-
1 # 聚焦三農瞭解事實
-
2 # 三農科學家
問題:玉米為什麼不被作為主食使用?
老張:玉米是可以作為主食的!其實啊世界上很多地區是以玉米為主食的,比如玉米的發源地拉丁美洲,還有非洲這些地區,他們都是以玉米為主食的。老張想題主想問的應該是“為什麼玉米在我們國家不能作為主食使用吧?”其實這個原因很簡單,下邊老張就分開談一下:
一、玉米“遲到了”!大家都知道玉米含有豐富的營養物質,是“粗糧之王”,但是可能很多人不知道的是玉米不是咱們國家原產的,這也就意味著以前咱們國家是沒有玉米的,沒有玉米大家當然不能以玉米為主食了,對吧?
其實玉米是拉丁美洲的產物,源自於拉丁美洲,到了滿清時期才傳到咱們國家,這個時候咱們五千年的文明,黃河流域早已習慣了小麥、長江流域也習慣了大米,所以說玉米是“來晚了”,大家已經習慣了麵粉和大米的口感,不適應玉米的口感了。
二、玉米口感不好。吃過玉米麵的都知道,玉米麵的窩窩頭其實口感相對於麵粉很差,這也就是為什麼我們把麵粉叫做“細糧”而把玉米叫做“粗糧”的原因。玉米麵粉顆粒感太強,而且口感沒有面粉熟軟,外觀視覺感也不如麵粉。
三、玉米受眾有限。大家知道玉米因為其豐富的營養物質含量而被成為“粗糧之王”,但是玉米也不是沒有缺點的,典型的就是它裡面含有粗纖維素太多,對於消化不好、老人、兒童、孕婦等這些身體特殊的人是是不宜過多食用的。
好了,以上就是老張關於《玉米為什麼不被作為主食使用?》這個問題的一點個人看法,不足之處還請多多包涵!
-
3 # 從善如劉L
關於這個問題,還是聽聽我的觀點吧,其實,玉米不論過去,還是現在,玉米都被是當做主要的糧食的!
主食不是指一個品種的糧食的,而是泛指多個糧食品種的,水稻,小麥是主食,玉米,穀子,高粱也是主食,包括土豆,地瓜也是主食的,只不過各種主食的品種在各個地方所佔的比例有高有低而已!
我所在的東北地區,過去的主食就是以玉米,穀子(小米)為主的,早餐是玉米麵餅子,中餐是小米飯,晚餐是玉米大碴子芸豆粥的,一直到近些年,東北地區種植了水稻之後,主食的品種才多了些,現在我的東北老家農村的主食雖然也發生了變化,但是玉米在主食的位置上還是有一席之地的!
現在,在我東北農村的老家,小米已經從主食位置上退了出來,而以大米取代了,但是晚餐的玉米芸豆大碴子粥的地位,還是牢不可破的,依然佔領著晚餐飯桌的主導地位的!
我是山東人闖關東的後裔,據我瞭解,過去我們山東人的主食也是以玉米為主食的,據說山東省現在的玉米食品也還是主食一種的!
玉米可以烀著吃,那甜的,粘的玉米烀著吃,那也是相當好吃的,不管是男女老幼,也都是喜歡吃的!
玉米可以烤著吃,而且在我們東北,一年四季,當然也包括嚴寒的冬天,在我們東北的大街小巷裡,也都有烤玉米的,而且深受年輕人的喜歡的!
還有那個嘣的苞米花,不用我說,大家也是知道的,在公共場合,在影劇院,到處都有苞米花的香味的!
所以,我可以說,玉米在中國的糧食市場上,還是一種不可替代主食的,雖然在有的地方,玉米做主食的比例可能不大,但是玉米在中國糧食的主食地位,也不會被取消的!
-
4 # 南山草民
你好,玉米就是主食,主食是指傳統上餐桌上的主要食物,所需能量的主要來源。由於主食是碳水化合物和澱粉的主要攝入源,因此以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物,以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。你之所以認為玉米不是主食可能是你們當地人只是把玉米當著一道可有可無的菜而已。
玉米有很多優點
一:抗病蟲害的能力高
二:產量相對於其它農作物也比較大
三:玉米的澱粉含量高達70%以上
四:玉米食用方法多樣化(包括:煮來吃、烤來吃、炒來吃、燉來吃、蒸來吃等等)
五:玉米存放時間長,曬乾夠的玉米可以儲存好幾年甚至更長。
六:玉米的可加工性比大米小麥還要好
七:種植比起水稻來說還要方便
營養價值暫不闡述,一來現在的人真不缺營養,二來各種食物都有自己的營養,談不上誰好不好。所以作為主食來講,玉米其實比起土豆、番薯還要更具有優勢。
在中國曾經很長一段時間,玉米都是作為主食來食用的。年紀大一些的人都知道,曾經的老人們都是吃玉米飯長大的,俗稱包穀飯。是將玉米粒曬乾後用石磨打成玉米麵,然後用甑子蒸熟來吃,現在農村的有些地方都還有吃包穀飯的習慣。由於現在人們的生活水平提高了,玉米更多的是作為蔬菜來食用,而且小麥和水稻從改革開放後都得到了大面積的種植,玉米就開始淡出了人們的視野,現在反而成為了豬、牛、雞的主食了。
再者,由於各個地方的飲食習慣不同,所以主食也不同,比如說南方人的主食是大米,而北方人的主食是小麥。然而玉米在非洲一些國家,或者在墨西哥、巴西和阿根廷的一些地區也是主要的糧食。
-
5 # 塵封的記憶128166545
問題應該是“為什麼玉米在中國最近幾十年不被作為主食?”其實在北方農村一直到我十五六歲以前玉米就是作為主食的,以我們這為例,以前小麥產量很低,一年吃不上幾頓白麵,大米是南方的更是買不起,那時吃的糧食以玉米麵為主,還搭配著小米,紅薯,雜豆,高粱等,東北更是長時間吃玉米大碴子粥。後來隨著化肥和機井的應用,小麥產量逐步提高,在80年代末,90年代初,我們這白麵才可以常年吃,也就是說細糧夠吃了。白麵比玉米麵好吃,玉米麵適口性差,吃過的都知道,玉米兩頭劃的慌,吃的時候拉嗓子,拉屎的時候拉屁股眼兒。吃了也不去白麵抗餓,所以就逐步淘汰了,只用來喝粥,或是偶爾吃一頓憶苦思甜!
-
6 # 頑皮的小老頭
大米,小麥,玉米一直是華人的三大主食,深受人民喜愛。南方水鄉,盛產水稻,平原地帶,種植三麥(大麥元麥小麥〉東北關東玉米,名揚中外,。隨著雜交水稻問世,國家大力推廣,擠掉了玉米種植面積,才造成大米變成了餐桌的主食。但人們對玉米仍念念不忘,家中的早晚稀飯都是玉米麵做的,那香味讓你難忘。現在我們這裡家家戶戶都在種玉米,留自已吃,當禮品送城裡人,珍貴得很呢!
-
7 # 鄉間一抹Sunny
我怎麼覺得在我們當地玉米就是主食呢!
座標北方農村,小時候的主食一直都是以小麥和玉米為主,而米飯倒是不經常吃,因為當地沒有種植水稻,還有就是比較貴,不捨得買米吃。
我們那裡主要以小麥玉米種植為主,所以小米玉米成為了我們那裡的主食。玉米的吃法也是多種多樣的,首先就是生食玉米,玉米快熟的時候,掰下來,洗乾淨煮玉米或者烤玉米吃,脆甜可口。
最經常的吃法就是把玉米曬乾,淘洗乾淨粉碎。用機器把玉米粒粉碎或者磨成玉米麵。粉碎的玉米,早晚煮粥喝,口感香醇,是我們那裡的主要做法和吃法。玉米麵主要加白麵蒸玉米饅頭,黃色發亮,口感甜香,很耐飢飽。
玉米還是牲畜家禽飼料裡最主要的成分,有的飼料裡玉米成分佔到了60%以上。
一種作物能不能作為主食,主要看這種作物能不能最大化的被利用,可不可以大面積種植,有沒有對人體很有益的營養成分,吃了能不能耐飢飽。玉米作為粗糧,雖然口感不好,但是營養成分還是非常全面的,加工食用方式多種多樣,是非常適合作為主食食用的。
你認為的玉米不能作為主食,可能與你當地很少食用玉米有管,各地有差異,生活習慣不同,也造就了每個地區的主食也各不相同。
回覆列表
玉米是可以作為主食的,主食是主要為我們提供碳水化合物,提供我們所需要的能量,一般在我們看來午餐是提供主持的關鍵,這個尤其不能忽略,如果是在一些西方的國家裡面他們的晚餐是相當於我們午餐的。同樣,玉米也是人類三大主食資源之一。只不過沒有澱粉或者是稻米利用的多。但是玉米也是我們的主食之一。
①作用:有時候你或許就忽略不見了,有時候你根本就不知道,你吃的東西就是玉米做的。像一些餡兒餅,有一些甜餅,他們都是用玉米做的,在市場上我們也可以見到玉米麵條兒,也可以見到玉米饅頭,也可以見到玉米餃子。
存在問題:中國對玉米的加工僅僅存在一個粗加工階段,在許多的利用方面還不能滿足現代人的生活需要,但這並不意味著它不能成為我們的主食,如果對加工技術進行突破或者是革新也可以促進玉米的發展。
玉米在某些方面被我們稱之為黃金主食,他的渾身都是寶貝,它具有保護視力,促進腸道健康調節血糖,降低膽固醇的作用,然後中國的加工業對此還沒有進行特別大的突破。