食材主料

茄子

油

鹽

白砂糖

老抽

生抽

大蒜

1.備好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，餘下的炒其它的菜。

8.來一張成品俯檢視，看上去很清爽，是一道有食慾的、營養健康家常小菜。

小貼士1．茄子整隻蒸，保證營養不流失，且操作方便。2．用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。

買大茄子，切開，放到蒸架上，待水開，中火蒸10分鐘。

步驟 2

茄子蒸好後，放涼，把茄子肉從茄子中扒下來。

步驟 3

放蒜末、蔥、醋、生抽、鹽，拌開就好啦。

涼拌蒜泥茄子的用料

茄子 2個

小米椒 5個

大蒜 8—9瓣

小蔥 3根

生抽 2勺

醋 2勺

涼拌蒜泥茄子的做法步驟

步驟 1 長茄子洗乾淨，去蒂，對半切，上鍋蒸15分鐘。

步驟 2 蒸軟之後取出晾涼，撕成條，瀝乾水後取出

步驟 3 蒜泥+小米辣+蔥花+香醋+生抽拌勻

步驟 4 熱油澆上去，拌好

步驟 5 倒在茄子條上，完成！

步驟 6 拌勻，吃

涼拌蒜末茄子是不是我們家這常說的蒜茄子呀？作法很簡單:

首先選新鮮上市的嫩茄子，洗好後上屜蒸熟，放涼。

其次趁蒸茄子的時候把小蔥切碎，蒜瓣搗沫，香菜切碎，放多少的量根據自己的口味自己訂，放入鹽拌均勻。

放涼的茄子一面肚子扒開，放入蔥蒜香菜沫包上在把茄子肚子抹平就好了。一次做四五個，在大碗裡擺好，上面再少撒點鹽。

現在天氣太熱，把做好的蒜茄子放冰箱裡。今天做明天吃，做一次可以吃幾回的。好吃，省事。

夏天天氣炎熱，很多人會選擇涼拌菜。不僅做法簡單，而且吃起來口感更好。茄子也是夏天的當季蔬菜，所以很多人會選擇把茄子來涼拌，吃起來也是不錯的哦。

 茄子的營養也是比較豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，並且維生素P的含量很高。

 首先我們需要準備：

茄子一根、蒜、香醋、生抽、蔥花、鹽、白糖、雞精

 1、首先準備茄子，將茄子洗淨，切成2半，放入水中浸泡半個小時。

2、鍋中放入冷水，大火燒至水開，然後放入蒸架，將茄子放入鍋中，大火蒸10分鐘。

3、茄子蒸好後，放涼，將茄子撕成小條狀。

4、將大蒜切成蒜末，放置碗裡備用。

5、準備一個小碗調醬汁，倒入醋、生抽、適量鹽、放入切好的蒜末，再加入白砂糖，雞精，用筷子將調料攪拌均勻。

6、調料攪拌均勻後淋在茄子上。

 這樣一道美味的涼拌茄子就做好了，如果喜歡吃辣的人可以選擇放小米椒。

涼拌蒜末茄子

涼拌蒜末茄子，我記得小時候經常吃這道菜，尤其是在夏天，將茄子蒸一下，淋點料汁，拌點蒜泥和香油，完美！

主料：茄子兩個、大蒜一頭。

輔料：油、鹽、白砂糖、生抽、老抽。

一、將茄子去蒂洗淨，將大蒜扒皮剁成蒜末備用。

二、將洗淨的茄子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

三、將蒸好的茄子從鍋中取出，放到盤子裡，然後用筷子或者小刀將茄子劃成長條形狀備用。

四、調一碗料汁，取一小碗，在碗中放入一勺鹽，一勺糖，生抽老抽適量，再加入少許水，攪拌均勻備用。

五、將調好的料汁均勻的淋在茄子上。

六、將剁好的蒜末均勻的撒在茄子上。（這裡還可以放點切好的小蒜苗）

七、起鍋燒油，等油溫八成熱時，將油淋在撒好蒜末的茄子上，這樣才能激發大蒜的香味。（油不用這麼多，我這個一會兒還要炒別的菜用）

八、美味即成。

小貼士：

1.茄子要整個蒸，保證營養不流失。

2.要用熱油來激發大蒜的香味。

夏天了天氣是越來越熱了，來上一盤子蒜末茄子別提多美了，其實它的做法也是超級簡單的，首先準備茄子若干，幾瓣大蒜，幾個小米辣，然後把茄子用刀分成四等分的長條，上鍋把茄子蒸熟了，然後出鍋涼涼，把大蒜搗成泥，小米辣切段兒，然後把蒜末小米辣放入涼好的茄子裡，加入鹽巴，醬油，蠔油，醋，雞精等調味品調味，一道美味的蒜末泥茄子就做好了，大家可以在家學著做一做，非常的簡單。

1、茄子洗淨去蒂，放入鍋中大火蒸15分鐘左右。

2、大蒜切沫，小米椒切沫備用（當然有工具也可搗成蒜泥）。

3、準備一隻碗調醬汁，在碗里加入適量的白糖，生抽，老抽，香醋攪拌均勻，（因為生抽老抽本來就含有鹽，可以根據情況不放鹽或放少量的鹽）。

4、到時間後從鍋中取出茄子，冷卻後按壓茄子擠出多餘的水分，用手撕成絲放入盤中。

5、將準備好的醬汁倒在茄子上，撒上蒜末、蔥花和小米椒。

6、起鍋燒適量的熱油澆上拌勻即可享用。

涼拌蒜末茄子的做法有很多種，夏天適合吃涼拌茄子，涼拌茄子做起來簡單。吃起來酸辣可口，是一道不錯的配米飯的開胃美食。茄子中的維生素和礦物質含量特別豐富，每一克茄子維生素E含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。茄子屬於寒性食物。有清熱活血。消腫止痛的功效。夏天食用有助於清熱解毒，對於易長痱子的人特別合適。每天堅持服用蒸茄子，長期下來有治療內痔，出血，改善便秘的功效。我自己經常也會做些涼拌茄子來吃，具體的做法如下。

涼拌蒜末茄子

食材配料:中等大的茄子兩根，蒜瓣4-5個，蔥，鹽，香醋，辣椒油，小米辣，醬油，香油等。

具體做法:把茄子洗乾淨，用刀切成長條，裝在盤子裡。蒜去皮洗淨，用刀拍扁切碎末備用。小米辣洗淨，用刀切碎。蔥洗乾淨，洗乾淨切碎。茄子放入蒸籠裡蒸5-8分鐘就可以了，把茄子端出來，往茄子上面鋪辣椒碎，蒜末，倒入鹽，醋，醬油，辣椒油，香油等用筷子攪拌均勻就可以了。