啤酒的基本分類
啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發酵溫度較高，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發酵溫度較低，這種發酵方式更容易工業化生產。一般來講，由於發酵方式不同，Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他新增劑的香味，然後是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會感受到麥芽的香氣，然後才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這裡順便提一句，市面上常見的啤酒，如青島、百威、喜力或者國內炒到神話的德國黑啤，都屬於美式工業淡lager的範疇。這是世界工業化程序的產物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。
一些常見的衍生分類
知道lager和Ale的區別後，由於地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬，導致了啤酒世界的複雜性。
ALE
一般情況下，說精釀啤酒，就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記於心，給朋友推薦酒時，先問問朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然後根據不同ale的風格，對號入座就可以啦。
1.PALE ALE : 淡艾爾，英國的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人
2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產的，而是當時英華人在印度殖民，為了長途運輸啤酒，在PALE ALE的基礎上加入大量啤酒花，逐漸形成了現在的IPA。IPA酒味較重，聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人，還會聞到蜂蜜的香甜，喝起來略苦，回香非常舒爽。
3.Stout：世濤啤酒。也是英國的一種Ale，採用烘烤過的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細，聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統stout的基礎上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風格和stout類似，但由於新增料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風味也有區別。
4.Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關係。也是一種英國的Ale，採用烘烤過的啤酒花釀製，和stout比較相近，但風格要比stout強勁和粗糙。
5.Belgian. Biere d"abaye：比利時修道院啤酒。比利時啤酒歷史悠久，釀製方法由修道院世代相傳。是世界公認的佳品。比利時啤酒氣味芬芳多變，口感複雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對新手來說，給他點一杯一杯比利時啤酒，逼格就足夠了。
6.Lambic：透過自然發酵的啤酒，釀製方式複雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。
Lager
說完Ale啤酒，該說說Lager了。一般情況下，瞭解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調地凸顯你喝的啤酒不在少數，以下的幾種lager的風格和特點，還是要了解的：
1.American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬於美式lager的範圍。他的特點是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用於解渴。通常，在精釀吧，如果有人點了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。
2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業lager。在國內紅紅火火的德國黑啤就是屬於這種啤酒。風格和porter相似，但比porter淡多了。國內似乎只要加上德國黑啤的帽子，就能和高階啤酒掛鉤，其實就工藝而言，只不過是最普通的工業lager罷了。
3.Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業lager從Pilsner的基礎上衍生而來，這樣說來，Pilsner是現在所有工業啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡複雜味道的新手飲用。如果推薦lager，Pilsner是不二之選。
說到給朋友推薦啤酒，由於每個人口味不一，眾口難調，即使把以上啤酒的風格特點記住，往往也很難推薦到滿意的啤酒。這裡給大家一張神圖，存在手機裡，沒事幹多看看，推薦啤酒時按圖索驥，肯定能手到擒來，逼格滿滿。
關於啤酒的知識，也只是啤酒世界裡的冰山一角，如果你去了精釀啤酒吧，愛上了精釀啤酒，還是多查查資料，虛心請教老手，多喝朋友喝喝，真正地讓自己懂啤酒，讓自己愛上啤酒……
啤酒的基本分類
啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發酵溫度較高，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發酵溫度較低，這種發酵方式更容易工業化生產。一般來講，由於發酵方式不同，Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他新增劑的香味，然後是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會感受到麥芽的香氣，然後才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這裡順便提一句，市面上常見的啤酒，如青島、百威、喜力或者國內炒到神話的德國黑啤，都屬於美式工業淡lager的範疇。這是世界工業化程序的產物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。
一些常見的衍生分類
知道lager和Ale的區別後，由於地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬，導致了啤酒世界的複雜性。
ALE
一般情況下，說精釀啤酒，就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記於心，給朋友推薦酒時，先問問朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然後根據不同ale的風格，對號入座就可以啦。
1.PALE ALE : 淡艾爾，英國的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人
2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產的，而是當時英華人在印度殖民，為了長途運輸啤酒，在PALE ALE的基礎上加入大量啤酒花，逐漸形成了現在的IPA。IPA酒味較重，聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人，還會聞到蜂蜜的香甜，喝起來略苦，回香非常舒爽。
3.Stout：世濤啤酒。也是英國的一種Ale，採用烘烤過的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細，聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統stout的基礎上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風格和stout類似，但由於新增料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風味也有區別。
4.Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關係。也是一種英國的Ale，採用烘烤過的啤酒花釀製，和stout比較相近，但風格要比stout強勁和粗糙。
5.Belgian. Biere d"abaye：比利時修道院啤酒。比利時啤酒歷史悠久，釀製方法由修道院世代相傳。是世界公認的佳品。比利時啤酒氣味芬芳多變，口感複雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對新手來說，給他點一杯一杯比利時啤酒，逼格就足夠了。
6.Lambic：透過自然發酵的啤酒，釀製方式複雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。
Lager
說完Ale啤酒，該說說Lager了。一般情況下，瞭解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調地凸顯你喝的啤酒不在少數，以下的幾種lager的風格和特點，還是要了解的：
1.American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬於美式lager的範圍。他的特點是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用於解渴。通常，在精釀吧，如果有人點了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。
2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業lager。在國內紅紅火火的德國黑啤就是屬於這種啤酒。風格和porter相似，但比porter淡多了。國內似乎只要加上德國黑啤的帽子，就能和高階啤酒掛鉤，其實就工藝而言，只不過是最普通的工業lager罷了。
3.Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業lager從Pilsner的基礎上衍生而來，這樣說來，Pilsner是現在所有工業啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡複雜味道的新手飲用。如果推薦lager，Pilsner是不二之選。
說到給朋友推薦啤酒，由於每個人口味不一，眾口難調，即使把以上啤酒的風格特點記住，往往也很難推薦到滿意的啤酒。這裡給大家一張神圖，存在手機裡，沒事幹多看看，推薦啤酒時按圖索驥，肯定能手到擒來，逼格滿滿。
關於啤酒的知識，也只是啤酒世界裡的冰山一角，如果你去了精釀啤酒吧，愛上了精釀啤酒，還是多查查資料，虛心請教老手，多喝朋友喝喝，真正地讓自己懂啤酒，讓自己愛上啤酒……