榆耳又稱榆蘑、沙耳，口感柔中帶脆、味道極其鮮美、營養含量又十分豐富，除食用價值外，還有很高的藥用價值，有治療腹瀉、抑制病菌，還有提高人體免疫功能的功效，是一種食藥兼用真菌；在中國主要分佈在東北三省，黑龍江是榆耳的主要產地，野生榆耳喜歡生長在光線較暗、溼度高的家榆、春榆的枯枝、樹樁上，是一種典型的木生真菌。

一、榆耳生活條件；

1、營養；野生榆耳主要生長在榆樹的朽木、枯枝、樹樁上，從中吸收生長髮育所需要的養分，人工栽培可以用棉籽殼、雜木屑、玉米芯等為主要原料，以麩皮、玉米粉、過磷酸鈣、石膏等為輔助原料。

2、溼度；培養料水分含量在65%左右，適宜菌絲體生長，培養料含水量低於55%時，菌絲體雖然還能生長，但不能分化原基；出耳階段空氣溼度要保持在90%左右，低於80%原基難以長成子實體。

3、溫度；適宜菌絲體生長的溫度在25℃左右，溫度低於15℃時生長緩慢，溫度高於30℃，雖然生長很快，但長勢較弱；適宜原基形成的溫度在10至22℃之間；適宜子實體生長髮育的溫度在20℃左右，溫度低於10℃或高於25℃時，原基難以分化成子實體。

4、光照；菌絲體生長階段不需要光照，在黑暗環境下菌絲體生長粗壯；原基分化時則需要一定的散光刺激，光照不足或光照過強都不利於原基的分化；子實體在生長過程中有一定的向光性，光照強耳片色深，光照弱耳片色淺，所以，子實體的品質與出耳階段光照強弱有密切的關係。

5、空氣；榆耳是一種喜歡氧氣的菌類，菌絲體生長階段、原基分化時以及子實體生長髮育階段都需要新鮮的空氣。

二、人工栽培方法；

人工栽培榆耳有椴木栽培、袋栽和瓶栽三種方式，下面介紹榆耳袋栽的栽培方法；

1、栽培時間；最適宜子實體發生的溫度在20℃左右，栽培地點溫度穩定在18℃時，再向前推40至50天，就可以製作菌袋和接種。

2、栽培場所；榆耳可在室內、菇棚或者塑膠大棚採取層架式栽培，這樣可以充分利用棚內空間。

3、栽培原料和配方； 人工栽培榆耳可以用棉籽殼、豆秸、雜木屑、玉米芯等為主料，常用的輔助材料為麩皮、玉米粉、過磷酸鈣、石膏等；

常用的配方有：

（1）、棉籽殼68%、麩皮17%、木屑10%、玉米粉2%、石膏和蔗糖各1.5%，料水比例1:1.3；

（2）、廢棉47%、木屑30%、麩皮20%、石膏和石灰各1.5%，料水比例1:1.25；

（3）、棉籽殼90%、玉米粉5%、過磷酸鈣1%、石灰和石膏各2%，料水比例1:1.25；

（4）、玉米芯84%、麩皮14%、石膏1%、石灰和過磷酸鈣各0.5%，料水比例1:1.3:

4、菌袋製作；根據當地的資源選用上述配方中的一種配製栽培料，用聚乙烯塑膠袋每袋裝料1kg，按常規方法滅菌、接種。

5、發菌期管理；接種後的菌袋移到黑暗的培養室中，培養室的溫度要控制在25℃左右，一個月的時間菌子就可長滿袋，這時要把菌袋移到有一定散射光栽培場所，栽培場所的溫度控制在22℃左右。

6、出耳期管理；完成發菌後，適宜的環境下，十天左右就會分化出子實體，當出現粉紅色至淺黃褐色子實體原基時，要解開袋口，並在產生原基的地方用刀片將薄膜隔開小口，室內的溫度要保持在15至20℃，並適量的噴水；隨著原基不斷膨脹，要把袋口解開，在這個期間要定時開啟門窗通風換氣，棚內保持適宜的散射光，當耳片長到3cm左右時，溫度控制在18至15℃，空氣溼度控制在95%左右，從出現原基到子實體成熟要25天左右。

7、適時採收；當耳片充分展開、邊緣捲曲、耳片的顏色由粉紅色變成咖啡色時，用小刀沿耳根割下，採收後要停止噴水，用塑膠薄膜覆蓋，在進行水分管理，就可長出第二潮子實體。

採收的榆耳很少新鮮出售，所以採摘後要及時曬乾或者用烘乾機烘乾，製成幹品後放通風乾燥處儲藏或銷售。

樓主，你好

榆耳出耳期間要注意病害，如何防治？

　　榆耳出耳期間一般發生綠黴病、軟腐病、枯萎病和根腐病，具體發病特徵和防治方法如下：

　　（1）枯萎病：是一種生理性病害，其發病原因主要是由於培養料過分乾燥，噴水不及時，空氣相對溼度過低或乾熱風直接吹向子實體，造成生理缺水所引起。發病後，原基或耳片停止生長，逐漸萎縮變幹而枯死。防治方法：第一，配料時培養料含水量要適宜，出耳階段應及時調整菇房空氣相對溼度，低於85％時要及時噴水；栽培室通風換氣要緩慢進行，防止空氣流速過大或乾熱風直吹菌袋，出耳期要防止Sunny直射菇床；第二，當發病症狀出現之初，應及時補足水分，其症狀可隨之消失。為防止因子實體生活能力下降而導致併發症的發生，可結合噴水噴施1次0.1％苯菌靈液；

　　2）綠黴病：是一種菌絲生長和子實體發育期間都危害的病害。一般在高溫高溼不通風的條件下發病，菌絲生長階段表現為菌袋內有綠色木黴菌汙染，並且在高溫條件下危害榆耳菌絲體。在子實體生長髮育階段表現在子實體上面基部產生綠色木黴，並且使子實體腐爛變黑。防治方法：第一是栽培袋滅菌要徹底，接種採用無菌操作，降低汙染率；第二是儘量在溫度達到20℃以下時開袋出耳，並且適當通風換氣，防止高溫高溼不通風；第三是發生病害要儘早採收，防止木黴蔓延整個子實體；

　　（3）軟腐病：又稱指孢黴病，是危害榆耳主要病害。榆耳發育各個階段都可遭受指孢黴侵害。發病時在培養料表面產生棉毛狀白色菌絲，並迅速蔓延，菌絲逐漸由白色變成水紅色；子實體被侵染後逐漸變成褐色，使耳片變軟腐爛。防治方法：第一，栽培室溼度大時，應加強通風換氣，降低空氣相對溼度，出耳階段噴水時要加大通風，耳片表面不能長期積水，以防病菌侵染；第二，發病初期，可用2％石炭酸或2％來蘇兒水溶液噴灑料面，抑制病菌的蔓延；第三，局部發病時，用0.1％苯菌靈或多菌靈噴灑，還可在料面撒生石灰粉或漂白粉，以控制病情發展；

　　（4）根腐病：是一種細菌性病害。感染初期在培養料表面有白色混濁水滴滲出，這種水滴積聚在菌袋內，導致幼耳腐爛。發病原因是滅菌不徹底或環境中病菌的傳播，培養料含水量過高。以室溫偏高時發病最為嚴重。防治方法：第一，配製培養料要掌握用水量。在接種之後如發現菌袋內含水過多，可用消毒後的鋼針在菌袋底部穿刺小孔排水，然後用膠帶貼封孔眼；第二，防止菇房溫度過高。夏季室溫過高時夜間開門窗通風降溫；第三，料面有白色水滴時，可用無菌棉球吸乾，並撒少許生石灰粉控制病害蔓延。

人工栽培榆耳需要注意的是，栽培的時間場所和配方，栽培榆耳一般都是在室內進行栽培，在室內要控制好溫度溼度和光照空氣，榆耳有很高的食用價值，營養豐富！還有很高的藥用價值，對治療病菌有很好的效果，還可提高人體的免疫力，人工栽培榆耳有椴木栽培、袋栽和瓶栽三種方式，這個需要選擇適合自己的栽培方式！