蝦肯定是人人都喜歡吃的食物了，就比如小龍蝦，夏天一到朋友圈就曬起來了，一個個跑到大排檔，三五好友就開始吃龍蝦喝啤酒。可是小龍蝦的蝦頭能不能吃？這一隻是個爭論性的話題，小龍蝦的蝦頭雖然沒什麼肉，但是它的蝦黃可不能浪費。很多人都覺得蝦黃是髒東西，丟掉不吃，真的太可惜了。蝦黃其實就是蝦卵，和蟹黃一樣，營養價值非常高。

不管是小龍蝦還是海蝦，蝦頭都是可以吃的，很多人不要的東西，我經常拿來炒雞蛋，做出來味道一絕，丟掉太可惜了。海蝦的蝦頭也不能浪費，海蝦的蝦頭味道最鮮美了，它的蝦黃可以拿來炸蝦油，炸好的蝦油可以拿來做涼拌菜，也可以拿來炒菜，炸鍋的蝦頭口感酥脆，吃起來也是相當美味。

蝦頭除了炸蝦油，還可以拿來炒雞蛋，蝦頭雖然沒什麼肉，但是味道鮮美，把蝦的鮮味融入雞蛋中，才不會浪費。平時吃蝦的時候，蝦頭就別丟掉了，教大家蝦頭炒雞蛋，不浪費，超好吃，下面一起來看看吧～

【蝦頭炒雞蛋】

食材：蝦頭、雞蛋2個、洋蔥1小塊、香菜適量、白糖少許、鹽適量、料酒、白糖適量、食用油適量。

做法：

第一步，首先把蝦頭洗乾淨了，然後起鍋燒油，把蝦頭下鍋煸炒，用鏟子壓一壓，壓出蝦黃，炒出香味。

第二步，然後把洋蔥切小粒，然後下鍋煸炒，炒出香味。

第三步，然後把雞蛋打在碗裡攪散，然後加點料酒，攪拌均勻，再倒入鍋中。

第四步，雞蛋液下鍋彆著急翻炒，中小火加熱凝固，然後再翻炒兩下，加鹽、白糖和料酒翻炒均勻，最後撒些香菜末翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

烹飪技技巧：

1、洋蔥可以換成蔥薑蒜，因為蝦頭的味道很腥，所以加點洋蔥去去腥味；

2、炒蝦頭的時候，先把蝦黃煸出來，用鏟子壓一壓，逼出蝦黃，做出來才好吃。

蝦頭洗淨備用，鐵鍋燒油下雞蛋液炒熟盛出備用，鍋留底油，下蔥姜爆香，下入蝦頭翻炒，隨即下入雞蛋調料翻炒即可出鍋。