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1 # 鄉廚的選單
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2 # 砵仔糕美食
五花肉是豬腹部的肉，肥瘦相間，口感軟糯有勁道所以深受大家所喜愛。但是用五花肉做的最多的菜可能就是紅燒肉了吧！但是今天砵仔糕就要教大家一種另類吃法——招牌酥不膩
主料:五花肉一塊
輔料:冰糖
調料:古越龍山一瓶，豉油雞汁半瓶
【製作過程】
1:新鮮五花肉直接上鍋蒸30分鐘，蒸制軟爛即可。
2:蒸好的五花肉去皮，切長方形片備用。
3:把古越龍山和蒸魚豉油加入冰糖一把熬製濃稠倒出備用。
4:起鍋燒油，油溫六成熱放入切好的五花肉，炸出油，顏色金黃撈出控油。
5:另起鍋放入少許熬好的汁加熱，然後把炸好的五花肉放進去大火收汁，五花肉緊緊的裹著汁即可出鍋。
6:食用的時候用春捲捲上，放上黃瓜條和京蔥絲即可食用。（吃法和北京烤鴨相似）
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3 # 小w美食
提起紅燒肉大家是不是流口水了，紅燒肉又叫東坡肉，這道菜肥瘦相間，入口即化，非常美味。
用料：五花肉、生薑、蒜、姜、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米。
五花肉怎麼紅燒肉
1、將蔥薑蒜切片備用。
2、將五花肉放鍋中，煮10分鐘左，用筷子能插進去即可，撈出水備用。
3、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。
4、鍋內放油，大火燒至7成熟，放五花肉大火煸炒。
5、將煸出的油倒出。（也可以不用倒，我是覺的大油了）
6、然後放入蔥薑蒜，香葉2片、八角2個、料酒20克，紅曲米5克繼續翻炒。
7、大約1分鐘左右加適量的清水沒過五花肉，放冰糖（一般放6-7粒就可以，根據個有口味），味精、雞精、生抽、鹽、老抽，中火煲10分鐘。就可以了。
是不是很簡單啊，過年必備菜啊，大家可以試著做一下啊。
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4 # 優美2020
五花肉怎麼做好吃
材料：帶皮五花肉
調料： 姜、蔥、大蒜、豆瓣醬、花椒、八角、三奈、鹽、冰糖、料酒、老抽、水、生抽。
1.五花肉洗淨切成大概3釐米的方塊。
2.洗淨蔥、姜、蒜切好 3.鍋裡倒水適量煮沸，倒入切好的無花肉，放點薑片和料酒煮開，5分鐘後撈出洗淨瀝乾水分。
4.鍋里加點油燒熱加入冰糖，小火炒化焦糖色，盛出碗裡。
5.鍋裡放油，放入豆瓣醬、八角、姜、花椒、蔥、大蒜炒出香味，倒入肉塊炒到微黃，放入炒好的糖液，放點料酒炒幾下，再放上老抽、生抽炒勻。 6、放入水，淹沒過肉，蓋上鍋蓋，水開後中火40～50分鐘左右，（中途需要觀察）調火的大小，水差不了，加點鹽收汁，起鍋裝盤，一道紅燒肉就做好了，色香味俱佳的美食，肥而不膩，滿足你大口吃肉。
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5 # 吃貨大軍軍長
五花肉是很多朋友們的“心頭好”，烹飪到位的五花肉肥而不膩、甜鹹可口，有些做法，用“入口即化”形容毫不為過。以下介紹幾種不錯的五花肉做法：燒白（梅菜扣肉）
1、花肉切大塊，加八角、薑片、蔥段焯水
2、取出後，在五花肉表面抹上一層甜麵醬、裹上醬油上色
3、熱鍋下油，下入花椒適量，崩出香味後撈出，下入白糖熬出糖色，下入五花肉塊至表皮起泡
4、五花肉塊切片，均勻蘸上醬油、味極鮮、蠔油調和汁，依次擺在大碗中，碼上薑片
5、將處理乾淨的梅菜放在碗中
6、上鍋隔水蒸，大火蒸5分鐘後，轉中火蒸35分鐘
7、將碗倒扣進盤子裡，碼上配色的小香蔥或者芹菜苗即可品嚐。
紅燒肉1、五花肉切寸塊，加八角、香葉、薑片、蔥段焯水
2、取出後，過冷水
3、熱鍋下油，下入花椒適量，崩出香味後撈出，下入冰糖熬出糖色，下入五花肉塊裹上糖色
4、將味極鮮、醬油、蠔油、花椒水、水勾兌在一起，倒入鍋中，開中火加蓋燜10分鐘
5、轉大火收汁，調少量澱粉勾芡
6、裝盤撒上白芝麻或者香蔥碎配色即可品嚐。
五花肉燜鍋1、五花肉切大塊，加八角、薑片、花椒、蔥段焯水
2、藕洗淨切片備用、豆腐皮捲起切段備用、大白菜葉掰開洗淨備用
3、將白糖、食鹽、醬油、味極鮮、少量食醋、花椒水、蠔油等調製好
4、找一口深點的鍋，鍋周圍均勻塗抹花生油，依次鋪上白菜葉、碼上藕片和豆腐皮，將五花肉塊鋪在最上層，將調好的湯汁均勻澆上，放上花椒、八角、香葉等料包
5、大火燜30分鐘，轉中小火燜30分鐘即可品嚐。
五花肉，具有補腎的功效，搭配冰糖，有健脾、潤肺的功效，做五花肉記得要放薑片，這樣還有化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔的功效哦~最後，祝愛吃肉肉的朋友都百吃不胖，做有顏值的吃貨~
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6 # 美味知多少
五花肉怎麼做好吃？五花肉（豬肉）可以說是人們日常生活中最為普遍而又主要的食材了，其做法之多可謂是千變萬化，不論是蒸、炒、煮、炸，燜、燉、燒樣樣可行，只要你的廚藝不差，相信它都能成為你舌尖上的美味。
蝦醬蒸五花肉
操作流程：200克帶皮五花肉切成（5：2）薄片，姜10克切成薑片，一起放入容器中。再加去，鹽3克，雞精5克，味精5克，白糖3克，料酒10克，生抽8克，蝦醬10克一起攪拌均勻，然後再加入10克生粉，5克花生油攪拌均勻，最後倒出盤子裡鋪開均勻，放入蒸爐中蒸5分鐘取出即可！
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五花肉做法多種多樣，大家所熟知的有東坡肉、毛氏紅燒肉、脆皮五花肉等等。
現介紹幾款極具閩菜特色五花肉做法。
一、蔥包五花肉。
原料:五花肉600克，小香蔥500克，醬油25克，冰糖10克，味精3克，青紅酒25克，五香粉15克，骨湯300克。
製作方法:1、將五花肉切成二寸長、一寸寬、三分厚十二片，放在碗裡，加入醬油、味精、冰糖(打碎)、青紅酒、五香粉抓勻醃五分鐘。蔥用溫沸水燙軟。
2、將醃好的五花肉每塊均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入醃汁、骨湯,用微火煨至熟爛時，起鍋裝在湯盤裡即成。
二、熗糟五花肉塊
原料:五花肉500克，紅糟(紅粬、糯米釀製青紅酒，瀝掉酒液後的剩餘物)15克，蔥白5根，蝦油(福建特有的調味品，由小魚小蝦加鹽醃製後製成。各大超市有售)100克，醬油5克，白糖15克，青紅酒5克，蒜米3克，五香粉20克，花生油10克。
製作方法
1、將五花肉切成八塊條塊下鍋，加入清水300克、蝦油，用中火燒到五成熟時，連湯裝進湯碗中，加蓋溫存一小時後取出潷去汁，每塊切成四小片。蔥白切馬蹄片。
2、炒鍋放旺火上，下花生油燒到五成熱時，把紅糟、蒜頭米下鍋，炒出香味，調入醬油、白糖、紹酒、五香粉，下五花肉、蔥白翻炒均勻，裝盤即可。