年份酒就是指酒窖藏的時間，就拿貴州茅臺酒舉個例子、比如說：茅臺年份酒，一般有15年、30年、50年等，這裡說的15年、30年等等就是說的酒窖藏的時間。年份酒的價格規律是，窖藏時間越長，酒的價Grand SantaFe高。現在有很多不規範的酒廠或者小作坊等等，酒廠才建立五六年就推出15年、20年、30年、甚至更高的年份酒，並且以很高的價格賣出去。這些人的做法就是從其它地方買一些年份稍微長一點的老酒，然後用這些年份稍長一點的老酒做引子生產年份酒。他們做出來的一瓶年份酒，其實大部分都是存放幾年的甚至兩年新酒，就對外稱三十年的年份酒。 基酒就是白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次，按一定比例調，在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。

“基酒”從字面上來理解就是基礎酒，想要勾兌出不同質量、不同口感、不同風格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。選好基酒勾兌後還要用調味酒等，來調製，從而讓酒體更加醬香突出、入口柔綿醇厚、豐滿、協調等。

所謂基酒，是沒有進行過任何勾兌的原始酒液。上世紀60年代，糧食緊缺，為了節約成本，部分酒企就透過以食用酒精加入增香的調味物質來滿足當時的市場需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風格完全達不到原漿酒的水平。

國家級釀酒師賴登譯曾明確表示，原漿的酒沒有經過勾調是不利於身體健康的，根據白酒行業有相關標準，只有每項指標合格後，才能減少對人體的傷害。

剛出來的原漿酒需要經過一年或三年以上的貯藏，揮發掉酒體中的有害物質。業界專家也提出，原漿酒是透過發酵蒸餾出來，沒有經過勾調工藝的原酒，長期飲用的話，不利於身體健康。

真正的好酒，都是經過調酒師的精心調製，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調製，並不斷的品嚐、調整，最後達成自己需要的風格。

白酒在釀出來之後需要釀酒師去調配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調製白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調製，在調製和勾兌中用來調製、勾兌的酒就是基酒。年份酒裡的“年份”指的是白酒的儲存時間，儲存達到一定年份的白酒就叫年份酒。經過十幾甚至幾十年的儲存，酒體的辛辣、刺激感降低，同時香味及微量成分增加，整個酒體口味趨於和諧，趨於醇和。儲存較好的陳年老酒收藏價值也極高。

要了解基酒，首先要知道白酒都是用不同酒體進行勾調的，這樣能夠獲得最好的口感。而每一樣用於勾調的酒，就稱為基酒。以醬酒為例，取七輪次酒，每一個輪次的酒都可以稱為基酒，這些酒透過儲存達到一定標準之後就可以和其他酒進行勾兌，稱為一瓶好的醬酒。

原漿酒

原漿酒的概念其實跟基酒差不多，不過基酒的稱呼更多的是表達功能性，而原漿酒則是對酒體本身的名稱。一般認為，原漿酒是釀造出來，完全無新增、無勾兌的原始酒液。不過無論是白酒行業的相關標準還是相關法律法規，都沒有對原漿酒進行解析，也就是說白酒行業，尤其是蒸餾酒，並沒有使用“原漿酒”的這個稱呼的酒體。

新酒

新酒有兩層意思，一層是剛剛蒸餾出來的原酒，二層是指剛剛出廠銷售的成品酒。前者是針對酒體本身，而後者更多是從收藏的角度，是兩個不同的概念。也就是說，即使酒體已經存放了好多年，但是隻要是新灌裝的，都可以稱之為新酒。

老酒

這是相對於新酒所命名的概念，同樣是可以從酒體的儲存時間和酒體的灌裝時間來理解，不過既然是老酒，只要酒體本身是優質糧食酒，都很有收藏價值。

年份酒

年份酒其實是時間概念，有一定年份的酒都可以稱為年份酒，比如30年年份酒。但其實30年的年份酒，並非說明這款酒體就是有30年。以醬酒為例，一瓶30年的年份酒，其實是經過勾調之後的，也就是用前面所說的基酒+30年的老酒進行勾調，而基酒的年份並非30年，這樣勾調的酒才能夠獲得最好的口感。就算是茅臺的年份酒，也是這樣勾調出來的。