首先我們要準備一個大碗，往大碗中加入300克的小麥澱粉，並準備600克的清水加入到小麥澱粉中，澱粉和清水的比例為1:2，並用筷子將其攪拌均勻，直到澱粉被攪拌成流動的液體狀，用來製作涼皮的麵糊就製作好了。

然後我們還需準備一根黃瓜，將黃瓜清洗乾淨後，將其切成細絲狀，裝入碗中備用，再準備一個胡蘿蔔，將其清洗乾淨切成細絲，裝入碗中備用。如果你還有更多喜歡吃的配菜，也可以準備上一些。

2、準備一個大一點的不鏽鋼碗，然後往其底部刷上一層食用油，再把準備好的麵糊，將其舀入一兩勺到其中，並晃動碗底讓其在碗中平鋪均勻。然後準備蒸鍋，把準備好的麵糊放入到蒸鍋當中，並用大火蒸制三分鐘，將其蒸制定型取出蒸鍋。

蒸好以後的麵糊，我們需要往裡面加入適量的清水，並用手輕輕一取，就可以得到一製作好的涼皮。重複以上動作，把所有的麵糊都製作成涼皮，300克的小麥澱粉，大概可以製作10張涼皮。

3、等所有涼皮都製作好以後，我們需要把涼皮疊加在一起，並用刀將其切成條狀，裝入碗中備用。（在製作的過程中，如果你擔心涼皮與涼皮之間會粘連在一起的話，可以往涼皮表面刷上適量食用油，就能很好的防止其出現粘連。）

最後我們要把準備好的黃瓜絲，以及胡蘿蔔絲加入到涼皮中，與涼皮攪拌均勻，再往裡面加入兩勺蒜水、一勺生抽、一勺米醋、一勺食鹽、兩勺白糖，以及半勺香油，再加入兩大勺的辣椒油，將所有食材攪拌均勻，美味的自制涼皮就做好了。

1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯。

2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜。

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾。

4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中。

5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

6、食用時加入調料即可。