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1 # RAMBLING
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2 # 小懶起床啦
準備新鮮香菇，洗淨，切片。
步驟 2
再剁成丁，不用太碎。
步驟 3
雞蛋加一點鹽，打散後下鍋，快速攪動會成比較細碎的小丁。盛出備用
步驟 4
熱火熱油下香菇丁炒
步驟 5
香乾切丁。
步驟 6
香菇炒出水後放入香乾丁，等炒到看不見水，關火加1勺耗油。備用
步驟 7
油菜洗淨焯水。
步驟 8
油菜剁成丁後，把水擠幹開始調餡。
步驟 9
加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最後加鹽伴勻
香菇油菜包子味鹹鮮，但要看上像肉餡油菜的小籠包則要下一番功夫。
做餡。油菜除根洗淨，把葉與根部切開，根部用開水焯下，撈出瀝乾水分，再把油菜切碎，特別注意是切不要剁，後雙手抓油菜瀝水，後用香油拌勻。香菇先泡軟洗乾淨先切成絲，炒勺熱油，放蔥薑蒜炒香後下入香菇翻炒，均勻後倒入骨湯、鹽、雞精、少許胡椒粉用燒的方法成菜，燒至汁很濃稠時出鍋，倒在打碎機中打成泥。稍涼後與油菜拌勻，從外邊看上還真像肉餡，也符合小籠包餡的持點‘嫩’。
和麵。要符合小籠包用面的特稍軟，麵粉裡放豬油拌勻，溫水裡放白糖和酵母，啟用後分次倒入麵粉中攪勻和成團，稍醒後反覆揉成光滑細膩的麵糰，靜醒十五六分鐘。
成品。把麵糰分擠擀好皮放上餡，包成包子，每個包子的褶不少於16個，全包完後醒發近20分鐘，開水上籠氣出來蒸8分鐘。