準備：把洗淨的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋裡，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，南韓辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），澱粉各適量。
準備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火燒開。水沸騰後，立刻把沖洗乾淨的扇貝倒入，然後關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配。澱粉加水勾成水澱粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱後，下薑絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝後，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水澱粉勾一個薄芡即出鍋。
蘆筍炒扇貝：
原料：扇貝、春筍、蘆筍各適量。
準備：扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉醃置；
做法：鍋內燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入醃好的扇貝；扇貝變色後，放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。
銀杏炒扇貝：
原料：鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量。
做法：鮮貝用鹽、澱粉上漿，銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片，然後將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒製成熟，裝入扇貝殼中即可。
木耳炒扇貝：
原料：扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水澱粉各適量。
準備：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出，再將木耳過水焯一下備用；鍋中倒入涼水燒開後，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出，將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水澱粉調成成汁。
做法：坐鍋點火倒油，下蒜片煸香後加入木耳、扇貝，淋入調好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤，菜心圍邊即可。
香芹炒扇貝：
原料：扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。
準備：香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗淨，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃製15分鐘。
做法：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入醃製好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用。
鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1～2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收幹後即可出鍋，可以根據自己口味新增一點點鹽。
準備：把洗淨的扇貝碼放在燒熱的鐵鍋裡，蓋上蓋燜3分鐘至開口。把扇貝肉取出，去除黑色的泥腸，再用剛才燜扇貝時滲出的原湯涮洗一下，撈出備用。
做法：少許油燒熱，放入香蔥絲煸炒出香味，倒入扇貝肉，迅速烹入料酒，放少許鹽，翻炒收汁，灑上幾片香菜葉，出鍋裝盤。
韓式炒扇貝：
原料：冷凍扇貝肉，韭菜花，蔥，姜，南韓辣醬，蠔油，蒸魚醬油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），澱粉各適量。
準備：鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火燒開。水沸騰後，立刻把沖洗乾淨的扇貝倒入，然後關火撈出，瀝水備用。韭菜花切段、姜切絲備用。
3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁備用，也可以根據自己的口味調配。澱粉加水勾成水澱粉備用。
做法：炒鍋倒適量油燒熱後，下薑絲炒香。放入韭菜花翻炒斷生。把事先焯過水的扇貝倒入。倒入扇貝後，立刻把步驟4調好的味汁倒入翻炒均勻。倒入水澱粉勾一個薄芡即出鍋。
蘆筍炒扇貝：
原料：扇貝、春筍、蘆筍各適量。
準備：扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉醃置；
做法：鍋內燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入醃好的扇貝；扇貝變色後，放入春筍、蘆筍。倒入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋即可。
銀杏炒扇貝：
原料：鮮貝，銀杏，青椒，紅椒，蔥頭各適量。
做法：鮮貝用鹽、澱粉上漿，銀杏用油養熟，辣椒切成菱形片，然後將鮮貝在油鍋中滑熟，與銀杏、辣椒一起炒製成熟，裝入扇貝殼中即可。
木耳炒扇貝：
原料：扇貝、大蒜、木耳、菜心、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、香油、水澱粉各適量。
準備：鍋中加水，放少許鹽和油，將菜心放入焯熟取出，再將木耳過水焯一下備用；鍋中倒入涼水燒開後，加入料酒，將扇貝放入煮熟取出，將鹽、糖、胡椒粉、味精、醬油、料酒、水澱粉調成成汁。
做法：坐鍋點火倒油，下蒜片煸香後加入木耳、扇貝，淋入調好的汁，大火翻炒，淋少許香油，出鍋裝盤，菜心圍邊即可。
香芹炒扇貝：
原料：扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量。
準備：香芹去葉洗淨後切成小指長短的段兒。取出扇貝肉，仔細去除裡面的泥沙和雜質，清水洗淨，加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽醃製15分鐘。
做法：炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末，出香味時加入醃製好的扇貝，大火快速翻炒，扇貝肉變色後立即盛出備用。
鍋中再加入少量的油燒熱，下香芹段炒出香味後，倒入之前炒好的扇貝肉，加入1～2勺量的香辣醬、一勺白糖，快速翻炒均勻，再淋入半小碗的高湯或者清水，轉成大火，待湯汁收幹後即可出鍋，可以根據自己口味新增一點點鹽。