我很喜歡喝豆漿，自己在家做的豆漿，都是先把黃豆浸泡以後再做成豆漿。而在街邊賣豆漿或五穀豆漿的早點攤上，很少用生豆子直接做豆漿，他們做豆漿的原材料都是熟的豆子或熟的五穀。這樣做出來的豆漿，營養價值要高於生豆做出來的豆漿？

熟豆子做豆漿，一般有兩種方法。直接把豆子煮熟或者是烘焙處理，大部分商家會採用烘焙處理的方法加工黃豆。這是因為在烘焙的過程中，黃豆遇熱發生化學反應，產生香氣，營養物質損失較少，加工時間也非常短，比較受商家歡迎。所以我們在現場加工豆漿或五穀豆漿的攤位前，會聞到濃濃的豆漿香味。而煮熟的黃豆在做豆漿的時候，二次加熱，營養物質損失較多，黃豆中的蛋白質和脂肪也出現變性，做出來的豆漿口感較差，影響豆漿的商品價值。

用烘焙過的豆子做豆漿，香味更加濃郁，但是我們家裡做豆漿，豆漿機一般都用加熱的功能，如果用熟豆子做豆漿，“二次加熱”也會降低營養物質的含量。

做豆漿最簡單的，營養物質保留最全面的方法，其實很簡單。提前浸泡黃豆，黃豆泡發以後放入冰箱的冷凍室，冰凍一夜，第二天早上取出黃豆做成豆漿。經過冷凍處理以後的黃豆，能夠減少豆漿的豆腥味，同時還能提高豆漿中蛋白質的消化率。一舉兩得，何樂而不為？

首先非常感謝邀請回答，我是愛下廚的小番茄。都說豆漿是個好東西，確實如此，我家每週早餐都會做兩次豆漿，一般我做的豆漿不會單純放一種豆子，普通的黃豆雖然也很好，但是沒有四種豆子的營養價值高，黃豆含有豐富的蛋白質，綠豆解熱解暑，紅豆補血，黑豆益腎，所以說這四種豆子做出的豆漿特別營養。

早餐來一杯這樣的豆漿，再配上華人最愛的油條，幸福的不要不要的，豆漿裡可以加點糖，會更好喝一些，但是有人說豆漿里加糖會降低營養成分，哈哈，可是我還是喜歡加糖，有時候人要活得輕鬆一些，才會覺得生活比較舒服自在。不多說了，看看這杯營養豆漿是怎麼做的吧！

營養豆漿所需用料和做法

食材：黃豆1把、綠豆1把、黑豆1把、紅豆1把、清水適量

製作方法:

1、把紅豆、綠豆、黑豆、紅豆都放在一個大碗裡，為了拍照好看，就把各種豆子擺放的整齊一些啦。

2、把各種豆子清洗乾淨，一般我要清洗三遍，再加適量的清水，浸泡幾個小時，我通常是晚上泡豆子，早上起來就可以榨豆漿了。

3、第二天早上起床，把豆子再清洗一遍，就把泡好的豆子放入豆漿機。

4、加入適量的水，每個豆漿機需要的水量不同，按照說明加水就可以了，太多太少都不行。

5、啟動豆漿機溼豆功能，我喜歡用溼豆，幹豆比較損害豆漿機的刀片哦！溼豆榨出來的豆漿比較細膩。

小貼士：我用的豆子量是根據自己家的豆漿機來調整的，一般豆漿機豆會自帶一個量杯，一次用一杯，四種豆子裝滿一杯的量正好做一次。

那必然是豐潤豆。

俗話說：「豐潤豆，油賽肉。上了屜，香味傳出二里地。豐潤的大豆香，黃子沁透了芳」

做豆漿最好是用泡過的豆子，大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，若不充分浸泡很難徹底洗乾淨。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黃麴黴素（豆腥味的來源），充分浸泡、反覆熬製能使其含量大大降低。所以用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康，用幹豆直接做豆漿偶爾為之尚可，經常喝可不好。

做豆漿可以用鮮黃豆做,也可以用幹黃豆做。具體看個人口感喜好。 用鮮黃豆磨的豆漿會有一種新鮮清香味。幹黃豆磨的豆漿則是偏黃豆濃香味。 新鮮黃豆市面上很難買到也不便於長期存放，所以一般都是用幹黃豆，都是一樣的美味營養。

至於做豆漿的豆子品種,這點比較關鍵。像我就喜歡用農村老家產的老品種扁扁的小粒黃豆(大顆粒的害怕是轉基因品種),因為是從小到大吃慣了的品種,比較放心。但是我發現市面上現在基本都是圓圓的大顆粒黃豆了,買之前問清楚是否是轉基因就好了。選擇乾燥一點的黃豆即可。

然後我們製作豆漿的時候,需要提前泡一下,把黃豆泡透讓幹黃豆充分吸收水分,這樣磨出的豆漿汁水豐富,另外還可以加點黑豆一起打豆漿效果更佳。

做豆漿最佳豆子肯定黃豆了，黃豆自古以來幾千年種植，一直都以黃豆做豆腐和豆漿。黃豆所含植物蛋白質非常高。維生素也很豐富，碳水化合物等營養素，都是人們身體不可缺少的。

我們平常說的小粒黃豆，不是單純指顆粒較小的普通黃豆，而是一種特殊黃豆，這種黃豆本身顆粒就相對小一些，是天生的小黃豆(如東農690等品種)。

因為這種黃豆營養豐富，發豆芽或做豆漿都要高於普通黃豆，價格稍微會貴一些。

如果做豆漿的話，普通黃豆一斤可以產出八斤濃豆漿，而小粒黃豆可以出十一斤濃豆漿;而做豆芽的話，小黃豆的出芽率更是高達95%左右，遠高於普通黃豆的70%。

而大黃豆出油率高，適合榨油。

所以做豆漿要選擇小粒黃豆。

現在市面上也有一些轉基因的大豆。長期食用轉基因的大豆，轉基因食物；可能對人體產生危害。所以咱們平常購買的時候也需要從外觀上鑑別。

選購非轉基因黃豆時要注意挑選，顆粒為橢圓形，顏色自然，不會發亮發光，有明顯的肚臍，胚芽處是黑色的非轉基因黃豆。

轉基因黃豆多為圓形，基本看不出肚臍，肚臍和黃豆本身顏色一致，賣相好看，無胚芽。轉基因黃豆多為顏色一致的黃色，不會出現顏色不均勻的情況。

轉基因大豆打出來的豆漿，感覺不到大豆香味，並且久放會分層，上層很稀薄，下層豆渣會沉澱堆積;非轉基因黃豆在煮的過程中就有香味撲鼻。

最好是黃豆，千萬主要不要用轉基因黃豆，市場上賣相很好的，個個都大並且爆滿的那種需要警惕是不是轉基因黃豆了。其他的都還好。

打豆漿用黃豆較好，營養全面，含有大豆異黃酮軟化心腦血管，大豆卵磷脂營養腦細胞提高記憶力，大豆纖維通便減少膽固醇的吸收。

選用免濾渣豆漿機喝含渣豆漿調節血稠有益健康。

選購東北黑龍江吉林產或俄羅斯西伯利亞產的非轉基因黃豆，含蛋白質多豆漿濃。其他種植轉基因黃豆的國家進口的黃豆，含脂肪多含蛋白質少，打豆漿很稀，且是轉基因的，食用不安全。

在打豆漿時也可加入一些花生仁（應微炒一下搓掉花生仁紅衣，防血稠）或芝麻粉增加營養。喝豆漿時以蜂蜜代替加糖有利軟化心腦血管，預防患糖尿病。

有時我也會把綠豆、紅豆、豌豆、芸豆等加入豆漿，這些豆澱粉含量比較高，營養更接近於米麵等糧食，可以用來代替糧食。

在豆漿中加入紫薯、紅薯、大棗、枸杞、堅果類也是非常好吃的，顏色又漂亮，早上來一杯一定會勾起你沉睡的食慾的。

做豆漿用巴豆最好，而且沖涼水的涼豆漿

黃豆，非轉基因的，也就是我們本土種植的大豆

做豆漿，用黃豆不錯，營養豐富

我認為青豆昧最鮮，黑豆最有價值，黃豆最實惠，

大豆就可以了，顆粒大的大豆。

做豆漿還是小黃豆好，口感濃郁，芳香有味，比較好喝！我是比較喜歡用水泡過後的豆子磨出來的豆漿！