餐飲最主要的肯定是衛生，味道，服務了！然後地段，天時地利人和。不管什麼行業不是光注意某一點就能成功的，成功不易，不要放棄，保持最初的夢想，不忘初心方得始終！

第一：衛生。 第二：速度。第三：品質

要跟顧客多交流，看看這個店普遍適合什麼群眾吃，然後根據大眾口味去改變

給您以下建議:

1要經營好餐廳，就要創造顧客的美好體驗和回憶（如美國的一家餐廳透過一種心情分數，對不高興和中等高興客人送上美食和甜品）

2食物（如果可以的話，讓他們看看製作的過程。這樣可以讓他們知道自己吃的食物是安全的。）和服物（不要太胡裡花俏，速度快越好）很重要

3保持乾淨和整潔。（對於一些客人來說，第一印象很重要）

4不要太斤斤計較。

就命題來說，餐飲行業競爭激烈說明了一個問題，餐飲業在由2017年的3.9萬億到今年的良好勢頭，不斷的發展、創新、升級、細分和精準的進行市場板塊劃分。食客的消費選擇也會高度關注價效比！所以，如何在競爭激烈的餐飲市場獲勝並站穩腳跟，有如下幾點可供參考：

1、精準的企業戰略：

是大而全還是小而精？是複合型業態還是單品網紅爆款型？是正餐還是小吃？是團餐還是社會零點餐等等，自己擅長什麼？區域經濟怎樣？顧客需求是什麼？消費能力怎麼樣？等等……

2、匠心品質菜品：

餐飲=吃（餐）+喝（飲），是解決顧客吃喝的問題的地方，喝的問題由於有很多的成品半成品品類和品種選擇，比較容易解決。那“吃”，“吃什麼”？似乎就是餐飲人和食客的痛點了。餐飲業必須要打造自己的地標性、醒目性、唯一性產品，並進行標準化品控，讓菜品品質保持一致性，這樣才會有更多的回頭客。而“匠心品質”又是保證這一品質的基礎和底線！

3、個性化真情服務：

“人是萬物之靈”，又被稱為“高階情感動物”。所以，餐飲不僅解決顧客的吃喝需求，還要儘可能滿足顧客一切合理化需求和給予尊重。真正做到“急顧客之所急、想顧客之所想”，從而提前瞭解顧客需求，讓其感受超價效比的用餐體驗和享受。

4、高素質運營團隊：

毛主席曾經說過：“任何物的因素只有透過人的因素加以轉化和利用，才能體現其價值”。未來的市場競爭，不僅僅是商業模式的競爭，更是人才的競爭。有了高素質、專業的職業經理人+熟練和忠誠的執行員工，就會將餐飲運營服務發揮得淋漓精緻，也就會獲得最大的利潤收穫。

5、與時俱進地營銷策略：

為未來餐飲新零售時代背景中，任何一家餐飲店都要超前、靈活、務實、精準地指定營銷方案，使其不但有效還要持久地拉動客流、開源客流、鞏固客流從而客人爆滿等位侯餐的場景。

6、敬畏安全敬畏生命：

“民以食為天，食以潔為先”，寬敞明亮的用餐環境、乾淨可口美味佳餚、誠信優質的用餐服務才是一切餐飲業競爭制勝的法寶！

若如斯，何愁不顧客盈門、財源廣進，從而競爭勝出、站穩當地、傲視群雄呢？！

餐飲行業如今競爭越來越激烈，因為其它行業實體店在網店的衝擊下越來越艱難。所以更多的人把目光放在了餐飲行業上來，各種餐飲新店不斷的開業，倒閉，又開業。新店可以堅持開三個月的不到百分之四十。怎樣能讓自己的店在這樣激烈的競爭中站穩腳，立於不敗之地。首先，要從一開始就要打造出屬於自己的特色品牌。啥是特色品牌？說白了就是特色菜品，讓人來吃一次忘不了。幾乎每桌必點菜。別的店裡吃不到你這種味，也模仿不出你的味道。這就是你的品牌。就像我的燒烤店，我的特色菜就是香辣小龍蝦。來我店的客人，幾乎每桌必點。同時保證其它菜品的質量。做好服務，維護好自己的客戶群體？老顧客帶新朋友來，送份菜，讓他覺得有面子。他帶來的朋友就是你的潛在客戶群。要把生意做活。喝多酒的客人，可以幫忙叫個代駕。這些都能讓客人感覺暖心。如果你沒有自己的特色。還是不要輕易去嘗試餐飲業。

餐飲的射程範圍其實很小的，怎麼利用起來呢？必定是人與人的關係。

開始一定要有好的環境、出品和親民的價格

環境指乾淨，舒服，當然一定要有一定的停車場

出品指不單單好吃，還有特色，不用多，至少1~2個主菜

價格就不用多說了，瞭解一下附近的

二，需要做活動，讓使用者迴流，例如代金券，特價菜式，套餐什麼的。

做法，其實就是先做口碑，讓食客記住自己，才能做後續。

做餐飲，遇到各種各樣的競爭是再正常不過的現象了，這是一不小心走錯了就會一步錯步步錯，沒有回頭的機會，且會給門店、個人帶來不好的影響。

給門店帶來不好的影響，首先要考慮的就是門店出了啥問題？針對門店做出一些調整。接下來就給大家舉5個調整的方向。

1、營業的時間

通常餐廳的營業時間是早上10點-晚上10點，幾乎是包攬了一天的時間，可結果卻是寥寥無幾的顧客，甚至連一天的營業額還不夠支出。

這時，可以分析一下營業時間有啥不妥的地方，儘可能選擇人流多的時間段進行營業。利用高峰期做出調整，合理安排人力。

像早上，上班族都愛睡覺，幾乎都是買早點吃，所以可以利用早上做營養早餐，提供方便、營養，也能帶來不錯的利潤。

2、下午人少

午餐到晚餐之間漫長的下午，是餐廳的低峰期，基本上只有店員沒有顧客，大家都處於休息狀態。那麼這樣的情況又能有什麼改變呢？

如，調整產品結構，下午推出休閒類的食品、茶水飲料，也能吸引一部分出門逛街的人來消費。尤其是在這炎熱的夏天，不論是路邊還是商場，都會人忍不住買一杯冰爽一下。

3、高峰期留客

用餐高峰期，每家店的人都非常多，那麼該如何讓每一位進店的顧客都留下吃飯呢？同樣，是要靠服務員。服務員要多觀察、多說話、熱情招待每一位顧客，讓顧客心情愉悅。

而且，在顧客用餐的時候，還需要有一定的眼力，看到顧客快吃完了，可以催一催，或者是想辦法讓他們多留一會兒，這就要看店內進餐的人數了。

4、服務員促銷

服務員的促銷，也是相當重要。服務員在為顧客服務的同時，還是需要充當導購的角色，當顧客在點菜猶豫時，可以藉機介紹一下門店的特色菜品。

但是要多從顧客的角度出發，不能只為自己的業績，而只推薦昂貴的食物，這樣會遭到顧客的反感，也就不會成為回頭客。

一位合格的服務員，需要先了解顧客的口味、經濟能力後，再來推薦適合他們的菜品供他們選擇下單，一來是加快下單時間，二來留下深刻的印象，提升店的翻檯率。

5、擴大宣傳手段

為什麼不用傳單來宣傳呢？一，單頁印刷會耗費一小部分資金，二，單頁發放需要人手，來客也比較慢，所以有免費的宣傳手段，為何不用呢。

遇到困難是在所難免的，萬事開頭難，所以一定不能自亂陣腳，適當的改變一下經營模式，也是不錯的改變。