白茶越陳越香到目前為止還沒有那麼肯定，十五年左右的白茶已經很少見到，二三十年會怎麼樣也未可知，從現在得到的結論是十年以上的老白茶確實好喝。

白茶，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。這是因為白茶是六大茶類中工藝最自然的茶類，製作時“不揉不炒”，最大限度地保留了茶葉中的有效成分，它在後續的陳放過程中，這些物質會與空氣中的氧氣發生反應，形成了更多對人體有效的物質成分。那麼白茶到達頂峰的時間有多長呢？這個不能一概而論，要看具體的儲存環境。例如在溫溼度比較高的南方，白茶的轉化速度就會快於溫溼度較低的北方。不過一般來說，只要儲存得當，白茶在20年內，品質一般都是向上的。

而作為出生在白茶發源地——福鼎的我來說，白茶肯定是我最熟悉的茶類了。

鑑於白茶是這些年才火起來的，大量營銷式的科普和原產地之爭導致咱們對白茶有一種水中望月的感覺，特此收拾成文。

關於產地

白茶的姓名最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。”

茶樹是一種能夠分株的植物，因而母樹的所在才是最切確的原產地。而福鼎各縣市關於母樹的傳說和記載卻是十分一致。

1982年出書的《太姥山民間傳說》中《綠雪芽》一文也有提及，有人把綠雪芽的一小部分茶樹根切下來製造的茶杯茶壺，無需茶葉，只參加開水就能跑出白茶的清香和茶味。

現在，這株數千年的老茶樹仍然還活著，現在已經成為5A風景區的太姥山，一人能夠讓遊客隔著柵門一睹風貌。

白茶是中國六大茶類中，藥用價值較好的一種。茶類共有的降脂，維護心腦血管的成效，白茶天然不在話下，其消炎解毒，清熱降火的成效也得到了科學界的認可。

所謂白茶“一年茶，三年藥，十年寶”，也是福鼎區域民間一向流傳的說法，並非茶商貪心利益的營銷標語。白茶和普洱茶相同，是一種能夠長時間寄存的茶葉，並且越陳越金貴，藥用價值越好。但普洱需求洗茶等工序，是白茶是不需求的。

一般本地人喝白茶都是直接沖泡，最多衝泡兩次，喝了榜首泡了第二泡之後，基本就丟掉茶葉了，由於第三遍滋味很淡。

正確的選白茶規範

白茶能夠在價格上拉開距離的除了陳茶新茶、烘焙暴曬工藝等等這些一般人無法辨別的區別之外，有三點是咱們能夠辨別的。

一、品相

福鼎白茶之所以得名白茶，和這個“白”天然是分不開的。白茶採摘的時分是嫩綠色的，可是烘炒暴曬之後，越是稚嫩的茶葉越白，幹化的芽尖白得像雪。

品相大致能夠分為三種，

（一）白毫銀針：還沒舒展的芽尖。

由於只要最嫩的牙尖，一切全部是如雪的潔白，並且形狀就像針相同。

（二）白牡丹：芽尖帶一至兩片葉子。

葉尖帶兩片細微的嫩葉，像是一朵花有兩片葉子裝點，一切叫做白牡丹。（下圖是某商家擺拍圖）

（三）一般茶葉

一般採茶人在全年的絕大多數時間裡，採茶的時分會連採比較長的茶梗，咱們叫做茶青。然後茶農會先摘茶，在根據品相進行加工。

小學結業前我一向隨爸爸媽媽住在鎮上，整條街的人都會在家裡堆滿了茶葉，全家人一有空就會進行一項叫做“剝茶針”的活動，以貼補家用。我小時分覺得剝茶針而十分風趣，常常跑到鄰居家幫助他們幹活。

假如茶葉十分新鮮，植株還硬挺，基本上能夠輕鬆敏捷薅下一切的葉子，幹活的時分超快。假如茶葉已經放了半響都蔫了，就只能一片一片去除，工作效率嚴峻下降。

剝離後，那些一般茶葉就成為了最低一檔的一般白茶，茶尖拿去做白毫銀針。

所以辨別白茶的質量，看看手裡白茶有沒有白尖，葉子多不多大約就能知道品相了。

二、明前茶和一般茶

所謂明前茶，指的是冬天之後，茶樹榜首次發芽到清明節那一天完畢之前採摘下來的一切茶葉，無論品相如何都一致稱為明前茶。

早十年前，我就對清明這個節氣很靈敏，由於清明節沒過，一切的同學都會被家長威逼利誘呆在家裡摘茶葉。

價格假如我沒記錯的話，那時分一般茶的茶針一斤兩塊錢，明前茶一斤十二塊以上。

聽其他一些好茶的朋友說，好像只要白茶是清楚前茶的。

或許這個神奇的作用只要白茶才有吧。

1

在網路盛行，資訊卻不甚發達的曾經，流行過一首《上帝是個女孩》。



2

北京的表哥前兩天發來一張照片，詢問那款壽眉是否還有。看包裝上的標籤是前年的，很顯然是沒有了。

表哥說：這款茶是前年拿去送領導的，留了兩包在家不捨得喝，最近開啟香氣十分濃郁，好喝得很。



3

如果說《上帝是個女孩》，白茶何曾不是個小孩。

這裡說的“白茶”特指傳統工藝白茶新茶，每年開春的新白茶就像個小孩：“純粹”、“清新”、“活潑”、“善變”。



4

白茶，由於不炒不揉，保持了細胞完整的同時最大限度保留了生物酶活性，在後期儲存過程中會不斷轉化，具有越陳越香的特性。

一款底子好的白茶，隨著時間流逝，會不斷成長，不斷變化。變成清麗秀美的少女，在歲月的歷練中增長風韻，越醇越美；變成風度蹁躚的少年，在世事的磨礪中積累見識，越陳越厚。



5

白茶，無論你何時品飲，他都不會是最終的模樣。他的未來會是什麼樣子，除了先天的品種特性，製茶師的工藝把控，更重要的還有在你手中的倉儲。

白茶是個小孩，你給他什麼樣的環境，他經歷怎樣的成長，都決定了他未來的樣貌。

白茶是個小孩！

請用心呵護！

用愛對待！

1、 白茶開始流行一共還不到十年。都是噱頭，都是炒作。把白茶放個兩三年喝味道就不錯。

2、 任何東西都是相對的。但也請在儲存的時候注意方法，遠離潮溼和異味，另外不論白茶還是黑茶，雖然沒有儲存年限，但我個人並不支援越久越好的說法，茶畢竟是用來喝的，不是文物古玩，所以建議最長儲存20-30年即可。

3、 “一年茶，三年藥，七年寶。”年份越久越值錢，但是是不是越陳越好喝呢？其實不然，每個人都有自己的看法和喜好，有的人喜好喝新茶，有的人喜好喝三年陳茶，有的人喜歡喝十年陳茶，蘭香、棗香、藥香，各有風味，因人而異。個人建議和三年陳的茶比較好，三年白茶沒有苦澀味，價格也不會太高，很適合平常居家飲用。