1、把驢骨切成小塊，用清水沖洗乾淨，放入裝有水的鍋中煲開

2、水煮開，讓骨頭去掉些血水

3、配菜去皮，橫切成不規則塊狀

4、骨頭去血水後倒入冷水中過冷

5、然後準備一個燉鍋，放入材料：乾貝、紅棗、枸杞、羊骨、蘿蔔塊、姜塊

6、材料放好後，用事先煲好的熱水倒入燉鍋中。注意：前提是鍋是熱的話，一定要熱水倒入，不可以用冷水，不然燉鍋熱脹冷縮會裂開！

7、最後文火燉3個小時即可！

材料

香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生薑1塊大料適量

做法:

1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末;

2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

　五香煮驢肉

　　原料：驢肉5000克。

　　調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫； 4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；

　　6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；

　　7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；

　　8、然後取出晾涼，依個人喜好{刀切或其它方式}即可裝盤食之。

　　適宜人群

　　一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。

　　1. 適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；

　　2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

　　食物相剋

　　驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效；現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。 金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

　　驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。

煮驢肉驢骨的時候需要放入一些調味料，主要就是為了去除裡面所包含有的羶味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下嚥，需要使用準備好的生薑、幹辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起醃製，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。

秘方是煮驢肉之前把驢肉焯水，這樣可以使驢肉煮的更爛。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：驢肉 900克、栗子 230克、蔥 1根、蒜 5瓣、姜 1塊、花椒 18顆、大料 1個、桂皮 2個、生抽 23克、老抽 6克、料酒 16克、白糖 3克、鹽 5克。

1、第一步把驢肉切好，放一旁備用。

2、然後放鍋中焯水，焯水後撈出。

3、接著把驢肉沖洗乾淨。

4、然後把栗子、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮備好，放一旁備用。

5、鍋中加水。

6、放入調料，大火煮開。

7、然後放入備好的料酒、生抽、老抽、白糖。

8、接著放入驢肉，大火煮開後緩衝小火煮90分鐘。

9、鍋內放入栗子，煮20分鐘。

10、放鹽，攪拌均勻。

11、然後盛入碗中，這樣就完成了。

俗話說的好“天上龍肉，地下驢肉”由此可見驢肉的價值有多高，竟然可以和龍肉相比，驢肉具有滋陰壯陽，安神去煩的功效。

在這裡我分享一種醬驢肉，紅燒驢骨頭的做法。

做法非常簡單，一學就會。

醬驢肉做法：

第一：選擇驢的後腿肉，大塊大塊的切好。

第二：準備鍋，鍋中加入清水，清水水中放入少量料酒，水開放入驢肉，煮去血水撈出備用。

第三：準備八角、桂皮，拿出高壓鍋，鍋中放入清水、水開放入切好的大塊驢肉，放入八角、桂皮，壓約30分鐘，開鍋置涼。

第四：準備醬料，可以根據自己的口味調製。我這裡推薦一種（切點蒜末、小米椒、香菜，加點鹽、陳醋、老抽，冰糖，鍋中適量油調熱後加點驢肉湯，熬製五分鐘。）

第五：大塊驢肉切成小塊裝盤。

第六：醬汁可以直接淋潑，也可以沾肉吃。

一道簡單的醬驢肉就做好了！

接著是紅燒驢骨頭的做法：

第一步：選擇驢大骨（要帶肉額）

第二步：鍋中倒水，水開放入大骨，血水煮出撈出備用。

第三步：高壓鍋放水，放點八角桂皮，放入適量鹽，放入大骨，壓一個小時出鍋。

第四步：鍋中熱油，油開放入豆瓣醬，炒開放入蒜、辣椒，炒香後放入大骨，加入適量醬油，少量鹽。翻炒三分鐘，加入骨頭湯熬製十分鐘，湯汁稍微多留點，加入蒜葉出鍋了。保證能吃十根的紅燒驢骨頭上線了額。

煮驢肉驢骨頭的配方:

材料

香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生薑1塊大料適量

做法:

1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末;

2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

可別在網上求什麼配方，除了百度來的，就是瞎搗鼓的，正兒八經的配方沒人會給你，哪些整天吵著自己配方多好多好的，都是那種一學就會，一坐就費那種。配方缺主料不說，細節上也是千差萬別。