用料：扇貝肉350g、辣椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量

做法

1/7新鮮扇貝肉浸泡30分鐘。

2/7蔥切段，蒜、薑切片，辣椒橫切段

3/7燒開水，加料酒，扇貝焯水，1分鐘即可

4/7配小料：蠔油 醬油 半碗水

5/7小火，鍋中倒油，蔥薑蒜辣椒炒香

6/7轉大火，倒入焯好的扇貝肉，翻炒，倒入湯汁，翻炒片刻～

7/7大火收汁，出鍋～裝盤～成品～～

步驟 1

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新鮮扇貝買回來將兩面刷乾淨。用刀子將一面扇貝肉脫離殼子，然後用剪刀剪去黑色的部分即沙子包，不然會很牙磣哦，一定要處理乾淨。

步驟 2

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鍋中燒開水，放入蔥、姜、料酒，然後將扇貝肉倒進去焯水一分鐘。

步驟 3

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焯好的扇貝瀝乾水分裝盤備用。

步驟 4

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準備好配料，蔥薑蒜，幹辣椒、尖椒、麻花椒。

步驟 5

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鍋中油熱，倒入麻花椒、蔥薑蒜和幹辣椒，爆香。

步驟 6

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倒入焯好的扇貝肉，再加上一勺郫縣豆瓣醬，兩勺料酒，大火翻炒～

步驟 7

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扇貝肉熟了加入尖椒，繼續翻炒出香味，出鍋～

步驟 8

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吃慣了蒸扇貝，來個爆炒扇貝，超級下飯