回覆列表
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1 # 咿呀嗯哈
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2 # 囬～首
步驟 1
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紅薯清洗乾淨
步驟 2
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五花肉和排骨解凍後清洗乾淨，幹荷葉用溫水泡十分鐘。
步驟 3
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紅薯切成5釐米方塊
步驟 4
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豬五花切成2釐米厚度小塊。不建議用純瘦肉，蒸出來口感會柴。
步驟 5
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用一包蒸肉粉拌勻紅薯塊，粉和腐乳汁都加入。
步驟 6
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拌勻後的樣子，是不是我點小誘人
步驟 7
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五花肉和排骨同樣方法拌均勻，然後把荷葉鋪在一個大碗中，碗的大小要能放入高壓鍋中。然後先鋪入紅薯，再把拌好的肉放在紅薯上，醃製10分鐘讓肉入味。
步驟 8
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高壓鍋中放水，蒸20分鐘。
步驟 9
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哇，蒸好後的肉酥爛軟糯，紅薯鹹甜，味道好極了。
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3 # 粵博蘇陳
1.準備幹荷葉兩張，因為幹荷葉比較有香味！用清水泡軟，洗乾淨備用。
2.五花肉1斤，姜蒜頭少許切碎，生粉，蠔油，生抽一起加入排骨攪拌均勻，最後放點花生油，攪拌，把拌好的肉放到荷葉裡裹起來，放有冷水鍋裡，清蒸半個鍾，就很有荷香味了
) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。