1.先取兩碗溫水溶30g白糖，15酵母粉2.五分鐘後倒入盆裡，一邊加麵粉一邊用筷子攪，待到筷子攪不動的時候改用手，自己感覺粘度稀了加點麵粉，硬了不用加水，用要你和均勻，光滑！蓋好進行發酵！3.趁發酵的空檔時間做餡，豬肉剁碎，木耳泡發後切碎！放一起攪拌，加適量油鹽蔥花4.帶麵糰發酵到原來兩倍的，即可開始包包子！5.皮厚薄隨個人愛好，捏好封口！蓋好進行第二次發酵，放置夏天半個小時！冬天一個小時！6.發酵好，上鍋蒸汽上來蒸15分鐘即可！三分鐘後再開啟蓋子！

食材清單

麵粉1000g，酵母10g，水600g，糖

10g,

餡料食材

去皮豬前腿肉700g，胡蘿蔔2根，泡發黑木耳30g，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，雞蛋1個，食用油適量，鹽適量，姜蔥末適量。

烹飪步驟

1:準備好豬肉，胡蘿蔔，黑木耳，蔥。

2：將胡蘿蔔去皮刨成細絲，黑木耳用料理機攪拌成小丁，(沒有料理機的可以用刀剁碎）

3:將豬肉剁碎加入生薑末10克，生抽20克，蠔油20克，老抽15克，糖1勺，鹽適量，料酒2勺，胡椒粉1小勺，雞蛋1個，攪打上勁，分4~5次加入適量的水順時針攪拌至吸收，再加下一次，一直到肉餡充盈飽滿為止，我700克肉餡中打了160克的水。

4:將胡蘿蔔絲，黑木耳丁，蔥末倒入盆中，加兩勺食用油拌均勻，將拌勻的胡蘿蔔黑木耳倒入肉餡中，攪拌均勻

5：將酵母，糖，倒入水中調勻後加入麵粉，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，(不會和麵的親，可以用廚師機或者麵包機和麵）。

6:取出發酵好麵糰，排氣後，搓成長條，切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓面片，我做的包子比較小，麵糰約20克一個

7：左手腕轉動，左手託著麵皮往右推，右手食指，大拇指配合向上捏，包到最後可以全部收口，也可以留一個小口。

8：鍋內放入適量的水，將包好的包子放入蒸鍋發酵，發酵約35分鐘左右，用手摸上去感覺麵皮蓬鬆，體積也明顯變大就可以了

9：大火燒開水，轉中火，蒸15分鐘就可以關火，關火不要急著開蓋，燜4分鐘後可以開蓋取出即可。