煲湯，容易吸收吃起來也方便，燉湯的時候火候久一點讓湯吸收甲魚的營養做的時候你家那水質不好的話用桶裝水來做，燉的久一點小火慢燉

甲魚具有滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄火等作用

推薦一道清燉甲魚：

1、去市場買甲魚一隻，儘可能讓賣家給你殺好處理乾淨。

2、準備輔料：蟲草花、黨參、紅棗、當歸

3、甲魚拿回家剁成大小均勻的快，鍋燒水下入甲魚焯水焯乾淨撈出用水撕掉甲魚上面的油，蟲草花薏米、黨參焯水

4、準備好砂鍋依次下入 甲魚、當歸、蟲草花、黨參、紅棗加入開水（水多一點沒關係）調 鹽、雞精、雞汁即可

5、頓四十分鐘後加入枸杞蓋上砂鍋蓋燜五分鐘即可食用了！（出鍋時撒上蔥花更美味呦）

簡單好做的清燉甲魚就完成了。請大家參考！

甲魚又稱為團魚、水魚、元魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫食療角度說甲魚性味甘平，入肝、脾經。具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。《隨息居飲食譜》稱“滋肝腎之陰，清虛勞之熱，主脫肛、崩帶、瘰癧、瘤瘕。”《日用本草》稱“大補陰之不足”。可見久病陰虛，骨蒸勞熱、消瘦煩渴可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之後出現口乾舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。

國宗中醫李佩文親筆畫

現代醫學檢測甲魚為高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白質17.3克、鈣124毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白、球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫所謂的“甲魚大補”是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病很崇尚甲魚的藥膳地位。

甲魚的背稱鱉甲，是頗有有名氣的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結功能。用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等症，也是中醫腫瘤科常用藥物。現代醫學研究鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。有鱉甲參與的中藥方如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪甲湯等皆為中醫腫瘤常用的方劑。

以甲魚為主的藥膳配方舉例如下：

滋陰益氣方：用於腫瘤、結核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現為氣短乏力、腰膝疫軟、手足心熱、白細胞下降等。甲魚一隻約500克，去頭及內臟，切塊。枸杞子、沙苑子各50克洗淨紗布包好，共煮至肉爛，去中藥加調料，吃肉喝湯。

補血養陰方：用於慢性病貧血、免疫功能下降、口乾咽燥、消瘦乏力等症。甲魚一隻約500克，去頭及內臟，切塊。以紗布包當歸50克、黨參50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等性溫發散之品。

涼血只血方：用於血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等症。鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時後撈出，加入甲魚一隻，文火慢煮，至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

但是，吃甲魚也有忌諱。腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎；死甲魚不宜吃；儘管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。

中醫用藥講究個人體質用方，以上良方僅供參考，建議諮詢醫師後服用!

甲魚給老人吃，怎麼做才能補血？

我以前過生日的時候，孩子給我買過一個甲魚，放在盆裡，我看甲魚的小腦子伸出來縮回去的 ，我沒有吃，讓孩子給放生了，到現在我也沒有吃過甲魚，聽說過甲魚是滋補品，熬湯最好，煮熟後肉和湯一起吃，補血最好

甲魚營養豐富，肉質鮮美，能滋陰清熱，改善貧血，肺病心臟病和神經衰弱。

甲魚好吃不好殺，剁頭放血後一定要沸水川燙把殼上面的黑皮清理乾淨以免影響口感。

甲魚加上乳鴿，搭配配姜蔥幾顆大棗，外加一點料酒，無需久燉，一個小時後加入一小把枸杞，十分鐘後給鹽調味就可以起鍋。原汁原味無需過多藥材。

但是甲魚雖好患有肝臟疾病以及胃腸炎症潰瘍和膽囊炎等等消化系統疾病的也不宜食用。另外失眠以及孕婦，腹瀉者也要有所禁忌。

買一隻放養甲魚，不要溫室裡的，讓賣甲魚的殺好，回家燒一盆開水，把殺好的甲魚放進盆裡，倒入燒好的開水整個甲魚淹沒三分鐘，撈出把甲魚的外皮剝掉，肚子裡所有的雜質清理乾淨，然後用豬身上的前腿肉三兩左右搞細放入甲魚的肚子裡，配上適量的姜蒜，再加幾個紅棗，"最好有紹興黃酒倒上二兩，用冷水放入砂鍋，把整理好的甲魚一起放入就可以開火燒了，燒開後用小火慢慢燉半個小時就好了，可享用了。

甲魚的營養價值

甲魚，性寒、味鹹。富含蛋白質，主要為膠原蛋白和角質蛋白，以及銅、維生素D等。具有一定的補益作用。特別適合於體質瘦弱、營養不良，肝腎陰虛的人食用。常食甲魚還可降低血膽固醇、血壓等，所以很適合於心腦血管疾病患者。

因為甲魚具有豐富的微量元素銅，所以對於預防貧血有很好的輔助效果。因為銅可構成含銅酶與銅結合蛋白的成分。還維持正常的造血功能，參與鐵的代謝和紅細胞生成。

甲魚最好的吃法，其實很簡單，就是清燉甲魚湯，就非常營養，味美。其次，可以在清燉中新增一些中草藥。

1、清燉甲魚湯

原料:新鮮活甲魚一隻，蔥、姜、蒜、料酒、精鹽、味精

2、黃芪當歸燉甲魚

原料:新鮮活甲魚一隻，當歸、黃芪、枸杞各12克，蔥、姜、食鹽、味精

3、烏雞燉甲魚

原料:新鮮活甲魚一隻，烏骨雞一隻，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量

這個我真沒辦法回答，因為我本人從沒有吃過甲魚。但可以肯定的是甲魚是大補之物，甲魚血兌酒可以壯陽，但淫慾傷身、老人就應該不怎麼適合食用了吧！

甲魚怎樣才能補血？

其實甲魚並不是補血的食物，但其滋陰效果很好，中醫常用其的背甲來治陰虛發熱，陰虛陽亢，頭暈目眩等症狀，老年人因身體機能與年輕人有所不同，所以應儘量少吃辛燥的東西，而滋陰的食物卻很適合，甲魚就是一個很好的選擇。

那甲魚與什麼一起吃比較補血？那當然是當歸，阿膠之類的，但老年人儘量少吃當歸，因其燥熱，甲魚與阿膠搭配可起到滋陰養血的作用，但阿膠有點貴，還是介紹個便宜又補血的搭配方法吧。

可用黨參，熟地，紅棗，桂圓與甲魚一起煮湯，黨參可補氣養血，熟地滋陰補血，紅棗補中氣養血，桂圓補血安神，當然還可適當加些枸杞，這些都是常用的藥材，價格便宜，而且不燥熱，比較適合中老年人食用，但使用時應注意，溫病未愈或寒痰多的人不宜食用

甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。