巧，還能掌握大致的做菜習慣和食材以及配料的使用，失去味覺或也還能微微地做點菜，這或者做出來的菜還過得去，但味道卻是不如前的了。

再者是高階廚師和頂級廚師，對於越高階的廚師來說，味覺至關重要，一般高階廚師和頂級廚師做出來的菜都是在高階餐廳或是高階酒店上給客人食用，而這面對的人檔次也會不一樣，尤其是頂級廚師，這樣廚師可以說面對的食用群體可能都是上流社會的人，稍有什麼不對勁的可能這廚師飯碗都要丟，所以這至關重要。而且廚師級別越高，越是看重榮譽和名聲，一旦失去味覺了做砸了，那你可能就直接是一朝天堂一朝地獄了，他們自己也可能覺得自己完全沒資格去做菜了。如果你有了解過一些相關的事蹟你就會發現，他們會把自己的味覺視為自己的靈魂，失去味覺就如同失去靈魂一般。如果你看過《好先生》這部電視劇的話就可以知道，頂級廚師失去味覺是多麼難受的事，當然這是電視劇，但現實也不會過多不同。

我大概的看法是這樣，希望可以幫到您

味覺對於一個廚師來說相當於人的靈魂～沒有味覺就等於這個廚師沒了靈魂！至於做飯肯定是可以的，有功底的話基本不會相差，但如果研發新菜什麼的對於失去的味覺的師傅來說就要比其他人付出更多了！

大家好我是神廚小哥，作為一名合格的廚師，正所謂七分刀工，兩分勺功一分靠火候，其次就是手法和味覺了，今天就先來說說味覺，味覺對於廚師來說那是相當重要了，沒有了味覺就不知道這道菜的味道是什麼樣，什麼樣都不知道，還怎麼給客人享用？不知道大家看過關於味覺的電視或者電影嗎，好先生，裡面有一段橋樑說的就是味覺沒有了，做的菜瘊瘊鹹。所以大家要好好對待自己的身體，有一個好身體，有一個好味覺

這是毋庸置疑的，肯定會的，眾所周知味覺是我們感受食物的唯一方式，別說是廚師，就換做誰都是非常痛苦的事情，平時我感冒了做菜，都是讓同事嘗的或者憑感覺，因為這個時候我吃的味道都是鹹不鹹淡不淡的，根本就吃不出別的味道。

廚師，是以烹飪食物為職業的一群人。我們常常會說“哪裡的什麼東西好吃，誰做的飯好吃”，我們肯定不會說誰做的飯好看，誰做的飯好聞。

食物，就是為了吃的，那麼吃的前提就是要美味。這個前提之下，就決定了作為廚師，一定要有好的味覺。我們做菜，也要嘗味道，所以有一個詞叫做“嘗試”。不嘗一下，你怎麼會知道鹽放的夠不夠，其他的調料放的夠不夠呢？

味道，是衡量一道菜的先決條件，而嘗味道就是廚師檢查自己所做的菜餚合不合格。阿騫在10年剛開始燒菜的時候，師傅就說過“你們剛開始炒菜，味道掌握不好，就要多嚐嚐”。

那麼，有經驗的廚師，就不需要嘗菜了嗎？也不是的。除了他天天炒的那些菜，幾十年如一日炒的那些菜，炒其它不經常炒的菜或者沒有做過的菜，還是要嘗一下味道的。廚師去試菜，即使很熟悉的菜式，還是要嘗一下口味的。

因為原材料的不同，調料品牌的不同，調料特性的不同，以及食材醃製程度的不同，廚師烹調時調味的尺度也是不同的，這就是為什麼現在機器人還是不能替代廚師，儘管已經說了很久，也有的有一些產品已經出現了。

不要說喪失味覺，就是稍稍有點感冒，吃東西的味道都沒有那麼好，做菜也做不好。很多廚師45歲以後如果還做不到廚師長以上的行政管理級別的，都會選擇轉行或者退休，年紀大了，味覺沒有那麼準，體力也跟不上，再加上職業病的困擾，已經不能適應廚房裡高強度的工作了。

廚師這個行業，真的不是那麼輕鬆的，好多廚師都是吃的青春飯，廚師不容易啊。

作為一名廚師，失去了味覺，等同於失去了靈魂，猶如士兵丟失了槍支。

至於失去了味覺，還能不能繼續做廚師工作，我的答案是可以。這個答案一出，很多人會感覺特別詫異，失去味覺還能繼續廚師工作？就好比一個失去靈魂的人還能繼續活在這個世界上嗎？

我本人就是一名廚師，作為一名廚師工作者，我很負責人地說，一名廚師失去味覺後依然可以繼續廚師工作，不過得分幾種情況。

首先以我的工作經歷為參考，我所熟悉的菜餚，目前我在製作過程中，根據我店裡配菜的分量，放多少調料以及放調料的先後順序，我已經完全掌握到爐火純青的境界。我店裡任何一款菜餚，我在烹飪過程中根本不需要用口去嘗味道，根據正常的配菜份量每樣調料放幾勺完全心中有數，正常成年人的味覺靈敏度都有5%的誤差值，所以不用品嚐味道也能把菜餚按照正常的水平做出來。從我個人的經驗可以分析出一名熟練的廚師即使失去了味覺，也可以繼續廚師的工作。因為這樣的廚師已經把原材料和調料按照比例進行了量化，每個熟悉的菜餚可以一氣呵成，不需要品嚐也能做的合格。但是有一點必須說明，失去了味覺的廚師，想研發自己不熟悉的新菜，這樣成功的機率幾乎為零，可以說在嫻熟的廚師失去了味覺也只能做自己熟悉的菜餚。

那麼啥樣的廚師在失去味覺以後就不能再繼續廚師的工作了呢？到底有沒有這樣的廚師呢，答案是肯定的，必須有！！！對於一些初學不久的廚師，失去味覺那將是滅頂的災難。因為對於這一部分廚師人群來說，他們每做一道菜，都需要靠品嚐味道以及鹹淡來出品菜餚，當他們失去了味覺就意味著無法控制味道以及鹹淡的準確性，可以確定餘生必須和廚師職業無緣了。

還有一方面就是廚齡雖然較長，但是沒有把菜的份量和調料比例進行量化的廚師，失去味覺也決定了從此與廚師生涯說拜拜。其做菜不能一氣呵成，做一個菜餚可能需要進行二次調味甚至三次調味，那麼味覺對於這樣的廚師群體來說就顯得尤為重要。一旦當其失去了味覺，就無法繼續和延續其廚師生涯了。

終上所述，廚師失去味覺，能不能繼續做廚師工作是因人而異的，有的可以繼續，有的不可以。但是無論對於可以繼續工作還是不能繼續工作的廚師，其殺傷力都是異常巨大的。對於已經完成量化的廚師來說，雖然可以繼續廚師職業，但對於廚藝的提升以及新菜品的學習已經是遙不可及的事了。對於沒有量化的廚師來說，其殺傷力直接就結束了其廚師生涯。