1、青椒是一種非常好的蔬菜，但是有好多人很不喜歡吃。希望透過今天的美食推薦能喚醒你，多吃青椒對身體是很好的。青椒含有人體所需的多種營養元素其中的維生素含量頗高，並且還有補血的作用與今天的另一個食材搭配那簡直是天作之合。

2、另外的輔料提前準備好，紅辣椒去籽作為潤色老薑和蒜瓣則作為增加香味和去腥。

3、把買回來的豬肝清洗乾淨，切成薄片後再清洗兩三次。之後稍微濾去水分，加入少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃製十五分鐘。然後加入少許的生粉抓勻，再加入少許油拌勻備用。

4、鍋熱適量的油，放入老薑片爆幹再放入紅辣椒片和蒜瓣一起爆香。

5、然後倒入青椒片爆炒至八分熟盛出備用

6、鍋再熱適量的油爆香薑片，放入之前準備好的豬肝片爆炒幾下。

7、再倒入之前炒好的青椒片翻勻，加入一匙蠔油後即可出鍋食用。

8、一道美味好吃的爆炒豬肝就做好了，非常好吃還能補血。

用料： 豬肝 一塊、青椒一個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽 半勺、幹澱粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 兩勺、白糖 一點、味精 一點

做法

1.豬肝洗淨後，片成2到3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；然後撈出，控幹水分；

2.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒適量、一點白糖、蔥薑片；和豬肝攪拌均勻，入味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入入味的豬肝片；豬肝

4.大火，快速翻炒，用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！放入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至半熟即可，一點味精，裝盤；