可以的，家禽類骨頭可以混在一起煲湯。肉類不要超過1斤的比較好，這樣煲出來的湯也是很美味的。

骨頭湯一般是用豬大骨、肉骨或魚骨，經長時間熬燉而成，其湯中富含大量“軟骨素”和“骨膠原”，能提高人體對鈣質的吸收和補充。但骨頭湯中含油脂和膽固醇高，尤其是骨髓，膽固醇含量特別高。

熬骨頭湯若加入海鮮、菇類、動物內臟等，久燉後嘌呤含量相當高，喝下後經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，對人體有害。另外，燉湯中加入綠色蔬菜，因為煮得太久，湯中鉀含量和草酸鹽都會較高，慢性腎病患者喝了有損健康，還容易得腎結石等。

總之，雞湯、骨頭湯要適量喝，真正體虛可以喝，但也不宜喝熬得過濃的湯。另外，燉雞湯、骨頭湯時最好不要加其他動物內臟，同時應避免喝反覆久熬的雞湯或骨頭湯。

當然是冷水，因為骨頭內部需要時間慢慢熟，

第二個問題

如果用熱水，外面的肉質都老了，而裡面的肉都還沒熟到味，這樣做出來的排骨湯味道是比較差的，如果用冷水，不僅可以去掉骨頭的腥味，還可以逼出骨頭裡的血，充分的將骨頭的的營養釋放出來，這樣做出來的骨頭湯，湯的顏色會呈現白色，味道非常濃，此時的骨頭基本已經沒有肉味，絕大部分的香味和營養都到了湯裡面，直接喝湯味道是最好的。

除了加水是用冷水外，燉骨頭湯還有幾點要注意，骨頭一般都要焯水，而且最好是用冷水焯，這樣焯水時不至於損失太多營養物質；加水一定要多加一點，少加的話如果萬一少了，再加湯味就會變淡，如果水實在太少沒辦法，那就加一點開水還是遵從一次性加足；骨頭湯的味道都是熟了之後再調，放鹽這些步驟都要放在最後，因為這些佐料不適合高溫蒸煮。遵從這些步驟，就基本能做出一份味濃沒有腥味的骨頭湯了。

在我們這裡，熬雞湯一般都是需要➕豬大骨的，一方面可以使雞湯的營養價值更高，另外一方面可以使雞湯的味道更鮮美。

在製作的過程中注意，要冷水下鍋，通俗的來講，我們燉湯的目的其實更多的是要喝湯，將各個食材裡面的營養成分燉出來，融入到湯裡，如果滾水下鍋，食材表面輕易就熟了，兒食材內部還是生的，那麼這樣的話，食材裡面的營養成分就被封鎖到食材裡面，不容易煮出來，除非費很大的功夫很久的時間。所以要注意，食材冷水下鍋。

其次你在製作的過程中，建議不需要加太多的調味料，只要鹽就足夠了，這樣我們可以品嚐到原汁原味，不加修飾的雞湯，營養價值更高。

ps：製作的過程中注意撇去浮沫（浮沫其實就是肉裡面的髒東西。）按照個人口味，撇出去漂浮在上面的油脂。否則會有點油膩。

雞東加豬大骨熬湯當然可以，而且味道非常鮮美、濃，大骨湯補鈣雞可以補虛，其實煲湯都是差不多的，我在廣東一般都喜歡煲老火湯，是用砂鍋大火煲中火再小火，有時候也會用電飯煲或高壓鍋煲湯，在這邊久也習慣喝湯了，也喜歡各種煲法，話不多說，那我講一講我是如何煲雞加豬大骨一起熬湯。

先把雞和豬大骨用清水洗乾淨，在鍋裡分別把雞，豬大骨用熱水煮開撇去血沬，然後用砂鍋把雞和豬大骨裝一起，裡面加姜加點紅棗、加點枸杞再把水加滿，用大火煲開轉中火，最後轉小火慢慢燉，把小火燉1至2個小時，最後加點鹽巴和放點味精提鮮，這樣煲出來的燙是非常濃、鮮美的。

如果想煲清湯，不想煲奶湯，那我們同樣先把雞和豬大骨大火燒開，撇去血沫之後，水再煮開把雞和豬大骨、姜、料酒大火開鍋煲，最後放鹽、味精也是非常營養好喝的。

熬製雞湯時可以配加豬大骨嗎？生水下鍋還是開水下鍋？為什麼？

大家可能常常遇到這樣的問題，做雞湯好喝，做豬骨湯也好喝。那麼雞東加豬骨湯豈不是又省事又省力，既美味又營養了嗎？那麼事實真的如我們所想的這樣嗎？1+1真的會大於2嗎？

雞湯+豬大骨湯=高湯

■ 熬雞東加豬大骨湯一般人家不會這樣做的，第一是因為這樣做出來的湯已經串味了，即喝不出雞湯的鮮美，又喝不出豬骨湯的濃香。第二就是這樣做湯成本太高，一隻雞加豬大骨得多少錢啊！只是為了喝湯，感覺不太值得。那麼誰會這樣熬糖呢！一般做滷製品、或者飯店會熬這樣的湯作為高湯。

生水下鍋還是熱水下鍋

小貼士

◢ : 一定要注意選料，雞湯最好選用老母雞，豬骨湯選用豬大骨。

◢: 最好用專用煲湯工具，砂鍋之類的。

◢: 水和食材比列調節好，避免中途加水。

◢: 火候需要把握好，不宜太大的火，微開狀態即可。

◢: 儘量少放亂七八糟的調味料，適當放一些必備香料即可。

◢: 喝湯的話最後出鍋加鹽調味即可。

那要看你用在什麼地方！1:如果是熬製純雞湯是不可以的，因為用處是不一樣的。2如果熬製高湯是可以加大骨頭的、越濃越白越好，3:如果是自己在家用沒什麼要求的話也是可以加的。4:涼水下鍋還是熱水下鍋答案是:涼水下鍋，因為食材裡面的血水會隨著溫度慢慢激發出來，這樣做出來的湯既沒有腥味也不會渾濁很乾淨，5:買來的食材可以用水泡製10幾個小時血水也會泡出來的，還有一個就是提前可以汆下水。效果也會很好的！

全家人都愛喝雞湯，即營養又鮮美，增強體力，強壯身體，又有較高的保健功效，特別是自家鄉下養的正宗土雞（散養肉質更加緊緻，都是吃青菜稻穀長大的）味道更加濃郁，雞散養毛髮透亮，養到4-5斤就可以拿來燉湯、清炒、乾鍋都好吃。

清燉放大骨頭湯營養更全面，選用農家自養的土豬（一年），大骨頭鈣含量高，大骨頭焯水去異味，用小火慢燉3小時，雞剁成塊狀，鍋中放入冷水把雞肉放入水中，焯水3分鐘，除去上面的浮沫，去除雞肉的異味，在用冷水沖洗乾淨晾乾，熱鍋放入茶油(零脂肪)生薑，放入雞塊料酒翻炒出香味，倒入熬好的高湯沒過雞肉，在倒入瓦罐中大火燒開去除上面的雜質關小火慢慢燉2小時，無需放任何調料，原汁原味更美味，更營養。

雞熬湯的精華一部分在湯裡，一大部分在肉裡。要想喝到好的雞湯經驗最重要，選材也是關鍵，有些人認為雞湯要用開水，我個人認為這樣的雞肉會很材，用泉水(冷水)熬出來的雞湯更鮮甜，雞肉更爽滑。

熬製雞湯時可以配加豬大骨嗎？ 首先對於這個問題答案是可以，不但可以跟豬大骨搭配，只要是家禽類骨頭都是可以放在一起熬湯的。可能大家的口味不一樣，我自己感覺雞肉與豬大骨熬得湯不如單獨熬雞湯或者豬大骨湯好喝。

生水下鍋還是開水下鍋？為什麼？對於這個問題答案是生水下鍋。因為您製作的是湯，在熬製的時候，都是小火熬，隨著水溫漸漸的升高，會使雞肉與豬大骨以及一些配料能夠更好的熬製出它們本身的味道，會使您熬製的湯更加美味。

而熬湯的具體步驟如下：

1、起兩個鍋燒水，水開後分別把雞肉、豬大骨焯水，撈出血沫等雜質，撈出後用涼水清洗乾淨。

2、把清洗好的肉塊放入砂鍋裡，倒入料酒、蔥段、薑絲、鹽、紅棗、枸杞等配料，在倒入水，先中火熬半個小時，在轉小火熬五十分鐘，就可以了。