500克

蛤蜊清理/剝蛤蜊肉的做法

浸泡。一勺鹽撒在清水裡，浸泡2小時。這步可以省略，為什麼呢，若非沿海城市買到的蛤蜊很可能都是半死不活的，因此吐不出什麼泥沙了。所以再泡幾個小時也沒什麼用，不會張口噠，浸泡法更適合非常鮮活的蛤蜊。

焯水。鍋裡多添些水，開鍋後倒入蛤蜊，看著表，20秒！不能再多了！麻利撈出來！把多餘的水篦掉！焯水後大多都開口咯…

掰開，觀察一下。

去殼，輕輕哦…然後把黑色部分擠掉，裡面還會有像蝦線一樣黑色的腸子，也夾出來…

黑色，棕色，腸子等深色的部分，都要去掉。留下白色或者肉色等淺色的肉肉，就行咯！

清水再淘洗3遍…乾淨啦！

擠幹水分…看著是不是精神多啦！

分裝，冷凍。1斤就剝出一把來，我分成3份，差不多能做3大鍋湯麵條用，如果你是小鍋做湯，一次放3-5只足以！

要把蛤蜊乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下：先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

要把蛤蜊乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下——

　　先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

　　等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

　　蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

　　泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。

要把蛤蜊乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下：

先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

蛤蜊幹只要侵泡就好了，那團黑黑的東西是它吃的東西，不用去掉的。因為蛤蜊是吃海藻的，那團東西里面都是藻類泡可以吃

裡胡哨

蛤蜊可以放清水裡養幾小時，如果是花甲清水裡可以加入一些鹽，養個半天就差不多把泥沙吐出了就，蛤蜊是不用過熱出水的，花甲要出熱水後在清洗一次泥沙

蛤蜊幹需要泡發後變柔軟，自然會掉落一些髒汙，然後用手揉搓幾遍後便基本乾淨了。如果用熱水燙的的話，會比較容易變軟。

　　要把蛤蜊乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發蛤蜊乾的方法如下——

一 先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

二 等蛤蜊幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

三 蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能乾淨。

四 泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為蛤蜊乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡蛤蜊乾的時間要儘量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多

水中浸泡一天左右，使其充分吐出泥沙，用手搓洗或刷子刷。來回反覆搓洗，清洗掉貝殼上的髒東西。煮一鍋清水放入蛤蜊，開火煮至沸騰直到蛤蜊殼完全張開，清洗撈出，撿出死蛤蜊。

食材蛤蜊 適量方法/步驟1:

水中浸泡吐泥沙

市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分突出泥沙。

方法/步驟2:用手搓洗或刷子刷

準備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧。來回反覆搓洗幾次，把貝殼上的髒東西清洗掉。可以用刷子刷，效果會更好。方法/步驟3:

洗好撈出備用

洗好的蛤蜊撈出水中備用。

方法/步驟4:蛤蜊煮至張開

另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開，這時可以關火。

方法/步驟5:

清洗撈出，揀出沒張開的死蛤蜊

煮好後，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時候注意看，貝殼沒有張開的蛤蜊是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。

注意事項選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清 蛤蜊 脆的聲音，則蛤蜊是活的。