準備好新鮮活白米蝦並清洗乾淨,蔥切成小段,生薑切成薑末鍋內放油比平時炒菜多些,燒熱一點將白米蝦倒入燒熱的油鍋中不停的翻炒等鍋內的水分燒乾,白米蝦的外殼發硬後,將薑末放進鍋內繼續炒幾下先後加入適量的料酒、白醬油、極鮮醬油和白砂糖繼續翻炒一直炒至鍋內的汁湯收幹，最後將切好的小蔥段放入鍋中翻幾下就可以關火裝盤了

濃郁微甜的調味汁，讓原本清淡的白米蝦變得醇厚而不失鮮美。

這道菜色澤紅潤油亮、味道鹹甜可口。

白米蝦炸過之後，更是連殼都可以一起吃掉，補鈣的呢。

非常美味的下酒小菜，熱吃、冷吃都很不錯，

推薦給喜歡小酌幾杯的朋友——

用料

白米蝦350克

香蔥1棵

生薑2片

大蒜2瓣

黃酒1大勺

蒸魚豉油1大勺

蠔油1大勺

番茄醬1小勺

白砂糖2小勺

清水3大勺

步驟 1

白米蝦用水洗淨瀝乾水分。

蔥、姜、蒜切末；將蒸魚豉油、黃酒、糖、蠔油、番茄醬和清水混合成料汁備用。

步驟 2

大火將油燒熱，倒入白米蝦略炸，見白米蝦變色即可用漏勺盛出瀝油備用。

鍋裡的油全部倒出，用沾在鍋上的底油爆香姜、蔥、蒜末。

步驟 3

倒入事先調好的料汁，用大火煮開。

步驟 4

將炸好的白米蝦放入鍋中，大火快速兜勻將湯汁收幹即可出鍋。

步驟 5

美味上桌——

小貼士

1、炸蝦子的時候油溫要夠熱，用大火才能將蝦子炸得外酥裡嫩。

2、調味料的比例可以根據自己口味適當調整，帶點微甜會比較好吃。調味料裡除了油爆蝦通常需要的的醬油、黃酒和糖，還加了點番茄醬和蠔油，讓顏色更漂亮之外，味道也更加醇厚鮮美。