螃蟹也就秋天幾個月的時間比較肥，這個季節母蟹滿黃，公蟹滿膏，梭子蟹比較容易死亡，所以價格略高，還要自己會挑選，要高價買了水殼子蟹那就得不償失了，吃蟹必須會挑選，最簡單的方法，哪個重買哪個，就是壓手的，準沒錯。

懷念小時候吃過的營口仙人島螃蟹，一斤以上的叫蟹子，半斤到一斤左右的叫二蟹，再小的叫飛蟹茬子，再窮的人也基本不吃飛蟹茬子，都放歸大海了，現在居然成了高檔貨，美其名曰大螃蟹

這個季節正是吃梭子蟹的時候，記得我在寧波酒店工作時，每年的這段時期，梭子蟹大量上市，每天也要賣幾百斤，青島等沿海城市梭子蟹當然很多，許多朋友都喜歡吃，也賣的很火，批發市場搶蟹大戰出現也很正常。

在沿海城市梭子蟹做法很多，因為生長在海里，鹹味很足，也不需要太多的調味料來烹飪，簡單的原味最好，有清蒸、幹煎、紅燒、椒鹽、姜蔥炒梭子蟹、梭子蟹炒年糕等等，都非常美味。

製作原料:梭子蟹、年糕條、老抽、生抽、姜、蔥、生粉、味精;

第一步:首先把梭子蟹洗乾淨，去掉外殼，肉切成一塊塊、薑片、蔥段切好;

第二步:把年糕條放入鍋中，加些水、老抽、鹽煨一下倒出放碗裡備用，梭子蟹蟹塊沾點生粉;

第三步:起熱鍋，放少許油，把蟹塊放入，煎至兩面金黃，放入薑片、蔥段，把年糕倒出瀝水也放入鍋中，用少許老抽、生抽、味精調味，淋點麻油翻炒出鍋裝盤。

製作原料:梭子蟹、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、雞精、生粉、糖;

第一步:首先把梭子蟹洗乾淨，去掉外殼，去掉黑色雜質，肉一切二塊，切開肉的一面沾上生粉，薑片、蔥段切好;

第二步:起熱鍋，放少許油，把蟹塊放入鍋中煎至紅色，煎出香味，把蓋子也放入鍋中煎一下，放薑片、蔥段、料酒，加適量的水，用老抽、生抽、雞精、糖調味，燜八分鐘左右，大火翻炒淋油出鍋裝盤，色澤誘人、香氣撲鼻。

清蒸梭子蟹是大家經常做的一種烹調方法，把梭子蟹洗淨後放在盤子上，加些料酒、姜、蔥上籠隔水蒸十二分鐘就熟了，如果家裡蒸汽小點可以廷長几分鐘就熟了。

切點薑絲，加些醋和糖放入碗裡當佐料，吃起來很美味，另外，在海邊的漁民喜歡把梭子蟹放水裡煮熟，又不需要鹽，加些姜、醋，營養不流失，簡單而美味。

總之，青島、浙江一帶這段時間梭子蟹很暢銷，跟梭子蟹的美味是分不開的，大家都喜歡吃，做法又有很多，各種口味，喜歡吃辣的朋友，也可以炒盤辣的梭子蟹，同樣的好吃，如果你也愛吃梭子蟹，自己動手做一盤，跟家人和朋友們一起分享吧！

大家好，我是小胡桃。說實話我非常喜歡吃海鮮，有些人喜歡吃湖蟹，有些人喜歡吃海蟹。我個人認為海蟹比較好吃，因為海蟹主要是鮮，非常鮮美可口。

我是非常喜歡吃梭子蟹的，但是喜歡和吃是兩碼事，我們內陸這裡海鮮還是比較貴的，所以很少吃梭子蟹，海鮮市場梭子蟹我們這裡一般價格都賣到50多元一斤。一個都4兩到半斤左右，一般逢年過節才捨得買一些吃。

湛江的情況也差不多。自從8月16曰開漁後，各種海鮮大豐收，此時的蟹開始膏黃，而且因為剛開海，花蟹較平時的價格也有所鬆動。正是吃蟹的好時機。

花蟹，我比較喜歡清蒸，清蒸才能品到其獨特的鮮味。除了清蒸，我還喜歡用來煮粥，煮粥的蟹雖然口感很淡，但粥卻是特別的香甜。

也有人拿蟹來炒著吃，但我不太習慣這種做法，除非蟹不是活的。但蟹如果死的時間太長，千萬別吃，會中毒的。

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1000個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！凌晨搶蟹，3小時搶空5萬斤！梭子蟹大量上市，你好這口嗎？

Vivi老家在江蘇南通，作為海邊人，自然“靠海吃海”，從小到大最愛的就是各種各樣的海鮮。梭子蟹在黃海海域也有盛產，沒錯我就好這一口，應該說我們全家都喜歡！

在海邊的好處就是能吃到最新鮮的海鮮，爺爺和老爸年輕時都有在海上進行漁業活動的經歷，出海一次，就能滿滿的收穫一大船鮮美的海鮮，各種海魚（如小黃魚、帶魚、魷魚等）、梭子蟹、海螺、蟶子等，聽老爸說，小時候海水就漲到我家房子後面，後面經過圍海，才將鎮上的居住面積進行了擴大。

我小時候就愛去海邊玩，我是海邊長大的孩子，你說能不愛這一口嗎？

對於海邊的人來講，海鮮吃的比較多，也就尋常了，不至於會去搶購，因為本身就是原產地，不用搶，管夠！而且價格也不高。

但是對於非沿海地區，或者不是梭子蟹的主產區的海域，那麼新鮮的梭子蟹就會比較少，作為稀缺資源，如果當地的居民還比較喜歡，那就自然成了緊俏貨！

那麼出現臺東十五大街的臨時海鮮批發市場以及城陽水產批發市場成為商販們“搶蟹大戰”，就不奇怪了！

因為市場行情好，商販們嗅到這裡面的商機，那自然會出現搶“資源”的情況，都為了自己更好的經濟收入，這個也很能好理解。

梭子蟹漁汛一年友春秋兩次，秋季開漁節一過，梭子蟹大量上市，喜歡的夥伴一定要嚐嚐！現在的梭子蟹最壯最好吃，不容錯過的美味，最好吃、最原汁原味的做法一定就是清蒸啦，分享下做法喲！

梭子蟹：幾隻，水：適量，生薑：適量，蔥：適量。

製作步驟：

1、選擇比較壯的梭子蟹幾隻，刷洗乾淨。

2、生薑切兩份，一份切片，一份切成細絲，蔥洗淨。

3、蒸鍋內放入幾片姜，將梭子蟹碼在蒸籠上，肚皮向上擺放。

4、將薑片、小蔥放在梭子蟹上，冷水上鍋，大火上汽再蒸10-15分鐘即可。

5、調料準備：小碗內放入生薑絲，倒入適量香醋。

6、蒸熟的梭子蟹直接蘸香醋吃，不要太美味喲！

Tips：乾貨看這裡！

1、生薑、香醋可以去中和蟹的寒性和去除腥味，吃完蟹也可以喝一點薑茶喲。蒸的時候加一點紫蘇也是不錯的。

2、梭子蟹肚皮向上蒸，可以防止它流油流黃，如果蒸的時候流掉就太浪費了。

3、更多吃法：梭子蟹炒年糕、蔥油炒蟹都非常好吃喲，夥伴們不妨參考一下。

4、選擇吃蟹香醋也不錯喲，裡面直接含姜了。

梭子蟹上市，現在的梭子蟹非常壯，挑選的時候，同樣體積的選擇比較重的“壓手”的。喜歡的夥伴不妨嚐嚐，雖然有點貴，但是也是比較時令的美食，錯過這段時間，就等明年咯！