1.生薑切末。

2.加香醋糖調成蘸料。

3.把海蟹刷洗乾淨。

4.蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。

1、螃蟹，蔥姜等原材料洗淨備用。

2、鍋內加入適量的水，下薑片，蔥結和料酒。

3、梭子蟹切半，置於碗中，水開後入鍋蒸煮。蒸煮15分鐘左右即可。

4、生薑切絲，放入由醋調製好的醬汁中。

5、出鍋後，與調製好的蘸料搭配食用味道更佳。

食材清單

梭子蟹（4只） 2000克 、 姜 5片 、 米醋 20克 、 老醋 10克 、 鹽 適量 、 生抽 5克

烹飪步驟

步驟1

首先準備好食材，這是活的梭子蟹，一個半斤多，梭子蟹這麼大小的吃著最美味。

步驟2

首先把買回來活的梭子蟹身上帶的皮筋，用剪子剪斷皮筋後去掉皮筋（大家都知道梭子蟹身上綁皮筋是為了螃蟹在運輸過程中掙扎反抗後，螃蟹身上的腿就會在反抗中斷掉，所以為了保證螃蟹的完整性，必須要給螃蟹綁上皮筋，以保證螃蟹的完整喲），把梭子蟹身上帶的散落的碎漁網清除乾淨後。

步驟3

把收拾乾淨的梭子蟹放到大一點的盆子裡，用自來水沖洗乾淨後。

步驟4

最關鍵的一步現在和大家分享一下，也許好多寶寶們都沒在意，蒸鍋里加入適量清水，放入蒸籠後，把洗淨的梭子蟹一定要反過來放到蒸鍋的籠屜上喲，因為螃蟹在蒸煮的過程中，螃蟹的蟹黃會因為蒸鍋的熱度和火候釋放出來，如果不把螃蟹這樣反過來，蒸熟後的螃蟹的蟹黃會全部流出來喲，那可真是暴殄天物喲，嘻嘻，大家看看自己在蒸螃蟹的時候，螃蟹放對了嗎。

步驟5

這個時候用勺子挖上適量的鹽，均勻滴撒在梭子蟹身上。

步驟6

蓋上鍋蓋大火燒開後，繼續大火蒸制20分鐘左右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一個的，所以我蒸了25分鐘，關火後燜個3.4分鐘後就可以盛出享用咯。

步驟7

在我們蒸制螃蟹的時候，我們來調製吃螃蟹的蘸料，生薑用刀切碎後。

步驟8

倒入生抽，米醋和老醋調味攪勻即可，海邊人吃海鮮講究個原汁原味，不喜歡用多餘的材料來烹製，用生薑作為蘸料是因為螃蟹性寒，但是和生薑一中和就營養翻倍了喲。鮮美無比的清蒸螃蟹就可以上桌了。