主料：麵粉適量，白糖適量

步驟：

1. 將鍋燒熱 加入麵粉

2. 小火翻炒，炒到微黃，有焦香味即可出鍋

3. 冷涼一會 即可加入白糖食用 也可以加水衝成糊

家常炒麵的做法

捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末

準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連

炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤

蔬菜炒麵

用料

鮮麵條包菜雞蛋香菇胡蘿蔔洋蔥豆苗蠔油生抽老抽食用油姜蒜白糖

蔬菜炒麵的做法

包菜、香菇、洋蔥和胡蘿蔔洗淨瀝水後分別切成絲，豆苗摘去鬚根，洗淨瀝水，姜蒜切成末

1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽

鍋裡倒水燒開

放入麵條，煮至麵條8成熟，就是煮至麵條中間還有一點白芯

麵條撈出之後用涼水衝一下，然後瀝水待用

重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香

再將切好的包菜、胡蘿蔔、豆苗和香菇

中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進鍋裡

將瀝水的麵條放入，鍋子轉成大火，用筷子將麵條和蔬菜翻炒均勻

再倒入之前調製好的料汁

用筷子迅速的將麵條和蔬菜翻炒，使料汁均勻的裹在麵條上

放入洋蔥絲

大火翻炒均勻，關火，將麵條盛在盤中

重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在麵條上即可

小貼士1. 如果沒有鮮麵條，用掛麵或者泡麵也是可以的，或者用義大利麵也可以的。 2. 料汁最好是事先調好，這樣可以避免炒麵的過程中手忙腳亂。料汁的比例一般來說只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蠔油和白糖的比例按照自己的口味來放就好，白糖主要是起到提鮮的作用。 3. 麵條煮至八成熟即可，這樣炒好的麵條吃起來口感筋道，要是煮至全熟再撈出，炒的時候麵條容易斷，而且吃起來也是軟綿綿的，不筋道。 4. 麵條煮好之後一定要過涼水，這樣能避免麵條在下鍋之前粘連。如果還是怕麵條粘連，可以在麵條里加一點色拉油拌勻。要是家裡的油是豆油，就不能用來拌麵條，生的豆油有很大的豆腥味。 5. 炒麵最好是用筷子，比鏟子好用。 6. 炒麵用的蔬菜沒有固定的搭配，家裡有什麼蔬菜就用什麼就可以，但最好是用水分比較少的蔬菜。 7. 洋蔥易熟，所以最後放進鍋子，大火翻炒幾下就好。

用料

手擀麵肉末（豬肉餡，或豬肉絲）捲心菜（青菜任意選擇）蔥花火腿丁鹽醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾）料酒雞粉辣椒醬（也可用辣椒代替）

家常炒麵的做法

捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末

準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連

炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤

鍋鍋預熱，麵粉入鍋翻炒，啥都不放，不要炒糊了；

炒到顏色發黃就熟了，可以加任意喜歡的東西，比如花生碎，瓜子碎，蠶豆碎，堅果碎，果乾碎，發揮自己的想象力吧；

這個問題問我就對了，因為我在六七十年代我做過，吃過而且一年都吃，把玉米放入鍋中，加上沒過玉米3寸深的水烀幹水份，玉米己經熟了，取出鍋涼幹松即可，鍋中再加入沙土把玉米放入用沙土埋一會，聽到有爆炸聲開始炒，炒到微黃時取出去掉沙土即玉米花做成了，這時吃上一把特別香。全部炒完加工成粉就萬事大吉了，如泡上一碗加點糖也是一餐美食。

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詳細做法步驟【1】花生，核桃仁，瓜子仁（自自己喜歡的堅果）鍋中小火炒熟

【2】用擀麵杖杆碎混合備用

【3】麵粉上鍋蒸熟，晾涼

【4】鍋中放黃油（牛油）溶化，放入蒸好的麵粉，炒至麵粉微微發黃，倒入堅果碎翻炒均勻，出鍋晾涼，裝入保鮮袋密封儲存

【5】舀兩勺放入碗中，開水衝（自己喜歡的程度）

今天來做一個家常炒粉，炒粉搭配什麼食材，根據自己的喜好新增都行，下面就介紹一下我平時在家裡製作炒粉的步驟。

食材：300g河粉，兩個雞蛋，一根胡蘿蔔，一個青椒，生抽，醬油，胡椒粉，雞精，食用鹽，食用油。

烹飪方法：

（1） 胡蘿蔔洗淨切成絲，練習刀工可以常選擇此食材；

（2） 青椒切開一個小口去掉辣椒籽洗淨，切成絲備用，這裡之所有選用青椒，是因為有選用胡蘿蔔，一紅一綠炒出來賣相才好看。

（3） 取一個小碗，把雞蛋取出攪拌均勻；

（4） 熱鍋倒入適量食用油，油溫差不多時加入雞蛋先炒至金黃色；

（5） 加入切好的胡蘿蔔絲、辣椒絲一起翻炒；

（6） 放入河粉翻炒均勻，加入生抽、醬油上色，加入食用鹽調味；

（7） 調至大火，把所有食材爆炒，炒熟後加入適量胡椒粉、雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

今天捏餃子後剩下一些多餘的麵糰，將其擀成了手擀麵，就心血來潮做成了炒麵，材料都很家常，基本上是家裡有什麼用什麼，味道很好，孩子很喜歡吃，下面跟大家分享一下過程。

主料：鮮麵條、雞蛋、火腿、蒜薹、蔥、姜、蒜、香菜

備菜：雞蛋打散、火腿切片、蒜薹切段、蔥切片、姜切絲、蒜切片、香菜切長段

製作過程：

1、鍋中加入清水，水沸騰後將麵條煮熟

2、放涼水裡過涼

3、雞蛋炒熟，盛出備用

4、鍋中加少許油，將蔥薑蒜爆香

5、加入蒜薹火腿炒熟

6、加入炒好的雞蛋

7、加入麵條、生抽、蠔油、鹽

8、翻炒均勻

9、出鍋裝盤，幾朵香菜葉做點綴

是不是很有食慾，我們家寶寶吃的可急了。

小貼士：

1、我的是自己做的手擀麵，大家也可以買現成的鮮麵條

2、麵條一定要過一下涼水，不然麵條容易粘到一起炒不均勻

3、我加的是蒜薹，大家可以根據自己的口味新增配菜

4、出鍋時也可以加點兒雞精，我個人不太喜歡所以就沒放