第1步、首先介紹下擠曲奇的裱花袋，建議選擇布質裱花袋或者矽膠材質裱花袋



第2步、選擇中號8齒菊花嘴



第3步、大號22齒花嘴



第4步、黃油切小塊軟化後加入糖粉，用手動打蛋器打發至順滑略發白即可。（黃油不要過度打發。）



第5步、分3次加入淡奶油。（每一次都充分攪打融合再加一百次。另外也可選擇雞蛋液替換淡奶油。）



第6步、打發好的黃油輕盈順滑。



第7步、將低筋麵粉過篩進碗中。



第8步、用刮刀切拌至沒有乾麵粉即可。（麵糰不要過度攪拌，防止影響曲奇餅乾的酥鬆度。）



第9步、中號8齒菊花嘴中裝入麵糊，花嘴與烤盤垂直角度擠麵糊。



第10步、小菊花形狀曲奇



第11步、玫瑰花狀曲奇



第12步、以中間為原點，順時針向外畫圈



第13步、收口時花嘴略微旋轉一下即可收口。



第14步、螺旋花紋的曲奇



第15步、畫圓圈，最後向圓圈中心收口。



第16步、還有圓圈形狀曲奇。



第17步、中號8齒花嘴擠出的幾款曲奇，還有一款S形下面有成品圖。



第18步、大號22齒花嘴垂直與烤盤90度擠出花邊，收口時花嘴向下壓一下即可。



第19步、烤箱預熱，烤盤置於中層，上下火200度烘烤10分鐘左右。請根據各自烤箱實際溫度和曲奇大小來調整烘烤時間和溫度。



第20步、玫瑰花曲奇。



第21步、曲奇烤得很快，請不要離開烤箱，注意觀察色澤。



第22步、烤至理想的色澤

黃油曲奇做法簡單，0基礎都可以做哦，

做黃油曲奇

1，食材：

黃油250克，糖粉250克，

低精粉500克，雞蛋2個半或者3個

蘇打2克半，鹽1克。

2，做法：

雞蛋打入碗裡攪散備用，室溫黃油倒在盤子裡，再倒入糖粉用電動用打蛋器打發，打至糖粉融化後加入少許的蛋液，蛋液分3之5次加入，每次加入後打至蛋液和黃油充足的融合在一起再加第二次蛋液，打至蛋液加完後黃油會發白，變成光滑細膩的糊糊，就算是打好了，低筋麵粉分3次篩入，每次篩入後用電動打蛋器繼續打，打順滑後再加第二次，加完後打至細膩順滑後，要立馬裝入裱花袋，否則發硬，不容易擠出。

裱花嘴可以用八齒的，可以用22齒的，用八齒的嘴，就轉圈擠壓，擠成螺旋花紋，幾用22尺的就直接在中間擠，擠完往上一提就可以，擠成菊花花紋。

3，烤至：

對於這個問題，我的回答如下：

我認為黃油曲奇好做！

那麼下面就教大家怎麼製作酥脆可口的曲奇吧！

原料：低筋麵粉、黃油、細砂糖、蛋黃、食鹽、香草精。

做法步驟：

第1步、準備好材料：低筋麵粉130g，蛋黃1個，細砂糖50g，黃油120g，鹽1g，香草精1g

第2步、黃油軟化之後攪拌至室溫，並且至顏色有稍微一些變淺（黃油取出來的時候有餘溫，所以低速攪拌五六圈就行，千萬不要打太發，否則烤出的曲奇紋路會不清晰）

第3步、黃油軟化好後加入1g鹽，然後中速稍微把黃油打發變白，不需要打發太過

第4步、分兩次加入細砂糖，攪拌均勻（每次放進去的時候電動打蛋器只需要放低速攪拌大概三四圈就可以了，只需要攪拌均勻即可）

第5步、把細砂糖攪拌均勻就可以了，不需要進行打發（如果黃油軟化到位的話，細砂糖是很容易被吸收的，細砂糖還是能清晰看見的，這個是不影響的）

第6步、加入1g香草精（香草精是用來提味的，這樣曲奇的口感會香酥些，且味道也不會很單調）

第7步、加入一個蛋黃（只要蛋黃哦，只放蛋黃的曲奇會更加酥脆）

第8步、打蛋器低速打發，把蛋黃和香草精混勻就可以了

第9步、把麵粉分兩次篩入黃油裡

第10步、用刮刀切半的方法攪拌（因為麵粉攪拌次數越多，就越會起筋，這樣烘烤的時候花紋就容易消失，麵粉分兩次加入也是為了能比較好攪拌麵糊，不易起筋）

第11步、用刮刀將麵糊抹開，檢查一下，有沒有面粉顆粒跟不均勻的地方

第12步、準備一個一次性裱花袋還有一個裱花嘴，將裱花嘴放到裱花袋中

第13步、將裱花袋套進一個杯子中（這樣比較容易將麵糊放進裱花袋中）

第14步、裱花袋裝好麵糊，就可以準備裱花了

第15步、準備一個烤盤，烤盤底部沾一些水，讓油紙粘附在烤盤上，這樣擠曲奇的時候，油紙就不會跟曲奇一起粘起來

第16步、曲奇擠之前先把烤箱預熱150度

第17步、菊花型的曲奇（一般一盤曲奇最好是同一樣花型的，不然溫度不好控制）

第18步、統一曲奇形狀

第19步、放入烤箱

第20步、上下火150度，30分鐘左右，時間根據自己的曲奇大小數量來控制

第21步、烤制30分鐘之後取出，曲奇剛取出來還是軟的，判斷熟了沒有，用刀切半，看裡面的麵糊跟表面的顏色一不一致，如果顏色一樣，就代表已經熟了

第22步、曲奇已經烤熟，就可以取出冷卻

第23步、成品。吃起來酥脆可口，特別酥，大家可以試試。

第24步、成品！

很好做，家裡低筋麵粉囤了不少，疫情期間做了好幾次，不過我都都是做的塊狀的曲奇，不用裱花袋就可以做出好吃又美味的曲奇啦

材料：

低筋麵粉 160g

玉米油 100g

糖粉 20g

黃油100g

鹽 1.5g

步驟：

1.除低筋麵粉以外的所有材料混合到一起，用電動打蛋器高速進行打發，喜歡餅乾酥一點的，就多打發一段時間，越久越好。

2.篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉就行

3.將麵糰放入u型曲奇模具壓平，放冰箱冷凍3個小時

4.取出後切片，烤箱預熱，放入烤箱170℃，上下火，烤20分鐘就可以啦

5.出爐晾涼後就可以吃啦，這會是最酥的時候，吃不完記得密封，否則會吸潮。

做曲奇其實不難的，以下是配料表哦低筋麵粉 130克蛋黃 1個細砂糖 50克黃油 120克鹽 1克香草精 1克詳細過程可以看一下我的影片，希望對你有幫助。❤

我發給配方給你，我做了16年的烘焙，也是西點老師，您參考下

做法：

黃油+糖粉+鹽放入打蛋盆內，用打蛋機打發白，加入奶粉、蛋白攪拌勻，最後加入過篩的麵粉拌勻即可，不可過多的攪拌，麵糰太軟不利於成型

上火180-下火150度，時間20-30分鐘