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1 # 易水春妍
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2 # 劉毅86
主料
豆腐500g，豬血300g，五花肉500g
輔料
蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量
做法
1、五花肉剁成肉末。
2、新出爐的豆腐切塊。
3、豆腐和五花肉放盆裡，豆腐用手捏碎。
4、加入新鮮的豬血。
5、加入剁碎的蔥薑蒜末。
6、加入食鹽。
7、加入胡椒粉。
8、拌勻。
9、取一大團，捏成如圖所示大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
10、每個糰子澆上新鮮的豬血。
11、一般做法是自然涼幹或是煙薰，我採取的用烤箱慢慢地烤乾，捏好的糰子放烤盤裡。
12、烤箱溫度100度，烤到表皮發焦為止，大約用了兩三個小時即可做好。
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3 # 蘭蘭姐
這個是用新鮮豬血和豆腐和調味料一起灌腸，然後放到太陽底下晾曬乾就方便儲存了，然後可以蒸著吃，也可以炒菜吃！
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4 # 大臉喵喵很傲嬌
我們做的是血豆腐，不是丸子，不過你要是想要丸子的話可以直接搓成丸子的。
方法如下：
準備好適量的豆腐準備好適量的豬血備好佐料（鹽，辣椒)豆腐和豬血混合裂碎，加點糯米粉和佐料攪拌均勻。捏團烘乾就可以了 -
5 # 男孩劉敬偉
豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。湖南人做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。
工具/原料
老豆腐 (250克)
五花肉 (100克)
豬血 (50克)
辣椒粉 10克
食用鹽 5克
方法/步驟
豆腐的選材與做法
豬血丸子最重要的是豆腐，豆腐的選材對於後續的成型與口感十分重要。豆腐分為兩種—嫩豆腐與老豆腐。做豬血丸子為了更好的成型和口感，應選擇老豆腐來做，並且揉爛，過濾掉豆腐裡的水分。
豬肉的選材與做法
豬肉我們應選擇半瘦半肥的，這種五花肉是最好的選擇，因為肥肉含有充分的油質，提升豬肉丸子的細膩的口感。把五花肉切碎成米粒狀，與豆腐和在一起即可。
佐料的選擇
這個需要根據自己的口感而定，除了最基本的辣椒粉、精鹽之外，有些人習慣加入花椒等入味食材。要值得注意的是精鹽的量，如果短時間內急需食用，根據自己的口感可以放少許精鹽，如果需要長期儲存，就需要放更多的精鹽，這樣儲存期會相對長很多。
豬血攪拌
用新鮮的豬血與豆腐攪拌，加入其他佐料即可曬乾！
晾乾與燻烤
晾乾是做豬血丸子必不可少的一部分了，因為要在太Sunny線直射下，把水分充分的晾乾後，才能不散掉。晾乾後，需要燻烤，湖南農村一般習慣於用木料灰燻烤，當然，只要能達到燻烤的目的，你怎麼選擇都是可以的。
注意事項
儲存時保持通風
黴變後請勿食用
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6 # 豫見長葛
1.先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。 2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。 豬血丸子
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。 4.逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。
1.豬血和豆腐都切成小塊;姜、蔥切成細末。 2.鍋內放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，烹料酒、加水，燒沸後，再放豆腐塊，最後調味即可。
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7 # 喜哥水餃
豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜，每年的11月份，12月份。是家家戶戶製作的此品。
1.主要原料有新鮮的豬肉、豆腐和豬血，胡椒粉，辣椒麵，麻油，香油，味精，芝麻.雞蛋，等。因為主要原料是豆腐所以也叫做豆腐丸子，用做豬血丸子的豆腐要非常幹，所以在做好豆腐以後還要用紗布將豆腐中的水分完全濾幹，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉泥（肉要肥瘦各半），拌上適量豬血、鹽、辣椒粉，胡椒麵，香油，味精，雞蛋等放好攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，在表面上抹一些菜油，然後放在太陽下曬一兩天，再掛在柴火灶上讓煙火燻幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。也有可以做一鐵架，架下用鋸木屑、糠皮、穀殼燻烤3-5天即可。此種燻法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。
豬肉丸子，色、香。味、俱全，至少能放到來年的四五月份，煮熟切片即可使用。
以上是我個人觀點僅供參考。
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8 # 一切會好83910256
1，先將整個豬血丸子切成薄片。（如放置冰箱冷凍的需拿出來先用開水煮五分鐘再切片）
2
將辣椒洗淨切碎、蒜苗洗淨切段.
3
將鍋置火上燒熱，入油，投入丸子煎出油脂，轉大火翻炒至丸子變色.
4
翻炒丸子變色後，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻後倒入辣椒。
5
將辣椒和丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入蒜苗拌勻，出鍋即可
做法
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豬血丸子恰好是我老家的特產，以前在鄉下，一進入臘月，每家每戶都會開始製作，具體流程如下:
一，準備原材料:豆腐，豬血，大蒜，生薑，幹辣椒，鹽，豬肉。需要注意的是:第一，如是剛出鍋的豆腐雖放在平淨的布袋裡掛起來晾至半乾，一般是晾兩天左右，完全不滴水為止;第二，豬血需取用剛屠宰的新鮮豬血，接到豬血後需放鹽並攪拌，以防止凝固，市場上買的一塊一塊的已凝固的豬血不能用;第三，準備的豬肉應該肥肉多瘦肉少，比例在5:1左右。
二，將大蒜、生薑、辣椒、豬肉剁碎，豆腐捏碎，加入適量鹽和到一起，倒入豬血，充分攪拌，
三，確認調料與豬血都已攪拌均勻後，將材料捏成飯碗口大小的丸子，在雙手間摔打加固，確認不會散開之後放入竹筐(此竹筐底部需鋪墊乾淨稻草，以稻草剛好鋪滿筐底而不多重疊為準)。
四，將擺好丸子的竹管掛到燒柴的火灶上方燻烤，這是個漫長的過程，心急不得。一般需要半個月左右勉強可吃，完全烤乾至少一個月以上。而現在燒柴的人家鄉下也不多了，有的是為燻烤香腸臘肉丸子專門做有小灶，也有的寄掛到別人家去烤。
五，烤乾後的豬血丸子一般都會放進罈子裡密封儲存，罈子底部還會放上菜乾，罈子密封性好的話，儲存一年左右沒問題，在罈子裡放得越久越香，拿出來時真的香氣撲鼻。
豬血丸子可以蒸來吃，煮來吃，炒來吃，切細絲炸來吃。在我們家鄉，它與臘肉泡椒是絕配。
對於每一個湘邵地區的遊子來說，有著獨特風味的豬血丸子代表的就是家鄉的味道吧，那黑黝黝的丸子，也是每個遊子心中沉甸甸的鄉愁。