主料

玉米麵粉

500g

白麵

100g

西芹

300g

香菜

50g

西紅柿

300g

青椒

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

大蒜

十瓣

大蔥

適量

辣椒麵

適量

步驟

1.香菜、水芹切小段，蔥、青椒、蒜瓣切碎，西紅柿去皮後切碎備用

2.炒鍋放適量油，先下如蒜瓣和蔥煸炒，然後倒進辣椒麵，再放香菜煸炒均勻，再放進青椒煸炒片刻。

3.炒鍋放適量油，先下如蒜瓣和蔥煸炒，然後倒進辣椒麵，再放香菜煸炒均勻，再放進青椒煸炒片刻。

4.將所有玉米麵粉和白麵粉過篩備用。取過篩後的少量玉米麵粉和所有白麵（增加筋道），盛入盆子中備用。

5.在過篩後的麵粉中加入適量涼水開始和麵糊，邊加水邊順一個方向攪拌

6.攪拌至無顆粒和疙瘩即可，稀稠程度如圖。

7.在攪拌的過程中既可在鍋中加水燒，水燒開後將攪拌好的麵糊慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌。

8.全部倒進去後，就開始順著一個方向畫圈攪拌，剛開始可能會出現疙瘩，繼續攪拌即可。

9.這時候看看夠吃不，如果感覺少了可以加點開水，繼續攪拌。如果不少就不用加水了。將剩下的玉米麵粉用手抓起，慢慢撒落在鍋裡，邊撒邊攪拌，重複多次。

10.邊撒玉米麵粉邊看稀稠，燒開時可以泛出泡狀即可。（這樣少量新增麵粉也是為了筋道）停止加玉米麵時往裡邊加入適量鹽。

11.繼續順著一個方向攪拌，鍋子裡繼續冒著泡泡。

12.大約二十分鐘，即可出鍋，趁熱舀入碗中澆上配菜即可。

13.在一個大盆子裡盛入涼開水，將漏魚魚的篦子放在盆子上邊，將剛出鍋的攪團舀起倒進篦子上，用勺子底部畫圈攪動。

14.攪團就會順著篦子上的小孔漏下去。

15.攪團魚魚就做好了。